Als het meest geconcentreerde aminozuur in je lichaam, is L-glutamine - ook bekend als glutamine - betrokken bij meer metabolische processen dan enig ander aminozuur. Omdat het witte bloedcellen en andere snel delende lichaamscellen voedt, is glutamine onmisbaar voor de werking van het immuunsysteem en weefselherstel. Terwijl je lichaam normaal gesproken alle glutamine aanmaakt die het nodig heeft, kan een ernstige verwonding of langdurige ziekte ervoor zorgen dat je je voedselinname verhoogt, wat meestal betekent dat je eiwitrijke voedingsmiddelen eet.
Dierlijk weefsel
Vlees, gevogelte, vis en zeevruchten behoren tot de beste bronnen van glutamine. Hoewel ze allemaal voldoende hoeveelheden eiwit bevatten, hebben voedingsmiddelen die hogere niveaus van eiwit leveren de neiging om meer glutamine te bevatten. Dit betekent over het algemeen dat je meer glutamine krijgt van een magere rundergehakt dan van een vette snee, simpelweg omdat een magere snee rundvlees meer eiwit per ons levert dan een portie die grotere hoeveelheden vet bevat. Dat betekent echter niet dat vette vis zoals zalm ook geen uitstekende bronnen zijn.
Zuivelproducten
Veel zuivelproducten zijn rijk aan glutamine. Wei-eiwit, een bijproduct van de kaasproductie dat wordt gebruikt als voedingssupplement, is een topbron van glutamine. Hoewel melk en yoghurt goede bronnen van het aminozuur zijn, is kaas over het algemeen een betere bron. Kwark en ricotta zijn bijzonder rijk aan glutamine, maar je krijgt ook aanzienlijke hoeveelheden Parmezaanse kaas, mozzarella en cheddar. Net als andere dierlijke bronnen leveren melk, yoghurt en kaas met een lager vetgehalte doorgaans iets meer eiwitten en glutamine per ons dan vetrijke zuivelproducten.
Plantaardige bronnen
U hoeft geen dierlijke producten te consumeren om glutamine uit uw dieet te halen, omdat het ook in plantaardig voedsel wordt gevonden. Gedroogde linzen, erwten en bonen - vooral sojabonen - zijn goede bronnen van glutamine omdat ze rijk zijn aan hoogwaardige eiwitten. Kool is een andere goede bron. Volgens de "Encyclopedia of Healing Foods" van Michael Murray, ND, zijn de anti-zweereffecten van kool grotendeels toegeschreven aan het glutaminegehalte. Andere plantaardige bronnen zijn rauwe spinazie en boerenkool, peterselie, verse bonen, bieten, wortelen en spruitjes.
Andere bronnen
Eieren zijn een andere belangrijke bron van glutamine. Er zit ook veel in eiwitten, als je kijkt naar je cholesterolinname. Veel volle granen zijn rijk aan glutamine, waaronder haver, tarwekiemen en producten gemaakt van volle tarwe, quinoa, gierst en bruine rijst. Ondanks hun hoge vetgehalte bevatten noten, zaden en hun boter - vooral die met een hoger eiwitgehalte - aanzienlijke hoeveelheden glutamine. Amandelen, pistachenoten, walnoten, pompoenpitten, zonnebloempitten, pinda's en pindakaas zijn allemaal goede bronnen.
overwegingen
Het gemiddelde dieet levert tussen de 1 en 6 gram glutamine per dag, volgens NYU Langone Medical Center. Er zijn echter geen richtlijnen voor de inname van glutamine, omdat de overgrote meerderheid van de mensen diëten consumeren waarmee hun lichaam kan maken wat ze nodig hebben. Hoewel glutaminesupplementen vaak worden gebruikt om het herstel na een operatie, kritieke ziekte of traumatisch letsel te stimuleren, worden ze soms ook aanbevolen voor duursporters en kankerpatiënten. Zoals met alle voedingssupplementen, mogen glutaminesupplementen alleen worden ingenomen zoals voorgeschreven door een arts.
