McDonald's begon als een vlezige hamburgertent in 1948, maar de wereldberoemde fastfoodketen biedt sinds de speciaal gevormde McNugget in 1983 een ander eiwitrijk vlees aan - kip -.
Misschien nu zo iconisch als de Big Mac of Quarter Pounder, lijken deze kleine gefrituurde stukjes onschadelijk aan de oppervlakte. En door de jaren heen heeft McDonald's dipsauzen toegevoegd die deze hapklare stukjes aantrekkelijk maken voor bijna iedereen - zowel volwassenen als kinderen.
Wit vlees van gevogelte heeft minder verzadigd vet dan rood vlees. Hoewel dat een gezond voordeel lijkt te zijn, maken de andere ingrediënten die McDonald's toevoegt, de voedingswaarde twijfelachtig. Als je niet te preuts of te kip bent om alle details te horen, lees dan verder om wat goudklompjes over deze kleine gouden lekkernijen te krijgen.
Dus hoewel McNuggets 'gemaakt zijn met 100% USDA klasse A kip', zoals McDonalds.com stelt, is er geen manier om te weten welk percentage van de hele nugget eigenlijk kip is.
HET VERDACHT: McDonald's McNuggets (6-delige portiegrootte, 3, 4 oz)
HET DETECTIEF: Christopher Ochner, Ph.D., een onderzoeksmedewerker in het New York Obesity Nutrition Research Center in het St. Luke's Roosevelt Hospital Center. Ochner is zeer bekend met het menu van McDonald's. Een paar jaar geleden voerde hij zijn eigen dieettype 'Super Size Me' uit: gedurende twee maanden at hij elke dag een maaltijd in het fastfoodrestaurant als onderdeel van een studie.
VOEDINGSLABEL: Zonder saus: 280 calorieën, 18 gram vet, 18 gram koolhydraten, 13 gram eiwit, 0 gram suiker, 540 milligram natrium, 1 gram voedingsvezels.
Met barbecuesaus: 330 calorieën, 18 gram vet, 29 gram koolhydraten, 13 gram eiwit, 10 gram suiker, 800 milligram natrium, 1 gram voedingsvezels.
GENOEMDE INGREDIËNTEN: Kip McNuggets: Witte kip zonder been, Water, Gemodificeerd zetmeel, Zout, Kruiden (Autolyzed Geast Extract, Zout, Tarwezetmeel, Natuurlijk aroma, Saffloerolie, Dextrose, Citroenzuur), Natriumfosfaten, Natuurlijk aroma (Botanische bron). Gehavend en gepaneerd met: Water, verrijkte bloem (gebleekte tarwebloem, niacine, gereduceerd ijzer, thiaminemononitraat, riboflavine, foliumzuur), gele maïsmeel, gebleekte tarwebloem, gemodificeerd voedselzetmeel, zout, rijsmiddel (zuiveringszout, natriumzuur Pyrofosfaat, natriumaluminiumfosfaat, monocalciumfosfaat, calciumlactaat), specerijen, tarwezetmeel, dextrose, maïszetmeel. Bevat: Tarwe.
* Bereid in plantaardige olie (koolzaadolie, maïsolie, sojaolie, gehydrogeneerde sojaolie met TBHQ en citroenzuur toegevoegd om de versheid te behouden). Dimethylpolysiloxaan toegevoegd als antischuimmiddel. Bereid in plantaardige olie (koolzaadolie, maïsolie, sojaolie, gehydrogeneerde sojaolie met TBHQ en citroenzuur toegevoegd om de versheid te behouden). Dimethylpolysiloxaan toegevoegd als antischuimmiddel.
