Aangeprezen als een van de gezondste voedingsmiddelen op aarde, geniet kokosmelk een enorme populariteit bij dieters, sportfanaten en voedingsliefhebbers over de hele wereld. Ondanks het hoge vetgehalte beschermt het tegen hartziekten en obesitas. Bovendien is het lactosevrij en kan het worden gebruikt als vervanging voor koemelk. Een groeiend aantal restaurants en caféketens, waaronder Starbucks, gebruiken het nu als non-zuivel veganistisch alternatief.
Kokosmelk Voedingsfeiten
Deze populaire drank is gemaakt van het vlees van volwassen kokosnoten en heeft een romige textuur. Het is van nature zoet, heeft een intense smaak en heeft een flinke voedingsstoot. Samen met kokosolie is het een van de beste voedingsbronnen van MCT's of triglyceriden met middellange ketens. Een kopje biedt:
- 445 calorieën
- 4, 6 gram eiwit
- 6, 4 gram koolhydraten
- 48, 2 gram vet
- 8 procent van de DV van folaat
- 7 procent van de DV van niacine
- 4 procent van de DV van vitamine C
- 87 procent van de DV van mangaan
- 41 procent van de DV van ijzer
- 26 procent van de DV van magnesium
- 14 procent van de DV van kalium
De voedingswaarde van kokosmelk verschilt van merk tot merk. Ongezoete kokosmelk van zijde heeft bijvoorbeeld slechts 40 calorieën, 4 gram vet en 1 gram koolhydraten per kop. De Thaise keukenkokosmelk van McCormick bevat 120 calorieën, 12 gram vet en 2 gram koolhydraten per kop. Veel merken bieden nu lichte versies met minder calorieën en minder vet.
De middellange keten vetzuren in kokosmelk en kokosolie worden zeer gewaardeerd om hun gezondheidsvoordelen. Volgens een beoordeling in 2018 gepubliceerd in PLoS One, kunnen deze vetten de trainingsprestaties verbeteren en helpen bij gewichtsverlies door de vetoxidatie en het metabolisme te verhogen. MCT's kunnen u helpen om gedurende de dag meer calorieën te verbranden en de hormonen die de eetlust reguleren in evenwicht te brengen. Ze voorkomen ook vetophoping, waardoor het gemakkelijker wordt om de kilo's eraf te houden.
Verbetert uw immuunsysteem
Een van de meest opmerkelijke voordelen van kokosmelk ligt in het vermogen om de immuunfunctie te stimuleren. Laurinezuur , een verzadigd vetzuur met middellange keten in de kokosnoot, vertoont antimicrobiële en antikanker eigenschappen. Een studie uit 2017, gepubliceerd in het tijdschrift Frontiers in Microbiology, geeft aan dat laurinezuur de groei van Clostridium difficile , een geneesmiddelresistente bacterie, remt.
Dit vetzuur kan ook beschermen tegen kanker. Volgens een onderzoek uit 2017 in Cell Death Discovery, kan laurinezuur kankercelsterfte induceren en tumorgroei onderdrukken.
Als u vaak ziek wordt, voegt u kokosmelk toe aan uw dieet. Het is misschien precies wat u nodig hebt om uw natuurlijke afweer te stimuleren en uw immuunsysteem sterk te houden. Drink deze drank op elk moment van de dag, of voeg het toe aan gebakken producten, smoothies, kokosmelkshakes en zelfgemaakte desserts.
Houdt je hersenen scherp
Worstelen met hersenmist en slechte mentale focus? Wilt u uw productiviteit verhogen en meer gedaan krijgen in minder tijd? Kokosmelk is misschien het antwoord op uw behoeften.
De MCT's in deze gezonde drank voeden je hersenen en kunnen de cognitie verbeteren, volgens een recensie uit 2014 gepubliceerd in het tijdschrift Frontiers in Neuroscience. De vetzuren verhogen de productie van ketonlichamen, die dienen als energiebron voor de hersenen. Ze kunnen geheugen en mentale prestaties stimuleren, de hersenfunctie herstellen en de cognitieve achteruitgang vertragen.
Bevordert cardiovasculaire gezondheid
Kokosmelk levert 48, 2 gram totaal vet en 42, 7 gram verzadigd vet per kopje. Verrassend genoeg heeft het geen invloed op de bloedlipiden of de gezondheid van het hart. Een 2018 klinisch onderzoek gepubliceerd in The BMJ beoordeelde de effecten van olijfolie, kokosolie en boter op cholesterol, lichaamsgewicht, vetverdeling en cardiovasculaire risicofactoren. Zowel kokosolie als kokosmelk zijn rijk aan verzadigd vet.
