Linzen behoren tot de peulvruchtenfamilie en zijn met hun kleine, delicate vorm en nootachtige smaak een veelzijdige boon. Je kunt linzen gebruiken in soepen, salades of als onderdeel van een bijgerecht, en smaak toevoegen met linzekruiden.
Vaak verkocht gedroogd, worden linzen geweekt in water voordat ze worden gekookt. Het toevoegen van linzen kruidenmix en het veranderen van uw kookmethode kan de smaak van linzen, die vol voedingsstoffen zijn, veranderen.
Koken in Bouillon
Linzen worden vaak gekookt voordat ze worden uitgelekt om aan soepen, stoofschotels, salades of andere gerechten te worden toegevoegd. Hoewel water de meest voorkomende kookvloeistof voor linzen is, zal het koken van linzen in bouillon - plantaardig of dierlijk - de smaak enorm verbeteren, waardoor deze rijke kleine bonen nog smakelijker worden.
Volgens de USDA bevat een portie kippenbouillon van 1 kop slechts 4, 8 calorieën per portie, 1 gram eiwit en geen vet.
Op zijn beurt heeft een portie plantaardige bouillon van 1 kop 9, 8 calorieën per portie, maar geen vet of eiwit. Gebruik dezelfde hoeveelheid bouillon om je linzen te koken als je zou water geven, ongeveer 1 kop linzen tot 2 kopjes vloeistof.
Verse kruiden toevoegen
Gekookte, uitgelekte linzen kunnen worden gemengd met vers gehakte kruiden voor een heerlijke, voedzame en caloriearme boost van smaak.
Terwijl je je vasthoudt aan klassiekers zoals verse peterselie, zal dit een welkome scheut kleur en een vegetarische noot toevoegen, probeer ook iets meer exotische kruiden, zoals citroengras, knoflook, gember of koriander.
Veel kruiden bevatten veel voedingsstoffen, zoals besproken in een artikel gepubliceerd in september 2015 door Journal of Elementology, dus ze zullen het voedingsprofiel van uw linzenschotel helpen verbeteren.
De kookmethode wijzigen
Hoewel je linzen kunt koken, uitlekken en serveren, kun je ook de kookmethode wijzigen om hun textuur en smaak te veranderen. Nadat je linzen hebt gekookt en uitgelekt, voeg je ze toe aan een roerbakgerecht voor een stevig, koud weergerecht dat vult en voedzaam is.
Je kunt ook linzen toevoegen aan ovenschotels, waar hun textuur iets steviger wordt en hun rijkdom extra diepte geeft aan de ovenschotel. Of probeer een verscheidenheid aan kruiden voor linzen en rijstgerechten. Linzen kunnen ook worden gepureerd nadat ze zijn gekookt, om een voedzame dip te maken die qua textuur vergelijkbaar is met hummus.
Mengen Met Andere Groenten
Als uw standaard linzenschotel linzen met rijst of linzen op zichzelf omvat, kunt u overwegen ze met andere groenten te mengen. Dit zal niet alleen uw gerecht in het algemeen voedzamer maken, maar het zal ook kleur en variatie aan uw maaltijd toevoegen.
Geraspte donkere bladgroenten kunnen worden gemengd met gekookte linzen om een eenvoudige salade voor een lichte maaltijd te maken. Opties omvatten boerenkool, die rijk is aan kalium, calcium, ijzer en vitamine C; en spinazie, die rijk is aan vitamine A.
Je kunt ook linzen combineren met knapperige groenten voor textuurcontrast, zoals wortelen en rode pepers, die beide rijk zijn aan vitamine A- en B-vitamines.
