Niet-zetmeelpolysachariden zijn niet zo ingewikkeld als ze klinken - die term is gewoon een andere naam voor een paar soorten vezels. Wat de ene koolhydraat onderscheidt van de andere, is zijn grootte en structuur, die op zijn beurt bepaalt hoe, of, of het wordt verteerd. Niet-zetmeelpolysachariden zijn grote koolhydraten die niet worden verteerd, maar sommige worden gefermenteerd zodra ze de dikke darm bereiken.
Eenvoudige koolhydraten bestaan uit een of twee eenheden suiker, of saccharide, terwijl complexe koolhydraten drie of meer aan elkaar gekoppelde suikers bevatten. Polysachariden hebben ten minste 10 suikers en kunnen vele duizenden suikermoleculen bevatten. Zetmeel zijn polysachariden, maar ze zijn verteerbaar omdat je de enzymen hebt die nodig zijn om de bindingen tussen elk suikermolecuul te verbreken. Het menselijk lichaam heeft niet de enzymen die nodig zijn om het type binding te splitsen dat polysacchariden bij elkaar houdt, dus ze zijn niet verteerd. Deze niet-verteerbare polysachariden - de niet-zetmeelhoudende polysachariden - gaan intact door je maag en dunne darm.
Verschillende groepen en soorten
Niet-zetmeelpolysachariden zijn afkomstig van planten, waar ze helpen bij het vormen van structurele delen zoals celwanden. De primaire soorten niet-zetmeelpolysachariden zijn pectine, cellulose, tandvlees en hemicellulosen. De hemicellulosegroep omvat meer dan vijf verschillende polysachariden, waaronder bèta-glucan. Omdat niet-zetmeelpolysachariden soorten vezels zijn, zijn ze verder gegroepeerd volgens de meer algemeen bekende soorten vezels, oplosbaar en onoplosbaar. Cellulose valt in de onoplosbare groep, wat betekent dat het het type vezel is dat constipatie voorkomt. Hemicelluloses, pectine en tandvlees zijn allemaal oplosbare vezels. Ze helpen het cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel in evenwicht te houden. De meeste soorten oplosbare vezels worden ook gefermenteerd door bacteriën in de dikke darm, een proces dat energie en vetzuren met een korte keten produceert die de darmgezondheid bevorderen.
Beste voedselbronnen
Groenten zijn een van de beste bronnen van cellulose. Als u groenten kiest met de hoogste hoeveelheid totale vezels, zoals broccoli, wortelen, spruitjes en groene erwten, krijgt u de meeste cellulose omdat deze goed is voor een derde van hun totale vezel. Fruit is de bekendste bron van pectine, met appels, sinaasappels en grapefruit bovenaan de lijst. Fruit, groenten, peulvruchten en noten zorgen ook voor hemicelluloses. Haver is zo'n goede bron van bèta-glucaan dat ze zijn goedgekeurd om een gezondheidsclaim te dragen waarin staat dat ze kunnen helpen cholesterol te verlagen, volgens een rapport gepubliceerd in "Nutrition Reviews" in juni 2011. Tandvlees, zoals guargom en psyllium, worden meestal gewonnen uit zaden en gebruikt als voedseladditieven of supplementen.