Pittige barbecuesaus: maïsstroop met hoge fructose, water, tomatenpuree, druivenazijn, gedistilleerde azijn, zout, sojasaus (water, tarwe, sojabonen, zout), gemodificeerd voedselzetmeel, specerijen, dextrose, sojaolie, natuurlijke rooksmaak (plantaardige bron), xanthaangom, karamelkleur, knoflookpoeder, cellulosegom, gedroogde chilipepers, appelzuur, natuurlijke smaakstof (fruit- en groentebron), uipoeder, natriumbenzoaat (conserveermiddel), barnsteenzuur. Allergenen: tarwe en soja.
Hoeveel echte kip zit er in McDonald's McNuggets?
Het is altijd goed om te zien dat het werkelijke voedsel als het eerste ingrediënt wordt vermeld - witte kip zonder been.
"Het eerste item op het voedingsetiket betekent dat het voedsel meer van dat ene item bevat dan enig ander enkel ingrediënt, " zei Ochner. Dus hoewel McNuggets 'gemaakt zijn met 100 procent USDA klasse A kip', zoals McDonalds.com zegt (merk op dat 'gemaakt met' niet 'gemaakt', zei Ochner), is er geen manier om te weten welk percentage van de hele nugget is eigenlijk kip.
"Witte kip zonder been is bijna een pure proteïne, met een fenomenale 0, 2 proteïne (gram): kcal-verhouding met minder dan 20 procent vet, " legde Ochner uit. "McNuggets, anderzijds, hebben een zeer middelmatige 0, 046 eiwit: kcal-verhouding met 57 procent van kcal uit vet. Dit lijkt te suggereren dat de andere ingrediënten, naast kip, de primaire drijfveer zijn van het macro-voedingsstoffenprofiel, " hij zei.
Met meer dan 30 ingrediënten vermeld, is het gemakkelijk om te zien hoe kip een kleine rol kan spelen in dit gerecht. Het kan ook verklaren waarom de kip leek te verdwijnen in een alarmerende YouTube-time-lapse-video-opname in maart 2013 (zie de link hieronder in de sectie "Bronnen" van dit artikel), waarin McNuggets wordt getoond die gedurende twee dagen op kamertemperatuur is gebleven.
Toen Ochner dit experiment zelf uitvoerde (hij liet ze 10 dagen in de koelkast liggen), bleef de zogenaamde kip in de McNuggets-stukken intact. Dit verontrustende mysterie blijft onopgelost.
Wist je dat McNuggets 57 procent vet zijn?
Holy cow, eh, kip: McNuggets zijn 57 procent vet!
Een grote vetbijdrager kan gehydrogeneerde sojaolie zijn, die vol zit met transvetten. "Ik vermoed niet dat er een heleboel ervan in zit, omdat het verzadigde vet relatief laag is, " zei Ochre. "Een deel ervan is echter vrijwel zeker nog steeds gedeeltelijk gehydrogeneerd, wat ook helpt bij conservering."
Wat is TBHQ (tertiaire butylhydrochinon) en waarom zit het in McNuggets?
U herkent dit moeilijk uit te spreken ingrediënt (vandaar het acroniem) uit onze expositie "What's Really Inside die McDonald's French Fries" (zie onderstaande link in de sectie "Resources").
Dit krachtige op aardolie gebaseerde conserveermiddel (dat ook wordt aangetroffen in vernissen, lakken, pesticideproducten, cosmetica en parfums) kan worden gebruikt om de kip en andere ingrediënten te helpen hun verschillende vormen te behouden.
In hoge doses gegeten - en het is moeilijk om precies te bepalen hoeveel er aan McNuggets wordt toegevoegd - kan deze chemische stof giftig zijn.
Mogelijke bijwerkingen zijn misselijkheid, delirium, collaps, tinnitus (oorsuizen) en braken. Sommige studies hebben het in verband gebracht met hyperactiviteit bij kinderen, astma, rhinitis, dermatitis, verergerde ADHD-symptomen en rusteloosheid.
