Kurkuma, ook bekend als Indiase saffraan, wordt geproduceerd uit een tropische plant gerelateerd aan gember. Kurkuma wordt vaak gemalen tot een helder geel poeder en wordt traditioneel gebruikt als smaak- en kleurstof in Zuid-Aziatische keukens. Het kruid wordt al eeuwen in de Ayurvedische en Chinese geneeskunde gebruikt om ontstekings-, spijsverterings- en huidziekten te behandelen en infecties te bestrijden. Onderzoek toont aan dat curcumine, een verbinding in kurkuma, de groei van kankercellen kan helpen voorkomen en gewrichtspijn bij artrose kan verlichten. De ontstekingsremmende en antioxiderende kracht van kurkuma kan ook helpen bij het voorkomen van chronische ziekten, variërend van allergieën tot diabetes tot de ziekte van Alzheimer. Het goede nieuws is dat kurkuma op grote schaal beschikbaar is in supermarkten en eenvoudig te gebruiken is in de dagelijkse keuken. Lees verder voor zeven eenvoudige recepten en ideeën om dit nuttige kruid aan uw leven toe te voegen.
Kurkuma, ook bekend als Indiase saffraan, wordt geproduceerd uit een tropische plant gerelateerd aan gember. Kurkuma wordt vaak gemalen tot een helder geel poeder en wordt traditioneel gebruikt als smaak- en kleurstof in Zuid-Aziatische keukens. Het kruid wordt al eeuwen in de Ayurvedische en Chinese geneeskunde gebruikt om ontstekings-, spijsverterings- en huidziekten te behandelen en infecties te bestrijden. Onderzoek toont aan dat curcumine, een verbinding in kurkuma, de groei van kankercellen kan helpen voorkomen en gewrichtspijn bij artrose kan verlichten. De ontstekingsremmende en antioxiderende kracht van kurkuma kan ook helpen bij het voorkomen van chronische ziekten, variërend van allergieën tot diabetes tot de ziekte van Alzheimer. Het goede nieuws is dat kurkuma op grote schaal beschikbaar is in supermarkten en eenvoudig te gebruiken is in de dagelijkse keuken. Lees verder voor zeven eenvoudige recepten en ideeën om dit nuttige kruid aan uw leven toe te voegen.
1. Verbeter uw roerei
Eieren zijn een snelle, eiwitrijke ontbijtoptie. Het toevoegen van kurkuma aan roerei en omeletten geeft ontstekingsremmende kracht en oogverblindende helderheid aan een al voedzaam, levendig gerecht. In het Indiase kookboek "5 Spices, 50 Dishes" roept de masala-omelet van auteur Ruta Kahate op om sjalotten, tomaten, koriander, kurkuma en chilipepers te mengen in geklopte eieren voordat ze in een verwarmde, geoliede pan worden gegoten. Hoewel kurkuma traditioneel in de Indiase keuken voorkomt, kun je het eenvoudig toevoegen aan Amerikaanse scrambles om dezelfde gezondheids- en visuele voordelen te krijgen. "Ik hou van spinazie, sjalotten en tomaten te sauteren en voeg dan kurkuma en een snufje cayennepeper toe aan de eieren terwijl ik ze meng. Het resultaat is een mooi gerecht van groen, rood en geel, met een vleugje aardachtige kruidigheid, " zegt Robin Foroutan, een integratieve geneeskunde voedingsdeskundige en geregistreerde diëtist in privé-praktijk in New York en New Jersey.
Eieren zijn een snelle, eiwitrijke ontbijtoptie. Het toevoegen van kurkuma aan roerei en omeletten geeft ontstekingsremmende kracht en oogverblindende helderheid aan een al voedzaam, levendig gerecht. In het Indiase kookboek "5 Spices, 50 Dishes" roept de masala-omelet van auteur Ruta Kahate op om sjalotten, tomaten, koriander, kurkuma en chilipepers te mengen in geklopte eieren voordat ze in een verwarmde, geoliede pan worden gegoten. Hoewel kurkuma traditioneel in de Indiase keuken voorkomt, kun je het eenvoudig toevoegen aan Amerikaanse scrambles om dezelfde gezondheids- en visuele voordelen te krijgen. "Ik hou van spinazie, sjalotten en tomaten te sauteren en voeg dan kurkuma en een snufje cayennepeper toe aan de eieren terwijl ik ze meng. Het resultaat is een mooi gerecht van groen, rood en geel, met een vleugje aardachtige kruidigheid, " zegt Robin Foroutan, een integratieve geneeskunde voedingsdeskundige en geregistreerde diëtist in privé-praktijk in New York en New Jersey.
