Aardappels eten zal waarschijnlijk geen schade aanrichten, maar als je veel aardappelen in je dieet hebt, kunnen er bijwerkingen optreden. Ze zullen waarschijnlijk niet ernstig zijn, tenzij je allergisch bent voor aardappelen, maar ze kunnen een opgeblazen gevoel, constipatie en maagpijn omvatten.
Als uw dieet veel aardappelen bevat, evenals andere snel verteerbare koolhydraten, kunt u ook een hoge bloeddruk of insulineresistentie ontwikkelen, die verband houdt met diabetes type 2. Natuurlijk gebeurt dit meestal pas na jaren van het eten van een koolhydraatrijk dieet en is het meestal geen direct resultaat van het eten van aardappelen.
Hoge bloeddruk
Met zoveel toepassingen van aardappelen, van frites tot puree tot gebakken, zijn ze een van Amerika's favoriete groenten. Gemiddeld consumeert elke persoon ongeveer 116 pond aardappelen per jaar, volgens de National Potato Council. Dat is veel spuds; en die hoeveelheid kan de reden zijn dat je een aantal negatieve bijwerkingen ervaart. Aardappelen zijn niet inherent slecht voor u, maar als u het overdrijft, kunt u enkele problemen ontwikkelen.
Een studie gepubliceerd in de BMJ in mei 2016 vergeleek de gezondheidseffecten van het consumeren van vier of meer porties aardappelen per week met het eten van minder dan één portie per maand. Ze keken ook naar verschillende bereidingen van aardappelen, waaronder gebakken, gekookt, friet en friet om te zien of dat een verschil maakte. Onderzoekers ontdekten dat een hogere inname op lange termijn van alle soorten aardappelen, behalve friet, geassocieerd was met een verhoogd risico op hoge bloeddruk.
Hoewel het exacte mechanisme achter de verhoogde bloeddruk niet duidelijk was, speculeerden onderzoekers dat het verband kon houden met twee belangrijke onderliggende oorzaken. De eerste was dat een hoge inname van aardappelen ook werd geassocieerd met gewichtstoename, wat een risicofactor is voor hoge bloeddruk.
De tweede was dat ze vanwege het hoge koolhydraatgehalte worden beschouwd als voedingsmiddelen met een hoog glycemisch gehalte. Een hoog-glycemisch koolhydraatdieet verhoogt uw risico op hoge bloeddruk. Met andere woorden, de aardappelen zijn misschien niet direct de schuldige.
Onevenwichtige bloedsuiker
Om terug te komen op wat onderzoekers van de BMJ beschreven, is een van de nadelen van aardappelconsumptie dat de wortelgroente als hoog-glycemisch wordt beschouwd. De term "hoog-glycemisch" beschrijft koolhydraten die snel verteren, waardoor snelle pieken in zowel bloedsuiker en insuline worden veroorzaakt, gevolgd door dipjes in beide. Na verloop van tijd kunnen deze schommelingen in de bloedsuikerspiegel leiden tot insulineresistentie en, uiteindelijk, diabetes type 2.
Het eten van een dieet dat te veel glycemische koolhydraten bevat, kan ook bijdragen aan gewichtstoename. Maar aardappelen op zich zijn misschien geen probleem. Het is waarschijnlijk een combinatie van het eten van te veel aardappelen en te veel andere voedingsmiddelen met een hoog glycemisch gehalte, zoals witte rijst, witbrood en instant havermout.
Het is ook belangrijk op te merken dat veel van de koolhydraten in aardappelen afkomstig zijn van resistent zetmeel, een soort koolhydraten die je lichaam niet kan verteren. Hierdoor hebben ze mogelijk niet zo'n significant effect op de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels als andere voedingsmiddelen met een hoge glycemische waarde. Volgens de Mayo Clinic is dit een van de nadelen van het beoordelen van een voedingsmiddel uitsluitend op basis van zijn glycemische index. Het houdt geen rekening met welke koolhydraten een voedingsmiddel bevat of met de andere voedingsstoffen waarmee die koolhydraten worden gekoppeld.
Andere nadelen van aardappelen
Als je te veel vezels eet, of als je het te snel in je dieet hebt opgenomen nadat je een tijdje een vezelarm dieet hebt gevolgd, kan dit ongemakkelijke bijwerkingen veroorzaken zoals een opgeblazen gevoel, gas, krampen, diarree, verminderde eetlust, gevoelens van volheid na het eten van slechts een kleine hoeveelheid en onbedoeld gewichtsverlies. Vezel kan ook de opname van sommige voedingsstoffen, zoals zink, ijzer, magnesium en calcium, remmen, wat kan leiden tot tekorten aan voedingsstoffen.
Het is niet waarschijnlijk dat het eten van een paar aardappelen hier en daar een probleem zou zijn, maar als je ze samen met veel andere vezelrijke voedingsmiddelen eet, of als je veel te veel eet, is het mogelijk. Als je veel vezels eet, is het ook belangrijk om ervoor te zorgen dat je voldoende water drinkt. Terwijl vezels door het spijsverteringsstelsel bewegen, neemt het water op als een spons. Als er niet genoeg water in het spijsverteringskanaal voor is, kan vezels misselijkheid en constipatie veroorzaken.
Een woord van voorzichtigheid
- Jeukende ogen en neus
- Niezen
- Misselijkheid / braken
- Opgeblazen gevoel
- Buikkrampen
- Diarree
- Zwelling van de tong en het gezicht
- Hoesten
- Keel dicht
- Hives
- piepen
- Beklemming op de borst
- Verlies van adem
- Duizeligheid
- Ongerustheid
De meeste allergische reacties beginnen met huidsymptomen, zoals netelroos, huiduitslag en jeuk, maar dit geldt niet voor alle gevallen. Als je een of een combinatie van deze allergiesymptomen ervaart binnen minuten tot maximaal twee uur na het eten van een aardappel, is het waarschijnlijk dat je allergisch bent en dat je onmiddellijk medische hulp moet zoeken. Als je allergisch bent, zal zelfs een kleine hoeveelheid aardappel een toekomstige reactie veroorzaken, dus je moet de wortelgroente voorgoed vermijden.
