De kleine bruine, zwarte of witte zaden van de sesamplant voegen crunch en smaak toe aan crackers, brood, ontbijtgranen en zelfs snoep. Maar sesamzaden smaken niet alleen goed; ze zijn goed voor je.. Het roosteren van sesamzaadjes verbetert hun smaak. Het malen van de zaden helpt je lichaam meer van hun voedingsstoffen op te nemen. Vanwege hun hoge oliegehalte kunnen sesamzaadjes ranzig worden. Bewaar ze op een koele, donkere plaats of in de koelkast om hun kwaliteit en smaak te behouden.
Omega-3
Omega-3-vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetzuren, ook bekend als PUFA's, die je lichaam nodig heeft, maar niet zelf kan maken. Omega-3-vetzuren helpen het slechte cholesterol te verlagen, de bloeddruk te verlagen en de cognitieve functie te verbeteren. Vis bevat de grootste hoeveelheden omega-3, maar zaden en noten, waaronder sesamzaad, zijn ook goede bronnen van deze voedingsstof. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan om elke week 7 tot 11 g omega-3-vetzuren te consumeren.
Sesam en Omega-3
Een ons sesamzaad bevat 0, 1 g omega-3. Een ons sesamzaad is gelijk aan ongeveer 3 el. Je kunt de zaden in granen of stoofschotels strooien, ze aan smoothies of soep toevoegen of ze in traditionele sesamzaadjes knapperig maken. Gemalen sesamzaadjes vormen een pasta genaamd tahini, gebruikt in de oosterse keuken.
Andere sesamvoordelen
Sesamzaadjes bevatten de verbindingen sesamine en sesamolin, die de bloeddruk kunnen verlagen en de lever kunnen beschermen. De vezel in sesam kan constipatie helpen voorkomen. Sesamzaad is een goede bron van vitamine E. Ze bevatten ook vitamine B1, ijzer, magnesium en andere mineralen.
Bronnen van Omega-3
Het zou moeilijk zijn om voldoende sesamzaadjes te consumeren om aan de voedingsbehoeften van omega-3 te voldoen, maar ze kunnen een deel van je dieet uitmaken. Vis, walnoten, lijnzaad en plantaardige oliën zijn andere goede bronnen van omega-3. Vier gram zalm in blik levert 2, 2 g omega-3. Een ons walnoten voegt nog 2, 6 g toe en een eetlepel koolzaadolie levert 1, 3 g.