2. Maak een gouden smoothie
Een klinische studie gepubliceerd in 2009 in het Journal of Alternative and Complementary Medicine toonde aan dat kurkuma net zo effectief was als een niet-steroïde ontstekingsremmend medicijn, waaronder ibuprofen, bij het verminderen van kniepijn bij patiënten met artrose. "Kurkuma heeft ongelooflijke geneeskrachtige eigenschappen, " zegt Fatinah Darwish, een geregistreerde diëtist in Los Angeles, "maar veel mensen weten niet wat ze ermee moeten doen." Darwish beveelt aan om kurkuma toe te voegen aan zelfgemaakte smoothies of sappen voor kleur en smaak. Een van haar favoriete smoothies combineert kurkuma met kokoswater, clementines, gember, agave, kokosvlokken en havermout. "Ik zou graag meer van mijn patiënten zien, waaronder kurkuma, " zegt Fatinah.
Een klinische studie gepubliceerd in 2009 in het Journal of Alternative and Complementary Medicine toonde aan dat kurkuma net zo effectief was als een niet-steroïde ontstekingsremmend medicijn, waaronder ibuprofen, bij het verminderen van kniepijn bij patiënten met artrose. "Kurkuma heeft ongelooflijke medicinale eigenschappen", zegt Fatinah Darwish, een geregistreerde diëtist in Los Angeles, "maar veel mensen weten niet wat ze ermee moeten doen." Darwish beveelt aan om kurkuma toe te voegen aan zelfgemaakte smoothies of sappen voor kleur en smaak. Een van haar favoriete smoothies combineert kurkuma met kokoswater, clementines, gember, agave, kokosvlokken en havermout. "Ik zou graag meer van mijn patiënten zien, waaronder kurkuma, " zegt Fatinah.
3. Kleurrijke, botervrije popcorn
Voor een leuke en gezonde snackoptie beveelt geregistreerde diëtist Robin Foroutan aan om kurkuma aan zelfgemaakte popcorn toe te voegen. "De gouden kleur doet denken aan de junkier, felgekleurde versie in de bioscoop, maar het is echt een extra dosis antioxidantkracht." Vanwege zijn briljante kleur wordt kurkuma ook gebruikt als een natuurlijke kleurstof voor stoffen en om de gele kleur van voedingsmiddelen zoals boter, kaas en mosterd te verbeteren. Volgens de Amerikaanse National Library of Medicine beschrijven meer dan 6000 onderzoeken de antioxidant-, ontstekingsremmende, antikanker-, antibacteriële en antivirale activiteiten van curcumine, een geel pigment dat aanwezig is in kurkuma.
Voor een leuke en gezonde snackoptie beveelt geregistreerde diëtist Robin Foroutan aan om kurkuma aan zelfgemaakte popcorn toe te voegen. "De gouden kleur doet denken aan de junkier, felgekleurde versie in de bioscoop, maar het is echt een extra dosis antioxidantkracht." Vanwege zijn briljante kleur wordt kurkuma ook gebruikt als een natuurlijke kleurstof voor stoffen en om de gele kleur van voedingsmiddelen zoals boter, kaas en mosterd te verbeteren. Volgens de Amerikaanse National Library of Medicine beschrijven meer dan 6000 onderzoeken de antioxidant-, ontstekingsremmende, antikanker-, antibacteriële en antivirale activiteiten van curcumine, een geel pigment dat aanwezig is in kurkuma.
