Triglyceriden zijn een soort lipiden of vetten die in uw bloed worden aangetroffen. Als je eet, zet je lichaam calorieën die het niet meteen gebruikt om in triglyceriden, die je lichaam later in je vetcellen opslaat. Tussen de maaltijden geven hormonen triglyceriden af om u van energie te voorzien. Regelmatig meer calorieën eten dan je verbrandt, kan leiden tot hoge triglycerideniveaus in je bloed. Er zijn drie verschillende soorten triglyceriden.
Basics
Een triglyceride omvat drie vetzuren gehecht aan glycerol. De drie soorten vetzuren die triglyceriden vormen, zijn verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren. Van deze drie soorten vetzuren komen de drie soorten triglyceriden of vetten; verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde triglyceriden.
Verzadigde triglyceriden
In verzadigde triglyceriden of verzadigde vetten zijn de meeste vetzuren verzadigd, wat technisch betekent dat elk koolstofatoom het maximale aantal gehechte waterstofatomen heeft. Verzadigde vetten zijn de grootste voedingsoorzaak van een hoog LDL- of 'slechte' cholesterolgehalte. U moet voedingsmiddelen vermijden die een hoog percentage verzadigd vet op het etiket vermelden; verzadigde vetten mogen maximaal slechts 10% van uw totale calorie-inname vertegenwoordigen. Verzadigde vetten zijn te vinden in veel dierlijke producten zoals boter, kaas, volle melk, ijs, room en vet vlees.
Enkelvoudig onverzadigde triglyceriden
De meeste vetzuren zijn enkelvoudig onverzadigd in enkelvoudig onverzadigde triglyceriden; een paar waterstofatomen in het midden van het molecuul ontbreekt. Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn een soort onverzadigde vetten. Het eten van onverzadigde vetten in plaats van verzadigde vetten kan helpen uw cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten zijn plantaardige oliën zoals olijfolie, koolzaadolie, pinda-olie en sesamolie. Je kunt ook enkelvoudig onverzadigde vetten krijgen door avocado's, pindakaas en een verscheidenheid aan noten en zaden te eten.
Meervoudig onverzadigde triglyceriden
De meeste vetzuren zijn meervoudig onverzadigd in meervoudig onverzadigde vetten. Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn twee of meer paren waterstofatomen kort van verzadiging; twee voorbeelden zijn omega-3 en omega-6-vetzuren. Meervoudig onverzadigd vet is een ander soort onverzadigd vet, en ook zij kunnen helpen uw cholesterolgehalte te verlagen wanneer u ze consumeert in plaats van verzadigde vetten. Voedingsmiddelen die meervoudig onverzadigde vetten bevatten, bevatten veel plantaardige oliën en vette vis zoals zalm, makreel, haring en forel.
Transvetten
Je vraagt je misschien af waar gehydrogeneerde transvetten in het beeld passen. Deze transvetten komen niet van nature voor; een industrieel proces voegt waterstof toe aan vloeibare plantaardige oliën, waardoor ze vast worden bij kamertemperatuur. De American Heart Association meldt dat transvetten uw slechte LDL-cholesterol verhogen terwijl ze uw goede HDL-waarden verlagen, en ze verhogen ook uw risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen, beroertes en type 2 diabetes. Transvetzuren zijn te vinden in gefrituurd voedsel en commercieel gebakken goederen zoals koekjes, donuts en crackers, evenals in verwerkt voedsel en veel margarines.
