Als je aan bieten denkt, denk je waarschijnlijk aan rode bieten. Maar net als wortelen, paprika's en andere groenten, groeien bieten ook in een regenboog van kleuren, waaronder sinaasappelbieten. Net als hun meer voorkomende rode neven, zijn oranje bieten een voedingskrachtcentrale. Ze zitten boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten.
Tip
Oranje bieten zijn goed voor je hart, helpen je nieren te reinigen, hebben veel antioxidanten, verlagen je cholesterol en zitten vol vitamines. Dit alles zit in een groente die iets minder aards smaakt dan traditionele rode bieten.
Wat zorgt voor sinaasappelbieten?
Alle bieten hebben antioxiderende en ontstekingsremmende pigmenten die betalains worden genoemd. Rode bieten en paarse bieten krijgen hun kleur van betacyanins. Oranje bieten, die ook gouden bieten of gele bieten worden genoemd, halen hun pigment uit betaxanthines. Bieten van elke kleur hebben beide, evenals veel kalium, magnesium en vitamine C.
Betacyanines en betaxanthines zijn fytochemicaliën die antioxidanten leveren en uw lichaam helpen ontstekingen te bestrijden. Deze fytochemicaliën helpen het lichaam om kanker in de borst, lever, dikke darm en blaas te bestrijden.
Voor kankerpatiënten worden betacyanines en betaxanthines gebruikt in combinatie met geneesmiddelen tegen kanker om hun toxiciteit te verminderen en de weerstand van kankercellen te overwinnen, volgens een studie gepubliceerd door Psytotherapy Research in 2017.
Bieten en suiker
Het zal je misschien verbazen dat de geraffineerde witte suiker in je keuken afkomstig is van suikerbieten . Natuurlijk kan witte suiker uit suikerriet komen, maar het kan ook uit bieten komen. Bietsuiker maakt ongeveer 54 procent uit van de suiker die in de Verenigde Staten wordt geproduceerd. Bieten worden geproduceerd voor suiker in de hogere Midwest en gematigde delen van het Westen.
De American Sugarbeet Growers Association zegt dat er geen verschil is tussen bietsuiker en rietsuiker. Suikerbieten zijn ongeveer 18 procent sucrose. Suikerbieten zijn wit, niet oranje of rood, maar ze zijn van dezelfde soort als de oranje en rode bieten die je in het warengedeelte van je supermarkt krijgt. De bieten die je eet, worden eigenlijk tafelbieten genoemd. Tafelbieten, of ze nu oranje of rood zijn, bevatten meer suiker dan de meeste groenten.
Maar maak je geen zorgen. Een portie van twee kleine bieten heeft ongeveer 8 gram suiker, maar het is niet hetzelfde als 8 gram suiker uit een koekje halen. Het vezelrijke gehalte van bieten helpt de opname van al die suiker in je bloed te vertragen, volgens Whitney Linsenmeyer, PhD, RD, professor in voeding en diëtetiek, Saint Louis University en een woordvoerder van de Academie voor voeding en diëtetiek. De glycemische lading, die het koolhydraatgehalte in voedsel meet, is 8, 3. Een maatregel van minder dan 10 wordt als laag beschouwd.
Voedingsstoffen in sinaasappelbieten
Kalium, magnesium en vitamine C zijn slechts enkele van de voedingsstoffen in de rode en oranje of gouden bieten. Bieten hebben ook folaat en veel vezels. Maar het zijn de voedingsstoffen die bieten onderscheiden van andere producten.
Een daarvan is nitraten. Nitraten zijn een deel stikstof en drie delen zuurstof. Het lichaam kan nitraten gemakkelijk omzetten in nitrieten. Nitrieten geven gezouten vlees die roze of rode kleur. Verwerkt vlees heeft al lang een associatie met kanker. De Wereldgezondheidsorganisatie meldde in 2015 dat voor elke 50 gram verwerkt vlees dat dagelijks wordt gegeten, het risico op darmkanker met 18 procent stijgt.
