Kokosmeel, gemaakt van gedroogd, gemalen kokosvlees, is niet langer alleen te vinden in de achterste schappen van uw plaatselijke natuurvoedingswinkel. Vanwege de vele gezondheidsvoordelen, de lichte kokossmaak en de luchtige textuur, komt kokosmeel terecht in reguliere winkels en recepten. Gebruik kokosmeel in gebakken producten voor een koolhydraatarm, vezelrijk en glutenvrij alternatief voor tarwebloem.
Gluten- en tarwevrij
Kokosmeel is een glutenvrij alternatief voor tarwebloem. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge - waardoor traditionele broden en gebakken producten verboden zijn voor mensen die gevoelig zijn voor het spul. Kokosmeel stelt u in staat om enkele van uw favoriete koekjes, pannenkoeken en cakes te bakken zonder de ernstige bijwerkingen die kunnen ontstaan door het innemen van tarwe. Kokosmeel werkt anders in beslag dan traditionele graanmeel, dus je moet recepten zoeken die de andere receptingrediënten dienovereenkomstig aanpassen.
Hoog in vezel
Met 5 gram vezels per eetlepel bevat kokosmeel veel meer van deze onverteerbare koolhydraten dan volkorenmeel, dat 0, 8 gram per eetlepel heeft, of witte bloem, die slechts 0, 2 gram per eetlepel heeft. Veel van deze vezels zijn van het onoplosbare type, wat je ontlasting extra volume geeft, je helpt je vol te voelen, constipatie schrikt en de darmgezondheid verbetert. Voeg kokosmeel toe aan gebakken producten, sauzen of smoothies om de aanbevolen 25 tot 38 gram vezels per dag te bereiken.
Matig effect op bloedsuiker
Vanwege het vezelrijke gehalte spijkert kokosmeel uw bloedsuiker niet zo snel als meel op basis van granen. Een studie gepubliceerd in het "British Journal of Nutrition" in 2003 wees uit dat het vervangen van kokosmeel door een deel van het tarwebloem in traditionele bakproducten de glycemische index - de maat voor de impact van een voedingsmiddel op de bloedsuiker - van het eindproduct verlaagt. Dit gematigde bloedsuikereffect kan positief zijn voor diabetici die hun bloedsuiker zorgvuldig moeten controleren. Een latere studie gepubliceerd in een uitgave van 2006 van "Innovative Food Science & Emerging Technologies" bevestigde deze bevindingen.
Hoger eiwit en gezonde vetten
Kokosmeel bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid eiwit, vooral in vergelijking met tarwebloem. Een portie kokosmeel van 100 gram heeft 19 gram eiwit, terwijl tarwebloem slechts 10 bevat. Hoewel dit eiwit niet alle essentiële aminozuren bevat, draagt het wel bij aan uw totale dagelijkse eiwitinname om te helpen bij celherstel en groei. Kokosmeel bevat ook ongeveer 9 gram gezonde vetten per 100 gram. Hoewel deze vetten meestal verzadigd zijn, zijn ze een type genaamd triglyceriden met middellange ketens, die gemakkelijk verteren; zorgen voor onmiddellijke energie; bieden antivirale, antimicrobiële en schimmelwerende eigenschappen; en kan uw metabolisme stimuleren.
