CNN cultureel voedsel schrijver Mark Wiens noemt een van de populairste salades van Thailand. Traditioneel gemaakt met geraspte groene papaja, gekookte en gekoelde snijbonen, gedroogde garnalen, geroosterde pinda's, tamarinde en limoensap, tomaten, suikerrietpasta of palmsuiker en vissaus, knoflook en chili, som tam is ook bekend als Thaise groene papajasalade. Een typische portie van 1 kop zelfgemaakte smaak is laag in calorieën en vet, terwijl het eiwit, koolhydraten en essentiële vitamines bevat.
Vrij van verzadigd vet
Som tam bevat ongeveer 97 calorieën in elke portie van 1 kop, met 16, 2 calorieën - ongeveer 17 procent van het totale calorische gehalte - bijgedragen door 1, 8 gram totaal vet. Bereid met slechts een kleine hoeveelheid gedroogde garnalen, bevat een tam een verwaarloosbare hoeveelheid verzadigd vet. Variaties die varkensvlees of krab bevatten, kunnen meer hebben. Elke portie van de traditioneel bereide salade bevat 3, 5 milligram cholesterol, of 1 procent van de dagelijkse limiet van 300 milligram die door de American Heart Association wordt aanbevolen voor gezonde volwassenen.
Hoog in suikers
Elke kop van een zelfgemaakte versie van som tam bevat ongeveer 19, 4 gram koolhydraten, of ongeveer 80 procent van de totale calorieën van het gerecht. Van deze hoeveelheid wordt 12, 9 gram geleverd door eenvoudige suikers, zoveel suiker als je zou krijgen van 1 kop gereduceerde -vette melk of een hele, middelgrote gebakken zoete aardappel. Som Tam heeft 2, 9 gram vezels per portie, een hoeveelheid die meer dan 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels voor vrouwen van 19 tot 30 jaar oud en 8, 5 procent van de vereiste voor mannen in dezelfde leeftijdsgroep biedt.
Bron van eiwitten
De gemiddelde volwassen vrouw heeft dagelijks 46 gram eiwit nodig en een man heeft 56 gram per dag nodig. Met 3 gram eiwit in elke kop, zou een portie som Tam 6, 5 procent van de behoeften van een vrouw elke dag en 5, 3 gram van een man bieden. Het grootste deel van het eiwit in traditioneel bereide som wordt bijgedragen door noten en zeevruchten, die beide worden aanbevolen door de Harvard School of Public Medicine als gezonde eiwitalternatieven in vergelijking met rood vlees zoals rundvlees of varkensvlees.
Rijk aan vitamine C
De groene papaja die het belangrijkste ingrediënt is in sommige tam is rijk aan vitamine C. Elke kop rauwe groene papaja bevat ongeveer 85 milligram vitamine C, wat 94 procent van de 90 milligram dagelijkse behoefte voor mannen en meer dan 100 procent van een vrouw levert. 75 milligram aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het vitamine C-gehalte van voedingsmiddelen zoals papaya neemt af naarmate het langer wordt blootgesteld aan licht, lucht en warmte. Om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te krijgen, bereid je alleen iets voor je de salade gaat serveren.
