Er is je verteld om verwerkt voedsel te vermijden - maar niet iedereen is vreselijk voor je. Organische, ongezoete appelmoes, verrijkt sinaasappelsap en 100 procent volkorenbrood zijn bewerkte voedingsmiddelen, maar bieden een aantal waardevolle voedingsstoffen wanneer ze met mate worden geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Sterk bewerkte voedingsmiddelen moeten echter zoveel mogelijk worden vermeden. Dit zijn degenen die het meest waarschijnlijk bijdragen aan een verhoogd risico op obesitas, hartaandoeningen en diabetes type 2.
Geraffineerde granen
Geraffineerde granen zijn korrels die veel van hun voedingsstoffen en vezels zijn ontdaan. Ze omvatten witte rijst, witbrood, gewone pasta, mueslirepen, de meeste ontbijtgranen en gebakken producten gemaakt met verrijkte of universele bloem. (ref 2) Om geraffineerde korrels te maken, worden de voedzame buitenste lagen van de hele korrel verwijderd, waardoor alleen het zetmeelrijke, voedingsarme endosperm overblijft. Fabrikanten kunnen een deel van de B-vitamines en ijzer aan het eindproduct toevoegen - maar diëtist Joy Bauer merkt op dat dit slechts een fractie is van wat verloren is gegaan tijdens de verfijning. (ref2) Hoge consumptie van geraffineerde granen is gekoppeld aan gewichtstoename in de buik, volgens een studie gepubliceerd in een 2010 uitgave van het "American Journal of Clinical Nutrition." (ref3) Veel van dit gewicht is visceraal vet dat een ontstekingsreactie in uw lichaam veroorzaakt en uw risico op chronische ziekten verhoogt. Geraffineerde granen zijn niet zo vullend als volle granen, dus je hebt meer kans om ze te veel te eten. (REF2)
Deli vlees en honden
Een dieet met veel sterk bewerkt vlees, waaronder vleeswaren, hotdogs en worst, kan uw risico op hartaandoeningen verhogen. Een meta-analyse, gepubliceerd in "Circulation" in 2010, vond een sterk verband tussen consumptie van deze vleeswaren en verhoogde incidentie van hartziekten en diabetes type 2. (ref1) Je zou ze kunnen beschouwen als een snelle, goedkope en gemakkelijke bron van eiwitten, maar verwerkt vlees zit vol met conserveermiddelen, natrium en vulstoffen die allesbehalve gezond zijn.
Frisdrank en suikerhoudende dranken
Soda is om een goede reden gedemoniseerd: het zit vol suiker en bevat geen voedingsstoffen. De Harvard School of Public Health merkt op dat mensen die 1 tot 2 blikken of meer suikerhoudende dranken per dag consumeren, een 26 procent groter risico lopen op het ontwikkelen van diabetes type 2 dan mensen die deze drankjes vermijden. (ref 4) Regelmatige consumptie van frisdrank en andere suikerhoudende dranken kan ook uw risico op hartaandoeningen of overlijden door een hartaanval verhogen, evenals uw risico op jicht. Frisdranken dragen ook in belangrijke mate bij aan gewichtstoename en obesitas. (ref 5) Fruitpunch, energiedranken, sportdranken en limonade vallen allemaal onder de categorie frisdranken.
Snelle maaltijden
Een pot pastasaus, blikken soep en magnetronmaaltijden lijken een must voor een druk huishouden. Maar deze voedingsmiddelen zitten vaak vol met veel toegevoegd natrium, conserveermiddelen en suiker. Ingeblikte soep en saus wordt vaak geleverd in containers bekleed met een chemische stof genaamd BPA, die ook negatieve effecten op uw gezondheid kan hebben. (dia's 4 en 5 - ref 6) Microwavable maaltijden kunnen u helpen calorieën te beheersen, maar bevatten meestal weinig voedzame items zoals groenten en veel natrium en geraffineerde koolhydraten. In plaats van gebruik te maken van deze kant-en-klare gerechten, bent u beter af met snelle opties, zoals het mengen van een zelfgemaakte soep met doosbouillon, groenten en magere eiwitten; fruitige uien, knoflook, verse tomaten en kruiden voor volkoren pasta; of een mager stuk vlees te braden om naast een salade te eten.
Transvetten
De Food and Drug Administration is in 2013 verhuisd om alle kunstmatige transvetten uit de voedselvoorziening te verbieden, met goede reden. Transvetten zijn gekoppeld aan de ontwikkeling van buikvet, hartaandoeningen en verhoogde niveaus van "slechte" cholesterol. (ref 7) Het Institute of Medicine beweert dat er geen veilig niveau is voor consumptie van deze vetten. Tot het verbod volledig van kracht wordt, let op dit ingrediënt in commerciële gebakken goederen - namelijk donuts, koekjes en snackcakes - evenals commercieel gefrituurd voedsel. De aanwezigheid van "gedeeltelijk gehydrogeneerde" oliën op een ingrediëntetiket is een aanwijzing dat het verwerkte voedsel kunstmatige transvetten bevat.
