Natriumbicarbonaat en natriumbicarbonaat zijn één in dezelfde - je kent het misschien beter als zuiveringszout. Deze chemische verbinding heeft toepassingen die verder gaan dan werken als een rijsmiddel in uw gebakken producten. Het is een veilig ingrediënt in voedsel, maar als u het als medicijn gebruikt, neem dan contact op met uw arts.
Over natriumbicarbonaat
Natriumbicarbonaat is een reukloze witte poedervorm die een mengsel is van natrium en waterstofcarbonaat. Het heeft een bittere smaak en wordt als alkalisch beschouwd, wat betekent dat het een hoge pH heeft. Natriumbicarbonaat wordt gebruikt als buffer en als bron van elektrolyten. Het wordt als niet-toxisch beschouwd.
In Gebakken Goederen
Om als rijsmiddel effectief te zijn, moet natriumbicarbonaat worden gecombineerd met een zuur, zoals wijnsteen of melk. Het werkt door koolstofdioxide te produceren, waardoor luchtbellen ontstaan en het mengsel uitzet.
Als het gaat om natriumbicarbonaat in gebakken goederen, is meer niet beter, volgens BBC Good Food. Het toevoegen van meer zuiveringszout dan het recept vereist, kan een slechte smaak en kleur veroorzaken, en kan ook leiden tot een ingestort product.
Medicinaal gebruik
Naast het helpen verbeteren van de textuur en de lichtheid van uw gebakken goederen, wordt natriumbicarbonaat ook medicinaal gebruikt. Vanwege de alkaliserende eigenschappen wordt natriumbicarbonaat gebruikt als een maagzuurremmer om maagzuur en spijsverteringsproblemen te behandelen. Het is meestal een voorgeschreven medicijn, hoewel je het ook zonder recept kunt krijgen. Gebruik natriumbicarbonaat alleen zoals voorgeschreven door uw arts.
Bron van natrium
Of u nu natriumbicarbonaat in uw bakproducten doet of het medicinaal gebruikt, u voegt natrium toe aan uw dieet. Een theelepel natriumbicarbonaat heeft 1, 259 milligram natrium. Hoewel de hoeveelheid die wordt gebruikt in gebakken producten klein is en over elke portie wordt verdeeld, is het belangrijk om te weten dat je meer natrium aan je dieet toevoegt.
Een hoge inname van natrium uit alle bronnen wordt geassocieerd met hoge bloeddruk, volgens de Dieetrichtlijnen voor Amerikanen 2010. Houd uw inname tot minder dan 2300 milligram per dag, of minder dan 1500 milligram als u al een hoge bloeddruk heeft.
