Citroenzuur is een organische stof die in een breed scala aan producten wordt gebruikt. U bent hoogstwaarschijnlijk citroenzuur tegengekomen in fruit of andere voedingsproducten, maar het wordt ook gebruikt in schoonmaakproducten, cosmetica en farmaceutische producten. Citroenzuur is niet slecht voor je; men denkt zelfs dat het milieuvriendelijk is.
Welke voedingsmiddelen hebben citroenzuur?
Citroenzuur is van nature te vinden in een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder veenbessen, citroenen, limoenen, ananas, frambozen, aardbeien en tomaten. Van natuurlijk citroenzuur is aangetoond dat het antioxiderende activiteit heeft. Het hoogste natuurlijke citroenzuurgehalte is te vinden in citroenen en limoenen. Citroen- en limoensap bevatten respectievelijk 1, 44 en 1, 38 gram citroenzuur per ons.
Citroenzuur wordt ook gebruikt bij de productie van veel commerciële producten. Het is te vinden in veel dranken en is gemakkelijk te herkennen aan zijn fruitige, scherpe smaak. Het wordt meestal opgenomen in frisdranken met citrussmaak als smaak- en kleurversterker.
Citroenzuur kan ook worden gebruikt als conserveermiddel. Het wordt gebruikt in sappen gemaakt van concentraten, plantaardige oliën en zelfs vers gesneden producten. Citroenzuur kan ook de activiteit van andere antioxidantconserveermiddelen verbeteren.
Is citroenzuur ooit slecht?
Omdat het in zoveel verschillende soorten voedsel voorkomt, consumeren de meeste mensen elke dag een hoeveelheid citroenzuur. Citroenzuur is meestal goed voor u, maar het kan in overmaat of in pure, poedervorm slecht zijn.
- Citroenzuur is veilig om te eten. Te veel ervan is echter in verband gebracht met de erosie van het glazuur op tanden. Het drinken van puur citroensap of andere dranken met een hoog citroenzuurgehalte is niet goed voor uw mondgezondheid.
- Citroenzuur is een vrij sterke zure stof, wat betekent dat het als irriterend kan werken of anderszins schadelijk kan zijn als het niet wordt verdund. Het wordt echter meestal toegevoegd aan voedingsmiddelen op lage niveaus (0, 1-0, 4 procent) waardoor het volledig onschadelijk is.
- Citroenzuur kan ook hoesten of andere ademhalingsproblemen veroorzaken bij inademing. De reden hiervoor wordt niet volledig begrepen, maar u moet hiervan op de hoogte zijn als u citroenzuurpoeder thuis gebruikt.
Over het algemeen is citroenzuur niet slecht voor u. Het meeste citroenzuur dat je verbruikt, wordt uitgescheiden als je urineert. Dit geeft u eigenlijk een extra voordeel, omdat het nierstenen kan helpen voorkomen.
Maken mensen citroenzuur?
De citroenzuurcyclus, ook bekend als de Krebs-cyclus of tricarbonzuur (TCA) -cyclus, is een biochemisch proces dat plaatsvindt in de mitochondriën van het lichaam, die bekend staan als de krachtcentrale van de cel. In dit proces worden brandstofmoleculen - zoals aminozuren, koolhydraten en vetzuren - geoxideerd. Dit proces helpt het grootste deel van de energie te produceren die de cellen in uw lichaam gebruiken. De citroenzuurcyclus produceert wel citraat, maar het is niet hetzelfde als het citroenzuur dat je in citrusvruchten of andere voedingsmiddelen eet.
