Voedseletiketten bieden vaak een zee van onuitspreekbare woorden. Maltodextrine en dextrose zijn twee die je een pauze kunnen geven, maar beide zijn ingrediënten afgeleid van natuurlijke bronnen en de Amerikaanse Food and Drug Administration categoriseert ze als "algemeen erkend als veilig" of GRAS. Deze additieven zijn aanwezig in tal van bewerkte voedingsmiddelen om textuur en zoetheid te bieden.
Wat is Maltodextrin?
Misschien vindt u het ingrediënt maltodextrine op de etiketten van mueslirepen, muesli, chips en andere snacks. Het is een eenvoudig zetmeel dat gemakkelijk wordt verteerd en fungeert als een vulstof of textuurverbeteraar. Fabrikanten maken het meestal uit maïs, rijst of aardappelzetmeel en voegen enzymen toe om het af te breken tot het een wit poeder vormt. In andere landen dan de Verenigde Staten en Canada kan tarwe- of gerstzetmeel worden gebruikt om maltodextrine te maken.
Over Dextrose
Dextrose is de eenvoudige suiker die fruit en honing een zoete smaak geeft. Het is een hoofdingrediënt in glucosestroop en wordt vaak toegevoegd aan verwerkte gebakken producten, evenals cakemixen, glazuur, zoete en hartige snacks en vla en sorbetdesserts. Fabrikanten gebruiken het ook als vulstof in kunstmatige zoetstoffen. Dextrose wordt goed bruin, dus het verbetert het uiterlijk van de korsten van gebakken producten. Het wordt meestal afgeleid van maïzena. U kunt het zien als "watervrij dextrose" of "watervrije dextrose" op een voedingsetiket.
Gezondheidsproblemen
Dextrose is een volledig natuurlijk product maar levert geen voedingsstoffen. Te veel eten kan leiden tot gewichtstoename en tandbederf. Maltodextrine heeft geen bekende nadelige gezondheidseffecten. Als u echter een tarweallergie heeft, moet u de etiketten met maltodextrine zorgvuldig onderzoeken. Buitenlandse bronnen van maltodextrine kunnen tarwe bevatten, volgens de waakhondorganisatie Center for Science in the Public Interest.
Verwerkte producten
Hoewel dextrose en maltodextrine in principe veilig zijn, kan het consumeren van veel voedingsmiddelen met deze ingrediënten een indicatie zijn dat je niet genoeg verse, hele producten in je dieet krijgt. Af en toe een reep of een handvol snackmix is prima, maar als je voor gewone maaltijden op deze voedingsmiddelen vertrouwt, mis je mogelijk verse groenten en fruit, magere eiwitten, magere zuivelproducten en onbewerkte volle granen, zoals quinoa en bruin rijst. Hele voedingsmiddelen bevatten van nature voorkomende vitamines en mineralen en vezels, die allemaal een goede gezondheid bevorderen.