Onderzoekers ontdekten dat kokosolie en boter de bloedlipiden anders beïnvloeden dan olijfolie. Patiënten die kokosolie consumeerden ervoeren een significante toename van goede cholesterol. Boter daarentegen heeft aangetoond dat het slechte cholesterolspiegels verhoogt. Deze bevindingen tonen aan dat verzadigd vet je lichaam op verschillende manieren beïnvloedt, afhankelijk van de bron.
Een uitgebalanceerd dieet dat kokosmelk bevat, kan uw hart zelfs gezond houden en beschermen tegen cardiovasculaire problemen. Laurinezuur, als een van de belangrijkste voedingsstoffen, bleek oxidatieve stress en bloeddruk bij hypertensieve ratten te verminderen. Dit vetzuur heeft ook antioxiderende eigenschappen en helpt bij gewichtsverlies, wat de cardioprotectieve effecten verder verbetert.
Bestrijdt oxidatieve stress
Eén kop kokosmelk heeft ongeveer 87 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid mangaan. Dit mineraal speelt een belangrijke rol bij botvorming, groei en ontwikkeling, eiwitsynthese en meer. Als voedingssupplement wordt het vaak voorgeschreven voor de behandeling van bloedarmoede, artrose, premenstrueel syndroom en andere aandoeningen.
Volgens het tijdschrift Oxidative Medicine and Cellular Longevity is mangaan een essentieel onderdeel van MnSOD (Mn superoxide dismutase) . Dit enzym vertoont antioxiderende eigenschappen en neutraliseert oxidatieve stress in de mitochondriën , beschermt tegen metabool syndroom, insulineresistentie en andere metabole stoornissen. Mangaan kan ook uw risico op diabetes verlagen en de complicaties ervan voorkomen.
Voedt uw trainingen
Zowel kokosmelk als kokoswater zijn populair in de fitnessgemeenschap. Deze dranken bieden grote doses kalium, magnesium, calcium, natrium en andere elektrolyten die atletische prestaties en herstel na de training ondersteunen. Kokoswater wordt in feite vaak de Gatorade van de natuur genoemd .
Zoals de National Academy of Sports Medicine opmerkt, verhogen elektrolyten de hydratatieniveaus in het lichaam en de brandstofprestaties. Atleten en gymnastiekbezoekers verliezen deze mineralen door zweet, dus ze hebben ze in grotere hoeveelheden nodig om optimaal te presteren.
Kalium, een van de meest voorkomende elektrolyten in kokosmelk, ondersteunt de zenuw- en spierfunctie, reguleert de hartslag en bevordert de cardiovasculaire gezondheid. Magnesium reguleert meer dan 300 biochemische processen in uw lichaam. Het speelt een vitale rol in de productie van energie en eiwitsynthese, reguleert de bloedsuikerspiegel, ondersteunt de immuunfunctie en houdt uw bloeddruk stabiel. Calcium helpt bij botgroei en -ontwikkeling.
Hoe kokosmelk te gebruiken
Dit zijn slechts enkele van de vele voordelen van kokosmelk. Deze drank kan een uitstekende vervanging zijn voor zuivel en vormt een gezonde aanvulling op elk dieet. Het is veganistisch en lactosevrij, bevat geen allergenen en heeft een hoge voedingswaarde.
Zorg ervoor dat je een merk kiest zonder toegevoegde suikers en synthetische smaken. Je kunt zelfs kokosmelk thuis bereiden met water en vers kokosvlees of geraspte kokosnoot. Meng deze ingrediënten in een blender; zeef de vloeistof en giet het in een pot. Voeg het toe aan eiwitshakes, ijskoffie en andere dranken die room, yoghurt of melk vereisen.
Dit superfood past goed in desserts en gekookte maaltijden. Gebruik het als vervanging voor currypasta in vlees- en visgerechten; voeg kokosmelk toe aan zelfgemaakt ijs en pannenkoeken; meng het met haver om je ontbijt een exotische twist te geven. Probeer je heerlijke recepten zoals kokosrijstvla, kokosmelk eierpunch, kokos-cheesecake-repen en kokosmelkwafels.
