Bewerkte voedingsmiddelen en dranken bevatten vaak niet-voedzame stoffen die zijn toegevoegd om de producten op een bepaalde manier te verbeteren, of het nu gaat om smaakstoffen, kleurstoffen of conserven. Kaliumcitraat is een additief dat voorkomt in frisdranken, snoep en ijs. De Amerikaanse Food and Drug Administration vond het GRAS - algemeen erkend als veilig - in 1977.
Achtergrond van kaliumcitraat
Kaliumcitraat is een voorgeschreven medicijn dat de zuurgraad van urine vermindert om nierstenen te voorkomen. Het wordt ook gebruikt als additief in sommige frisdranken als buffermiddel om de scherpe smaak te verminderen en in evenwicht te brengen. Kaliumcitraat is gemaakt van het mineraal kalium en de stof citraat, wat een zuur zout is. De zure eigenschap van citraat helpt de zure smaak van frisdrank te maskeren en een aangenamere, uitgebalanceerde scherpe smaak te bieden.
Welke dranken bevatten het
Koolzuurhoudende frisdranken met een scherpe citrussmaak kunnen kaliumcitraat bevatten, volgens Ruth Winter, auteur van "A Consumer's Dictionary of Food Additives." Citroen, limoen, mandarijn, grapefruit, mandarijn, sinaasappel en clementine zijn voorbeelden van frisdrankaroma's die kaliumcitraat kunnen bevatten. Omdat suikervervangers vaak een minder aantrekkelijke smaak hebben, kunnen dieetdranken die suikervrij zijn gelabeld, ongeacht de smaak, ook kaliumcitraat bevatten. Controleer de ingrediëntenlijst als u wilt weten of een frisdrank dit additief bevat.
Niersteenrisico
Wetenschappers die de effecten van het consumeren van frisdranken met kaliumcitraat op het niersteenrisico hebben bestudeerd, hebben hun bevindingen gepubliceerd in het maartnummer van het Journal of Endourology. De onderzoekers testten verschillende frisdranken op het risico van niersteenontwikkeling bij gezonde volwassenen. Volgens de resultaten werd een afname van urinezuur waargenomen bij deelnemers die de frisdrank met kaliumcitraat dronken. Verhoogde urinezuurspiegels kunnen jicht veroorzaken. De auteurs vonden echter geen niersteenrisico - of profiteren - van het drinken van kaliumcitraat bevattende frisdranken.
Bijwerkingen
Kaliumcitraat kan gastro-intestinale klachten veroorzaken bij mensen die daar gevoelig voor zijn. Symptomen zijn onder meer misselijkheid, buikpijn en losse ontlasting. Drink geen dranken die dit additief bevatten als u bijwerkingen ervaart vanwege gevoeligheid. Omdat het een bron van kalium is, is het niet goed geschikt voor het kaliumarme dieet dat u moet volgen als u een nierziekte heeft.
