Hoe meer blauwe bessen worden onderzocht, hoe meer we kunnen zien dat ze goede voeding te bieden hebben. Bosbessen bevatten aanzienlijke hoeveelheden anthocyanadines, antioxidanten die blauw, paars en rood produceren in fruit en groenten. Bosbessen bevatten ellaginezuur, een andere fytochemische stof die cellen beschermt tegen schade. Bosbessen zijn een goede bron van vitamine C, E, mangaan en vezels. De vaccinum (de Latijnse naam voor de familie) groep, die bosbessen en veenbessen omvat, kan helpen om urineweginfectie en kanker te voorkomen. In 1999 keurde het NIH onderzoek goed dat aantoont dat bosbessen effectief zijn in het verminderen van de effecten van leeftijd op het neurale weefsel.
Verse Hele Bosbessen
In de zomer kunnen blauwe bessen vers worden gevonden en zijn ze relatief goedkoop. Het eten van verse bosbessen biedt vezels, watergehalte en meer vitamine C en kalium dan geconserveerde bessen. Met minder minder 90 calorieën per kopje zijn verse bosbessen een goede caloriearme snack of toevoeging aan ontbijtgranen, brood en salades. Ze hebben een lage glycemische index in vergelijking met de meeste soorten fruit. Verse bosbessen zijn ook een geweldige snack voor kinderen, omdat ze lief, klein en draagbaar zijn en niets meer dan een goede wasbeurt nodig hebben om ze te bereiden. Vanwege de hoge hoeveelheid pectine (een complexe koolhydraat en natuurlijk verdikkingsmiddel) in hen, zijn bosbessen uitstekend geschikt voor jam, gelei en sauzen.
Bevroren Bosbessen
Gedroogde Bosbessen
In plaats van duur, maar hun gewicht waard in goud, zijn gedroogde bosbessen een uitstekende bron van vezels, complexe koolhydraten en antioxidanten. Gedroogde bessen zijn geweldig voor kamperen en wandelen, en kunnen worden gebruikt in granola, biscotti en warme ontbijtgranen, of gewoon meegenomen in een rugzak voor een snelle en gezonde snack. Terwijl invriezen een bepaald vitaminegehalte kan vernietigen, doet drogen dat ook, waarbij het grootste deel van de vitamine C en E vrijwel wordt geëlimineerd, maar de mineralen zoals calcium en de vezels worden geconcentreerd door bijna al het water eruit te halen. Studies tonen echter aan dat de hoog gewaardeerde antioxiderende eigenschappen van bosbessen grotendeels worden behouden door de meeste droogmethoden. En hoewel wilde bessen in welke vorm dan ook iets hogere waarden voor voedingsstoffen kunnen hebben, bevatten conventioneel gekweekte bessen nog steeds meer antioxidanten, vezels en veel vitamines en mineralen dan andere vruchten.
