Natriumbenzoaat is een veelgebruikt type conserveermiddel en is het natriumzout van benzoëzuur. Voedselproducenten maken natriumbenzoaat door de verbindingen, natriumhydroxide en benzoëzuur, samen te synthetiseren. Naast het gebruik als conserveermiddel voor levensmiddelen, speelt natriumbenzoaat ook een andere rol in de voedselproductie. Er zijn enkele bijwerkingen geassocieerd met overmatig gebruik van natriumbenzoaat in voedingsmiddelen, dus praat erover met uw arts om ervoor te zorgen dat u geen schadelijke doses conserveermiddelen binnenkrijgt.
Tip
Natriumbenzoaat is een conserveermiddel tegen schimmels dat de smaak van zure voedingsmiddelen verbetert.
Natriumbenzoaat
Natriumbenzoaat conserveert voedsel door anti-schimmel eigenschappen te hebben, het beschermt voedsel tegen invasie door schimmels die ervoor zorgen dat voedsel bederft en u mogelijk ziek maakt. Natriumbenzoaat werkt door de afzonderlijke cellen in het voedsel binnen te gaan en zijn pH-niveau in evenwicht te brengen, waardoor de algehele zuurgraad van het voedsel wordt verhoogd. Door de intracellulaire pH van bepaalde voedingsmiddelen te verlagen, creëert natriumbenzoaat een omgeving waarin schimmels niet kunnen groeien en zich verspreiden.
Frisdranken en zuurgraad
Volgens het International Program on Chemical Safety wordt natriumbenzoaat veel gebruikt door de frisdrankindustrie vanwege de vraag naar high-fructose glucosestroop in koolzuurhoudende dranken. Natriumbenzoaat verhoogt de zuurgraad van frisdranken, wat ook de intensiteit van smaak verhoogt die je krijgt van de high-fructose glucosestroop. Op de achterkant van een blikje frisdrank vindt u natriumbenzoaat in de ingrediëntenlijst als E211, het nummer dat eraan is toegewezen als additief voor levensmiddelen.
Natriumbenzoaat wordt ook gebruikt in medicijnen, kleurstoffen, tabaksproducten en als een remmer van roest en meeldauw. Natriumbenzoaat in voedsel kan giftig zijn in combinatie met ander voedsel dat vitamine C bevat.
Zure smaakstofversterking
Natriumbenzoaat wordt voornamelijk toegevoegd aan zure voedingsmiddelen om hun smaak te verbeteren. Het kan worden gevonden in voedingsmiddelen zoals augurken, sauzen, jam en vruchtensappen. Voedingsmiddelen die azijn bevatten, zoals saladedressings, bevatten meestal zeer hoge niveaus van natriumbenzoaat. Benzeen, een voorloper van natriumbenzoaat, is van nature in zeer kleine hoeveelheden te vinden in sommige soorten fruit, groenten, vlees, zuivelproducten en zelfs drinkwater.
Schadelijke bijwerkingen
Natriumbenzoaat vormt in combinatie met vitamine C benzeen. Deze stof is kankerverwekkend en staat erom bekend dat het bijdraagt aan de vorming van veel verschillende soorten kanker. Natriumbenzoaat en vitamine C kunnen samen voorkomen in dranken zoals vruchtensap of frisdrank, waar deze stoffen zijn toegevoegd om bederf te voorkomen en de groei van bacteriën, schimmels en gist te remmen. Benzeen kan ontstaan wanneer dranken die beide stoffen bevatten, worden blootgesteld aan hitte of licht.
De Food and Drug Administration stelt echter dat voedingsmiddelen die zowel vitamine C als natriumbenzoaat bevatten, benzeenwaarden weergeven die onder de gevaarlijke limiet liggen. Praat met uw arts over natriumbenzoaat, vooral als u veel voedingsmiddelen en dranken consumeert die veel van dit additief bevatten.