Bovendien hebben dierstudies gemeld dat het DNA-schade kan veroorzaken. Dit toenemende wetenschappelijke bewijs was voldoende dat McDonald's dit slechte nieuwsingrediënt volledig uit de versie van hun in het Verenigd Koninkrijk verkochte McNuggets verwijderde.
Oh Amerika, kunnen we hier alsjeblieft een voorbeeld aan geven van de Britten met betrekking tot de zorg voor de gezondheid van onze burgers?
De Britten staan niet voor dimethylpolysiloxaan, maar Amerikanen eten het in hun McNuggets
Dit is een ander ingrediënt waar de Britten niet voor zullen staan in hun McNuggets: Dimethylpolysiloxane. Maar Amerikanen eten het nog steeds.
Dit op siliconen gebaseerde antischuimmiddel is verwijderd uit de McNugget-ingrediëntenlijst van het Verenigd Koninkrijk - en met goede reden.
Hoewel McDonalds.com toegeeft dat "een druppel van een additief in plantaardige olie wordt toegevoegd om eenvoudig schuimvorming op het oppervlak te voorkomen dat van nature voorkomt bij het koken, " wat het je niet vertelt is dat deze dezelfde chemische stof wordt gevonden in domme stopverf, contact lenzen, medische hulpmiddelen, shampoos, smeeroliën, hittebestendige tegels en borstimplantaten.
"Geen studies hebben toxische effecten gesuggereerd, " zei Ochner, "maar het is absoluut grof om over na te denken."
Autolyzed Yeast Extract, ook bekend als MSG in Your McNuggets
Dit stiekeme ingrediënt - Autolyzed Yeast Extract in de kruiden van McNuggets - bevat mononatriumglutamaat (ook bekend als MSG) waardoor McDonald's de illusie wekt dat je bij elke hap meer eiwit krijgt dan je eigenlijk bent.
Dit goedkope, smaakversterkende vulmiddel is goedgekeurd door de FDA (hoewel ongeveer 15 procent van de Amerikanen MSG-gevoelig zijn en last hebben van hoofdpijn, misselijkheid en hartkloppingen wanneer ze het consumeren).
Dat gezegd hebbende, zelfs als je niet een van de mensen bent met MSG-gevoeligheid, inclusief MSG in het McNuggets-recept, is het nog steeds een sluwe manier om je consument te bedriegen met echte kip (serieus, hoeveel pluimvee zit er in die dingen ?!), waardoor kosten worden bespaard en het woord "MSG" niet op het etiket wordt vermeld.
Die McNuggets bevatten ook natriumaluminiumfosfaat
Sleutelwoord hier is "aluminium". Weet je, het zilverachtige metalen element dat je gebruikt om je ovenrek te bekleden voordat je gaat bakken of braden?
Ochner legde uit dat dit ingrediënt synthetisch wordt geproduceerd uit aluminium, evenals fosforzuur en natriumhydroxide.
Hoewel dit allemaal heel onaangenaam klinkt, is het niet de bedoeling je te verleiden, maar eerder te werken als een rijsmiddel dat vaak wordt gebruikt in bloemmixen, zoals het gepaneerde deel van de McNugget.
Wat de veiligheid betreft, staat de FDA een dagelijkse aluminiuminname toe die varieert van 10 tot 100 mg, dus zolang McDonald's binnen dat bereik blijft, valt het binnen de wettelijk aanvaardbare limiet.
Het definitieve oordeel over McDonald's Chicken McNuggets
McNuggets zijn McNasty.
DE ZIN: Hoewel ze zogenaamd gemaakt zijn van goed-voor-u magere witte vleeskip, zijn McDonald's McNuggets verre van gezond en voedzaam. Dus, als je opties allemaal gaan over de beslissing of je een McNugget wilt of niet, dan kun je het beste vliegen met de kippenren (net als de verdwijnende witte dingen in dat nu-je-me-nu-je-niet-doen YouTube-video die je kunt bekijken door de onderstaande link te volgen in het gedeelte 'Bronnen' hieronder).
