Hoewel je geraspte kokos vooral met desserts kunt associëren, kan het ook worden gebruikt in hartige gerechten, zoals Indiase curry's. Afhankelijk van wat je maakt, kun je gezoete of ongezoete geraspte kokosnoot gebruiken, die soms ook gedroogde kokosnoot wordt genoemd. Elk type kokosnoot heeft een ander voedingsprofiel.
Calorieën en Macronutriënten
Een ounce gezoete geraspte kokos bevat 128 calorieën, 0, 9 gram eiwit, 14, 5 gram koolhydraten en 7, 8 gram vet, inclusief 7, 4 gram verzadigd vet. Van de koolhydraten is 10, 3 suiker. Dezelfde hoeveelheid ongezoete geraspte kokos levert 185 calorieën, 1, 9 gram eiwit, 6, 6 gram koolhydraten en 18, 1 gram vet, inclusief 16 gram verzadigd vet. Deze portie bevat slechts 2, 1 gram suiker. Beide soorten kokosnoot bevatten zeer veel verzadigd vet, waarbij de ongezoete kokosnoot 80 procent van de dagelijkse waarde levert en de gezoete kokosnoot 37 procent van de DV per ounce. Het consumeren van te veel vet verhoogt uw risico op obesitas, hoog cholesterol en hartaandoeningen.
Vulvezel
Hoewel geraspte kokos niet het gezondste voedsel is, levert het wel een aanzienlijke hoeveelheid vezels. Je bent beter af met de ongezoete variëteit, die 4, 6 gram, of 18 procent van de DV in elke ounce bevat, dan met het gezoete type, dat slechts 2, 8 gram, of 11 procent van de DV bevat. Vezels helpen bulk toe te voegen aan uw dieet en vertragen het legen van uw maag, waardoor u zich langer vol voelt. Het kan ook het cholesterol verlagen en uw bloedsuikerspiegel verbeteren.
Mangaan en koper
Hoewel kokos geen belangrijke bron is van de meeste micronutriënten, bevat een ons gezoete kokosnoot 13 procent van de DV voor mangaan, en een ons ongezoete kokosnoot levert 38 procent van de DV voor mangaan en 11 procent van de DV voor koper. Je hebt mangaan nodig voor het vormen van sterke botten en het verwerken van cholesterol en koper voor het vormen van rode bloedcellen en een goede immuunfunctie.
Vervangingspotentieel
Hoewel het misschien vreemd lijkt dat ongezoete kokosnoot meer vet en calorieën bevat dan gezoete kokosnoot, heeft gezoete geraspte kokosnoot een hoger watergehalte, bestaande uit 15, 5 procent water in vergelijking met slechts 3 procent water in ongezoete kokosnoot. Daarom is het volgens 'Fine Cooking' niet altijd een goed idee om de ene soort kokosnoot te vervangen door de andere. Ongezoete kokosnoot bevat vaak minder conserveermiddelen dan gezoete kokosnoot en wordt meestal niet behandeld met sulfieten om het wit te houden zoals gezoete kokosnoot. Dit resulteert in een sterkere maar minder zoete kokossmaak.
