Acerola-kersen bieden meer vitamine C dan alle andere voedselbronnen, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Acerola-sap is zo'n rijke bron dat MedlinePlus waarschuwt tegen het drinken van het sap als je ook vitamine C-supplementen neemt. Of je ze nu kent als acerola-kersen of met een van hun andere namen, zoals Barbados-kers en West-Indische kers, de kans is groot dat je ze alleen als supplementen of in sappen vindt, omdat het verse fruit zeer bederfelijk is.
Basisinformatie over Acerola-kersen
Altijdgroene acerola-bomen gedijen in de warme klimaten van Zuid-Amerika, Midden-Amerika, Californië, Texas en Florida. Fruit van de boom rijpt tot een diameter van 0, 5 tot 1 inch en ontwikkelt zich tot felrode kersen. De kersen verslechteren snel nadat ze zijn geplukt, met onaantrekkelijke veranderingen merkbaar binnen 4 uur nadat ze zijn geoogst. Ze fermenteren snel en worden binnen 3 tot 5 dagen onbruikbaar. Als ze worden ingevroren, vallen ze meestal uit elkaar tijdens het ontdooien, dus ze worden het best gebruikt in jam, siropen en sappen.
Lage calorieën en vetvrij
Een portie rauwe acerola-kersen van 1 kopje bevat 31 vetvrije calorieën, 7, 5 gram totale koolhydraten en 1 gram vezels. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw rapporteert het suikergehalte van rauwe acerola-kersen niet. Een portie rauw acerola-sap van 1 kopje bevat echter 11 gram suiker, dus bijna alle 12 gram totale koolhydraten van het sap zijn afkomstig van natuurlijke suikers. Een kopje sap bevat 56 calorieën en bevat bijna 1 gram vezels.
Beste bron van vitamine C
Vers acerolasap bevat 13 keer meer vitamine C dan een gelijke portie sinaasappelsap. Je krijgt 1.644 milligram vitamine C uit 1 kopje vers fruit en 3.872 milligram uit 1 kopje sap. Deze waarden overtreffen ver de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 75 milligram voor vrouwen en 90 milligram voor mannen. Het is zeldzaam om bijwerkingen te ervaren door het krijgen van te veel vitamine C, hoewel veel voorkomende problemen zoals diarree, misselijkheid en krampen kunnen optreden, volgens het Bureau voor voedingssupplementen. Het nemen van grote hoeveelheden supplementen kan uw risico op het ontwikkelen van nierstenen verhogen. Om potentiële gezondheidsproblemen te voorkomen, moeten volwassenen niet meer dan 2.000 milligram per dag consumeren, waarschuwt het Office of Dietary supplementen.
Meer voedingsstoffen
Geniet van 1 kopje acerolasap en je krijgt 1.232 internationale eenheden vitamine A, meestal in de vorm van bètacaroteen. Dezelfde portie verse bessen heeft ongeveer de helft van dat bedrag. Het sap is ook een goede bron van ijzer, terwijl zowel het sap als het fruit kleine hoeveelheden kalium, magnesium en folaat bevatten. Als je het verse fruit kunt vinden, bevatten acerola-kersen flavonoïden, die antioxiderende eigenschappen hebben. Helaas gaan de meeste flavonoïden verloren wanneer de kersen worden verwerkt tot sap, volgens een rapport gepubliceerd in het juni 2009 nummer van het "Journal of Food Composition and Analysis."
