Aardappelen en bloemkool kunnen beide solide keuzes zijn om toe te voegen aan uw normale dieet. Als het gaat om bloemkool versus aardappel, heeft bloemkool enkele voordelen, waaronder minder calorieën en koolhydraten. Plus, bloemkool komt meestal vooruit met veelzijdigheid en voedingsstoffenprofiel.
Aardappelvoedingsfeiten
Aardappelen hebben verschillende potentiële gezondheidsvoordelen. Om er echter het meeste uit te halen, moet je ook de schil van de aardappel eten. De schil van de aardappel is een bron van veel van de voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vezels, kalium, foliumzuur en vitamine B6. Niet alle aardappelen zijn echter hetzelfde. Aardappelen met donkerder vlees hebben de neiging om meer voedingsstoffen te bevatten dan witte aardappelen.
Aardappelen zelf bevatten weinig vet. Hoewel dit aantrekkelijk kan zijn voor mensen die hun vetinname willen beperken, bevatten ze ook zeer minimale eiwitten en vezels. Eiwitten en vezels helpen je langer vol te voelen.
De meest voorkomende macronutriënt in een aardappel is koolhydraten. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) bevat een aardappel van 148 gram 110 calorieën, 26 gram koolhydraten en ongeveer 3 gram eiwit.
Hoewel aardappelen een gezonde aanvulling op uw dieet kunnen zijn als ze op de juiste manier worden bereid en met mate worden geconsumeerd, correleerde een studie gepubliceerd in het december 2015 nummer van Diabetes Care een verhoogde of overmatige hoeveelheid aardappel die de kans op het ontwikkelen van diabetes type 2 en een hogere body mass index verhoogt. Deze studie vond ook dat het vervangen van aardappelen door een portie volle granen correleerde met een lagere body mass index en een kleinere kans op het ontwikkelen van diabetes type 2.
Voor andere mensen die willen afvallen, kunnen aardappelen echter enkele voordelen hebben. Een studie over muizen gepubliceerd in het juli 2016 nummer van Experimentele en Therapeutische Geneeskunde toonde aan dat zwaarlijvige muizen die aardappelextract kregen, gewicht en vet verloren. Studies die dit bij mensen repliceren zijn echter nog niet gedaan of gerapporteerd.
Bloemkool voedingsfeiten
De American Diabetes Association classificeert bloemkool als groente zonder zetmeel, terwijl aardappelen een zetmeelrijke groente zijn. Bovendien zit bloemkool boordevol vitamines en mineralen. Volgens de USDA heeft 1 kop bloemkool:
- 27 calorieën
- 2, 1 gram vezels
- 2, 05 gram eiwit
- 5, 32 gram koolhydraten
Bloemkool bevat ook grote hoeveelheden verschillende vitamines en mineralen. Het is een goede bron van vitamine C, foliumzuur, vitamine K, vitamine B6 en kalium. Bloemkool bevat ook voedingsstoffen zoals choline, dat betrokken is bij de ontwikkeling van de hersenen, het synthetiseren van DNA in cellen, het handhaven van celmembranen en het ondersteunen van het metabolisme.
Bloemkool is de lieveling van de gemeenschap voor gewichtsverlies omdat het zo weinig koolhydraten bevat. De neutrale smaak van bloemkool maakt het een geschikte vervanging in gerechten. Bovendien zijn bloemkoolcalorieën laag in vergelijking met calorieën in voedingsmiddelen. Bloemkool wordt gebruikt als vervanging voor. Misschien zie je bloemkool ondergedompeld in rijst, aardappelen, pasta en andere zetmeelrijke voedingsmiddelen.
Koken Bloemkool En Aardappelen
Voorbereiding is belangrijk als het gaat om zowel bloemkool als aardappelen. Helaas zijn enkele van de meest voorkomende aardappelproducten - frieten en chips - ook het slechtst voor u.
Aardappelen krijgen ook een slechte reputatie vanwege de extra's die u eraan kunt toevoegen. Veel mensen voegen bijvoorbeeld boter of room toe aan aardappelpuree of maken beladen gebakken aardappelen met zure room, kaas, spek enzovoort. Elk van deze bereidingsmethoden vermindert het algemene gezondheidsvoordeel van de aardappelen die u eet.
In plaats daarvan moet u voor aardappelen de aardappelen bakken of koken met de schil erop. Dit helpt om het verlies van mineralen en vitamines te verminderen die meestal worden geassocieerd met het koken ervan. Voor bloemkool is stomen of koken de bloemkool het beste. In beide gevallen moet u voorkomen dat u extra calorieën of vetrijke extra's toevoegt. Gebruik in plaats daarvan kruiden, specerijen en beperkte hoeveelheden zout om je aardappelen of bloemkool op smaak te brengen.
Net als aardappelen is bloemkool zeer veelzijdig als het gaat om bereiding. Je kunt het gebruiken als vervanging voor veel verschillende koolhydraten, zoals aardappelen, witte rijst, pizzabodems en zelfs mac en kaas. De lucht is de limiet voor het maken van gezonde bloemkoolrecepten.
Als u echter bloemkool gebruikt als vervanging voor ander voedsel voor gewichtsverlies of het toevoegen van voedingswaarde, moet u nog steeds gezonde preparaten kiezen. Als u bijvoorbeeld bloemkool gebruikt om aardappelpuree te maken, voegt het toevoegen van boter of room aan de bloemkool nog steeds lege calorieën toe die niet noodzakelijkerwijs uw voedingsdoelen helpen.
Bloemkool versus Aardappelen
Als het gaat om uw dieet, is zowel aardappelen als bloemkool over het algemeen een goed idee. Er zijn echter enkele uitzonderingen vanwege de hogere glycemische indexscore van sommige soorten aardappelen.
Volgens Harvard Health is de glycemische index een maat voor hoe snel het lichaam voedsel afbreekt tot suiker. Hoe hoger de glycemische index van een voedingsmiddel, hoe sneller het lichaam het afbreekt en hoe meer suiker het lichaam snel afgeeft. Deze snelle afgifte van suiker kan ertoe leiden dat iemands bloedsuiker piekt.
Mensen met diabetes moeten contact opnemen met hun arts of voedingsdeskundige voordat ze extra aardappelen aan hun dieet toevoegen, omdat veel soorten hoger scoren op de glycemische index. In die gevallen kan een persoon overwegen om aardappelpuree te vervangen door aardappelpuree.
Bloemkool bevat minder koolhydraten, biedt meer voedingsstoffen en heeft minder calorieën dan aardappelen. Maar als je geen dieetbeperkingen hebt, kan het toevoegen van zowel bloemkool als aardappelen aan je normale dieet nuttig zijn.
