De glycemische index kan een handig hulpmiddel zijn om het effect van een voedingsmiddel op uw bloedsuiker te schatten, maar het zou niet de enige manier moeten zijn om uw maaltijden en snacks te plannen. Voedingsmiddelen die een matige tot hoge stijging van uw bloedsuiker veroorzaken, zoals popcorn, kunnen ook rijk zijn aan voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft. Popcorn kan een gezonde volkoren snack zijn als je het zonder toegevoegde vetten of zout bereidt.
Glycemische index
De glycemische index, of GI, evalueert de reactie van uw lichaam op voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten. Hoe dramatischer de stijging van uw bloedsuiker nadat u een voedingsmiddel eet, hoe hoger dat voedsel op een schaal van 1 tot 100 scoort. Uw lichaam verteert snel voedingsmiddelen met een hoge GI-waarde, wat aanzienlijke schommelingen in uw bloedsuiker kan veroorzaken. Voedingsmiddelen met een lage GI of matige GI worden langzamer verteerd en veroorzaken kleinere schommelingen. De GI-waarde van popcorn is matig tot hoog, variërend tussen 55 en 89, volgens gegevens van de Glycemic Index Foundation, met de meeste rassen in het midden van de jaren 50 tot midden 60. Gewoon, met lucht gepofte popcorn heeft een lagere GI dan commerciële merken. Een aantal variabelen kan de GI-waarde van popcorn beïnvloeden, waaronder de variëteit van maïs, de kookmethode en ingrediënten die tijdens commerciële verwerking worden toegevoegd.
Betekenis
De zetmelen in maïs worden in een matige tot hoge snelheid omgezet in glucose, waardoor popcorn zijn matige tot hoge GI-waarde krijgt. De GI-rangschikking van een voedingsmiddel weerspiegelt echter niet noodzakelijk de voedingswaarde ervan, merkt de American Diabetes Association of ADA op. Als je popcorn bereidt zonder zout, boter of olie, is popcorn een voedzame, vullende snack, zegt de ADA. De vezel in popcorn bevordert een gezonde spijsvertering en kan u helpen bij het handhaven of afvallen door u te vullen met caloriearm ruwvoer.
Voedingswaarde
Twee kopjes met lucht gepofte popcorn bevatten 62 calorieën, 1 g vet, 12 g koolhydraten en 2 g vezels. De vezel in deze portie popcorn bedraagt 8 procent van de aanbevolen dagelijkse vezelinname van 25 g voor vrouwen jonger dan 50 en 5 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen jonger dan 50, volgens de richtlijnen van het Institute of Medicine. De koolhydraten in met lucht gepofte popcorn leveren energie zonder veel calorieën en bijna geen vet.
Evenwicht tussen voedingsmiddelen
suggesties
Bereid gewone popcorn in een luchtpop om te voorkomen dat extra vet en calorieën worden toegevoegd. Kruiderijen zonder zout voegen smaak toe aan popcorn zonder natrium. Lees het voedingswaarde-etiket zorgvuldig als u popcorn in de magnetron koopt. Sommige merken commercieel bereide popcorn bevatten veel vet, natrium en calorieën. Als je popcorn in de film niet kunt weerstaan, neem je eigen popcorn met popping - een grote zak beboterde popcorn die je in een bioscoop hebt gekocht, kan maar liefst 80 g vet bevatten.