Maar voedingsnitraten van fruit en groenten, zoals sinaasappelbieten, worden verondersteld de bloeddruk te verlagen. Nitraten in het dieet, die worden omgezet in stikstofoxide, vertellen uw bloedvaten om te ontspannen, daarom daalt uw bloeddruk. Sap van bieten, kan ook hetzelfde, zegt een onderzoek uit 2013 in het Journal of Nutrition. Volgens een onderzoek uit 2015 in het tijdschrift Hypertension van de American Heart Association bieden voedingsmiddelen verrijkt met nitraat en nitriet aanzienlijke gezondheidsvoordelen met zeer weinig risico.
Vitamines en mineralen
Bieten zijn eigenlijk wortelgroenten. Daarom wordt het woord rode biet vaak door elkaar gebruikt met bieten. Bieten, zoals wortels, verwijzen naar het deel van de plant dat ondergronds groeit. Bietengroenten, die boven de grond groeien, zijn ook eetbaar en bevatten veel voedingsstoffen. Maar veel van de unieke kwaliteiten van bieten zitten in de wortel.
Een kopje rauwe bieten, volgens de USDA, levert 58 calorieën, 2, 2 gram eiwit en 3, 8 gram vezels, samen met 7, 6 gram koolhydraten. Bieten leveren ook aanzienlijke hoeveelheden van:
- Vitamine C, 6, 7 milligram, 11 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde (DV)
- Folaat, 148 microgram, 37 procent van de DV
- IJzer, 1, 1 milligram, 6 procent van de DV
- Magnesium, 31, 3 milligram, 8 procent van DV
- Fosfor, 54, 4 milligram, 5 procent van DV
- Kalium, 442 milligram, 13 procent van DV
- Koper, 0, 1 milligram, 5 procent van DV
- Mangaan, 0, 4 milligram, 22 procent van de DV
Gezonde manieren om te eten
Een van de oranje of gouden bieten voordelen, ten opzichte van hun rode of paarse tegenhangers, is dat ze minder aards smaken, voor degenen die zeggen dat de smaak van bieten een beetje als vuil kan zijn. Oranje bieten smaken eigenlijk een beetje zoeter, meer als wortels.
Bieten kunnen in salades worden gesneden, gekookt, gestoomd of geroosterd. Roosteren brengt de gekarameliseerde suikersmaak naar voren. Je kunt ook bieten in blik, bevroren en vacuüm verpakt eten en profiteren van de meeste gezondheidsvoordelen. Consumentenrapporten suggereren dat bietenchips die zijn gebakken en vol met toegevoegd zout slechts bewerkte snacks zijn, geen gezond voedsel.
Bieten om te eten zijn, in tegenstelling tot veel suikerbieten, niet genetisch gemodificeerd, dus maak je daar geen zorgen over.
Juic uw atletische prestaties
Dan is er bietensap. Een studie uit 2018 in het Journal of Applied Physiology meldde dat bietensap-supplementen de uitputting van spierglycogeen bleken te verminderen. Wanneer u sport, vooral met een hoge intensiteit gedurende langere periodes, worstelen uw spieren om zuurstof, wat een opeenhoping van melkzuur veroorzaakt.
Door 17 ons bietensap, of gewoon bietensap, te consumeren, was de concentratie nitraten in het bloed van de bietensap-deelnemers bijna verdubbeld. Hun bloeddruk daalde met gemiddeld zes punten. De atleten met het bietensap namen minder zuurstof op en hadden minder spiervermoeidheid. Volgens Consumer Reports vonden onderzoekers in de studie dat de atleten een beter uithoudingsvermogen en betere spiercontractie hadden, wat helpt om de kracht en snelheid te verhogen.
Wetenschappers denken dat nitraten de sleutel zijn en effectiever worden gemaakt door de antioxidanten en betaïne in bieten. De resultaten van het sap waren gelijk aan het eten van drie of vier bieten, aldus onderzoekers. Dus je kunt dezelfde voordelen halen uit het eten van bieten vóór een training als je uit het sap kunt halen.
Zijn er negatieve punten?
Oranje bieten, zoals alle bieten, zijn goed voor iedereen, tenzij u vatbaar bent voor nierstenen. Bieten bevatten veel oxalaten, waardoor nierstenen kunnen ontstaan. De niveaus van oxalaten zijn nog hoger in bietengroenten.
Bieten worden traditioneel gebruikt als kleurstoffen. Dit vermogen om objecten te verven en uw handen te bevlekken vertaalt zich ook in uw urine. Je urine en ontlasting kunnen gekleurd zijn door de bieten die je eet, dus wees niet ongerust.
