Inheems in het zuidoosten van de Verenigde Staten, zijn muscadine-druiven (vitis rotundifolia) niet de groene en rode druiven die u doorgaans in de schappen van de supermarkt ziet. Vanwege hun dikke schil en zaden zijn ze niet ieders favoriete druif. Maar de dikke schil maakt deel uit van wat deze druiven zo gezond maakt. Zoals alle druiven zit veel van de voeding in de schil - hoe dikker hoe beter. Van een overvloed aan vitamines en mineralen tot ziektebestrijdende antioxidanten, Muscadine-druiven zijn het waard om toe te voegen aan uw must-try-lijst met fruit.
Macronutriënt Samenstelling van Muscadine-druiven
De voedingsstoffen in Muscadine-druiven zullen sterk variëren, afhankelijk van het type en waar ze worden verbouwd. De USDA National Nutrient Database geeft een algemeen idee van de voedingsstoffen en hoeveelheden die u kunt verwachten in de gemiddelde muscadinevrucht.
Een portie druiven is ongeveer 1/2 kopje, of 16 druiven, volgens Fruits & Veggies More Matters. Die hoeveelheid muscadines heeft:
- 55 calorieën
- 0, 78 gram eiwit
- 0, 45 g vet
- 13, 37 g koolhydraten
- 3, 37 g vezels
- Ze zijn ook ongeveer 84 procent water.
Het eiwit en het vet dat door muscadines wordt geleverd, is te verwaarlozen, maar het koolhydraatgehalte - vooral het vezelgehalte - is waardevol. Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron van je lichaam en hersenen en je hebt elke dag voldoende nodig om te kunnen ademen, verteren, werken, eten, sporten en slapen. De aanbevolen hoeveelheid voor koolhydraten is ongeveer 130 g per dag voor volwassenen, 175 g per dag voor zwangere vrouwen en 210 g voor vrouwen die borstvoeding geven. Een portie muscadine druiven levert 6, 3 tot 10. 2 procent van de dagelijkse koolhydratenbehoefte van een volwassene.
Voordelen van vezels
Bijna 30 procent van de koolhydraten in muscadines is afkomstig van voedingsvezels. Vezel is het deel van planten dat je lichaam niet kan verteren. Het voegt bulk toe aan voedsel, waardoor je je voller voelt nadat je ze hebt gegeten; het speelt een belangrijke rol in verzadiging na het eten en gewichtsbeheersing.
Vezel voegt ook bulk toe aan ontlasting en verbetert de beweging van afval door uw spijsverteringsstelsel. Een dieet met voldoende vezels verbetert de spijsvertering en kan een rol spelen bij het voorkomen van gastro-intestinale aandoeningen zoals het prikkelbare darm syndroom, diverticulaire aandoeningen en anale fissuren, en het kan zelfs een rol spelen bij de preventie van darmkanker, volgens een studie uit 2015 in het American Journal van klinische voeding.
Het eten van veel volle granen, groenten en fruit, zoals muscadine druiven, is de beste manier om aan uw dagelijkse vezelbehoeften te voldoen. De ADH voor vezels is 25 g per dag voor vrouwen en 38 g per dag voor mannen. Een portie muscadine druiven maakt 10 tot 15 procent uit van de dagelijkse vezelbehoefte.
Vitaminen en mineralen in Muscadines
Muscadinedruiven schitteren in hun vezelgehalte en hun vitamine- en mineraalgehalte zijn even indrukwekkend. Een portie bevat kleine hoeveelheden vitamine A en C en een grotere hoeveelheid vitamine B-riboflavine. Van de totale 700 tot 900 microgram vitamine A die volwassenen dagelijks nodig hebben, dragen 16 muscadine-druiven 7 tot 9 procent bij. Eén portie levert 7 tot 8 procent van de dagelijkse vitamine C-behoeften van een volwassene, en meer dan 100 procent van de riboflavine-volwassenen hebben elke dag nodig. Vitamine C ondersteunt de gezondheid van het immuunsysteem en speelt een rol bij wondgenezing; vitamine A is belangrijk voor een gezond gezichtsvermogen en voortplanting; en riboflavine helpt energieproductie en metabolisme.
Muscadines dragen ook bij aan mineralen in uw dieet, waaronder calcium, magnesium, fosfor en kalium. Eén portie levert ongeveer 3 procent van de dagelijkse behoefte van een volwassene aan calcium, wat de sterkte van botten en tanden bevordert; magnesium, voor eiwitsynthese; en fosfor voor botmineralisatie en energieproductie. Eén portie levert ook ongeveer 5 procent van de ADH voor kalium, een mineraal dat nodig is voor de natriumbalans en zenuwfunctie.
Antioxiderende kracht van muscadines
Alle druiven staan bekend als een rijke bron van antioxidanten - plantaardige chemicaliën die oxidatieve stress kunnen verminderen, celbeschadiging kunnen voorkomen en vrije radicalen kunnen bestrijden die kanker en andere ziekten veroorzaken. Muscadines zijn een bijzonder rijke bron van fenolen, volgens een rapport uit 2012 in het Journal of Food Science. De huiden zijn bijzonder rijk aan de polyfenolische verbinding resveratrol, die is bestudeerd voor zijn antioxiderende voordelen bij tal van ziekten, waaronder kanker en hartaandoeningen.
Een andere groep polyfenolen die flavonoïden worden genoemd, hebben ontstekingsremmende en kankerbestrijdende effecten en spelen een rol in de cellulaire enzymfunctie. Volgens een beoordeling in 2016 in het Journal of Nutritional Science kunnen ze ook een belangrijke rol spelen bij de resistentie tegen antibiotica en de preventie van neurodegeneratieve ziekten.