4. Voeg warme kruiden toe aan gevogelte, vlees en zeevruchten
Verse stukken vlees of zeevruchten zijn een leeg canvas voor creatieve smaakmakers. Een eenvoudige marinade van olie, citroensap of azijn, en specerijen en kruiden geeft smaak en geur aan eenvoudige kip-, rundvlees- of schaaldiergerechten. De smaak van kurkuma, ergens tussen gember en peper, geeft een pittige afwerking aan elke marinade. Zoek bij het winkelen naar kurkuma in het gangpad naar een heldere goudsbloemkleur en veel geur. Houd de fles goed afgesloten en bewaard in een koele, droge, donkere voorraadkast. De receptengids van de New York Times biedt een kurkuma marinade voor kip. De ingrediënten die u nodig hebt zijn: kipfilets, olijfolie, vers geperst limoensap, chilipoeder, kurkuma, rozemarijn, knoflook en boter.
Credit: Lauri Patterson / iStockVerse stukken vlees of zeevruchten zijn een leeg canvas voor creatieve smaakmakers. Een eenvoudige marinade van olie, citroensap of azijn, en specerijen en kruiden geeft smaak en geur aan eenvoudige kip-, rundvlees- of schaaldiergerechten. De smaak van kurkuma, ergens tussen gember en peper, geeft een pittige afwerking aan elke marinade. Zoek bij het winkelen naar kurkuma in het gangpad naar een heldere goudsbloemkleur en veel geur. Houd de fles goed afgesloten en bewaard in een koele, droge, donkere voorraadkast. De receptengids van de New York Times biedt een kurkuma marinade voor kip. De ingrediënten die u nodig hebt zijn: kipfilets, olijfolie, vers geperst limoensap, chilipoeder, kurkuma, rozemarijn, knoflook en boter.
5. Breng geroosterde groenten op smaak
Een van de beste manieren om smaakvolle groenten te koken zonder overtollig vet of calorieën, is om ze te kruiden met kruiden, specerijen en een vleugje olie voor het braden. Bloemkool geroosterd met kurkuma is een populair recept op de blog Ancestral Chef, wiens auteur, Louise Hendon, gezonde ingrediënten promoot als onderdeel van een paleo- en graanvrij dieet. Ze was gemotiveerd om het gerecht te maken na het lezen over alle prachtige gezondheidsvoordelen van kurkuma. "Ik geloof in smaakvol voedsel, en dit bijgerecht van geroosterde groenten is echt smaakvol", zegt Hendon. De ingrediënten die u nodig hebt zijn: bloemkool, kurkuma, zout en olijfolie.
Credit: Shaiith / iStockEen van de beste manieren om smaakvolle groenten te koken zonder overtollig vet of calorieën, is om ze te kruiden met kruiden, specerijen en een vleugje olie voor het braden. Bloemkool geroosterd met kurkuma is een populair recept op de blog Ancestral Chef, wiens auteur, Louise Hendon, gezonde ingrediënten promoot als onderdeel van een paleo- en graanvrij dieet. Ze was gemotiveerd om het gerecht te maken na het lezen over alle prachtige gezondheidsvoordelen van kurkuma. "Ik geloof in smaakvol voedsel en dit bijgerecht van geroosterde groenten is echt smaakvol", zegt Hendon. De ingrediënten die u nodig hebt zijn: bloemkool, kurkuma, zout en olijfolie.
6. Spice Up Soepen
Soepen kunnen een handige, gezonde maaltijdoptie zijn, vooral als ze boordevol groenten en magere eiwitten zitten en weinig natrium bevatten. Om overtollig vet te voorkomen, houdt u zich aan stijlen op water- of bouillonbasis zoals minestrone, kipnoedel of zwarte bonen in plaats van op room- of kaasgebaseerde versies. Een breed scala aan kruiden mengt gemakkelijk in soepen. Een kurkuma-doordrenkte rode linze en citroensoep van blog 101 kookboeken bevat uien, komijn, mosterdzaad en zeezout, samen met spinaziebladeren en gehakte koriander. Kurkuma verdiept de gouden kleur van ingeblikte kip en groentesoep, en het toevoegen van een dosis aan uw kom kan op de lange termijn een positief effect hebben op uw gezondheid. Studies hebben de aandacht gevestigd op het kruid vanwege het potentieel ervan bij het helpen voorkomen van de groei van tumoren in zowel prostaat- als borstkanker, evenals het beschermen van gezonde cellen tegen de toxische effecten van chemotherapie tijdens de behandeling van kanker. Om de rode linzensoep met citroenrecept te maken, hebt u gesplitste rode linzen, kurkuma, boter, zeezout, ui, komijn, mosterdzaden, koriander, citroenen en spinaziebladeren nodig.
