Hummus is een gezonde aanvulling op een koolhydraatarm dieet omdat het boordevol vezels en vitamines zit die bijdragen aan uw algehele welzijn. Het is een gematigde bron van koolhydraten, dus je kunt moeite hebben om hummus in een koolhydraatarm dieet te passen. Maar als u een meer ontspannen koolhydraatarm dieet volgt, kunt u het waarschijnlijk laten werken.
Totaal koolhydraten in Hummus
Hummus wordt gemaakt van kikkererwten, tahini (sesampasta), knoflook, citroensap en olijfolie. Kikkererwten bevatten veel koolhydraten, maar nadat ze zijn gemengd met de andere ingrediënten, die allemaal weinig koolhydraten bevatten, krijgt hummus een gematigde hoeveelheid koolhydraten. Een derde kopje zelfgemaakte hummus bevat 16 gram totale koolhydraten. Ter vergelijking: commercieel bereide hummus kan een betere keuze zijn als je koolhydraten telt, omdat hetzelfde portie 12 gram totale koolhydraten heeft, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw.
Als je een afslankplan volgt, houd er dan rekening mee dat 1/3 kopje zelfgemaakte hummus 144 calorieën bevat in vergelijking met 135 in commerciële variëteiten. Aan de positieve kant, alle koolhydraten in hummus zijn gezonde complexe koolhydraten die langer duren om te verteren. Als gevolg hiervan komen ze geleidelijk in de bloedbaan terecht, pieken geen bloedsuiker en geven u duurzame energie.
Hummus bevat voedingsvezels
Vezel is opgenomen als onderdeel van de totale koolhydraten, maar het wordt niet opgesplitst in energie. Vezel vervult andere essentiële rollen terwijl het door het spijsverteringskanaal reist. Om te beginnen helpt het je een vol gevoel te krijgen en houdt het de bloedsuikerspiegel in balans door de suikerabsorptie te matigen. Oplosbare vezels verlagen ook het cholesterolgehalte, terwijl onoplosbare vezels volume en vocht aan de ontlasting toevoegen om constipatie te voorkomen.
Een derde kopje zelfgemaakte hummus bevat 3 gram vezels, terwijl dezelfde portie generieke commerciële hummus 5 gram bevat. Deze waarden vertegenwoordigen respectievelijk 12 procent en 20 procent van de dagelijkse waarde, gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën per dag.
Netto koolhydraten berekenen in Hummus
Sommige mensen gebruiken graag netto koolhydraten wanneer ze het koolhydraatverbruik proberen te beperken. Deze term is niet gedefinieerd door de Amerikaanse Food and Drug Administration, maar netto koolhydraten worden algemeen beschouwd als totale koolhydraten minus vezels - met andere woorden, de hoeveelheid koolhydraten die in energie worden afgebroken. Voedingsmiddelen bevatten twee soorten vezels - onoplosbaar en oplosbaar. Voor de berekening van netto koolhydraten moet u alleen de onoplosbare vezels aftrekken.
Het ontbreken van definitieve richtlijnen voor het berekenen van netto koolhydraten betekent dat u er niet op kunt vertrouwen dat deze 100 procent nauwkeurig zijn. Dat geldt vooral voor voedingsmiddelen zoals hummus, die meerdere ingrediënten hebben. Hummus levert echter 14 gram netto koolhydraten in 1/3 kopje zelfgemaakte hummus en 9 gram netto koolhydraten in hummus die in de winkel is gekocht.
Hummus als onderdeel van een koolhydraatarm dieet
De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2015 - 2020 adviseren om 45 tot 65 procent van je dagelijkse calorieën uit koolhydraten te halen, of minstens 130 gram per dag. Als je minder dan 130 gram weegt, is dit een koolhydraatarm dieet, terwijl het consumeren van 30 gram of minder over het algemeen wordt beschouwd als een koolhydraatarm dieet. Maar die waarden zijn niet in steen geschreven. Je zult een verscheidenheid aan verschillende afkappunten zien voor zeer koolhydraatarme diëten, omdat de FDA de officiële definitie van een koolhydraatarm dieet niet heeft ontwikkeld.
Je kunt gemakkelijk de koolhydraten van hummus verwerken in een koolhydraatarm dieet, tenzij je totale dagelijkse doel ongeveer 30 gram of minder is. Hummus wordt vaak gebruikt als een dip voor groenten en genoten als een snack, die nog steeds 38 gram koolhydraten voor drie maaltijden laat als je doel 130 gram dagelijkse koolhydraten is. Maar maak de snack substantieel door extra groenten toe te voegen om hummus te veranderen in de basis van een koolhydraatarme maaltijd. Hummus kan ook worden gebruikt als de primaire bron van koolhydraten in een maaltijd. Gebruik het als dressing voor kipsalade of meng het met sinaasappelsap en olijfolie om een dressing te maken voor een spinaziesalade.