Credit: Todd Patterson / iStockSoepen kunnen een handige, gezonde maaltijdoptie zijn, vooral als ze boordevol groenten en magere eiwitten zitten en weinig natrium bevatten. Om overtollig vet te voorkomen, houdt u zich aan stijlen op water- of bouillonbasis zoals minestrone, kipnoedel of zwarte bonen in plaats van op room- of kaasgebaseerde versies. Een breed scala aan kruiden mengt gemakkelijk in soepen. Een kurkuma-doordrenkte rode linze en citroensoep van blog 101 kookboeken bevat uien, komijn, mosterdzaad en zeezout, samen met spinaziebladeren en gehakte koriander. Kurkuma verdiept de gouden kleur van ingeblikte kip en groentesoep, en het toevoegen van een dosis aan uw kom kan op de lange termijn een positief effect hebben op uw gezondheid. Studies hebben de aandacht gevestigd op het kruid vanwege het potentieel ervan bij het helpen voorkomen van de groei van tumoren in zowel prostaat- als borstkanker, evenals het beschermen van gezonde cellen tegen de toxische effecten van chemotherapie tijdens de behandeling van kanker. Om de rode linzensoep met citroenrecept te maken, hebt u gesplitste rode linzen, kurkuma, boter, zeezout, ui, komijn, mosterdzaden, koriander, citroenen en spinaziebladeren nodig.
7. Kalmeren met een latte
Christy Meyers, mede-eigenaar van de holistische gezondheidsadviesdienst How To Chow, beveelt haar klanten regelmatig kurkuma aan vanwege de ontstekingsremmende eigenschappen. "Er zijn zoveel leuke manieren om kurkuma in je dieet op te nemen, " zegt ze. Voor een heerlijke, zuivel- en cafeïnevrije ochtenddrank raadt Meyers een kurkuma latte aan: "Ik gebruik het recept van Dr. Sanjay Gupta omdat het zo romig en rustgevend is. Haal diep adem en geniet!" INGREDIËNTEN: 8 ons amandel- of kokosmelk, ½ theelepel kurkuma, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel honing en 1/4 theelepel verse gember. GEBRUIKSAANWIJZING: 1. Combineer melk, kurkuma, kaneel, honing en gember in een pan. 2. Roer en verwarm tot warm. Voor een niet-romige, keel-kalmerende versie, vervang de amandel- of kokosmelk door water, voeg 2 schijfjes citroen toe, roer en laat 20 minuten trekken, zeef en voeg een snufje cayennepeper toe voor het opdienen. "Ik maak er vaak een in de ochtend of tijdens een middagpauze", zegt Meyers. "Een kurkuma drankje voor het slapengaan kan ook elke zwelling vanaf de dag verminderen."
Credit: iStockChristy Meyers, mede-eigenaar van de holistische gezondheidsadviesdienst How To Chow, beveelt haar klanten regelmatig kurkuma aan vanwege de ontstekingsremmende eigenschappen. "Er zijn zoveel leuke manieren om kurkuma in je dieet op te nemen, " zegt ze. Voor een heerlijke, zuivel- en cafeïnevrije ochtenddrank raadt Meyers een kurkuma latte aan: "Ik gebruik het recept van Dr. Sanjay Gupta omdat het zo romig en rustgevend is. Haal diep adem en geniet!" INGREDIËNTEN: 8 ons amandel- of kokosmelk, ½ theelepel kurkuma, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel honing en 1/4 theelepel verse gember. GEBRUIKSAANWIJZING: 1. Combineer melk, kurkuma, kaneel, honing en gember in een pan. 2. Roer en verwarm tot warm. Voor een niet-romige, keel-kalmerende versie, vervang de amandel- of kokosmelk door water, voeg 2 schijfjes citroen toe, roer en laat 20 minuten trekken, zeef en voeg een snufje cayennepeper toe voor het opdienen. "Ik maak er vaak een in de ochtend of tijdens een middagpauze", zegt Meyers. "Een kurkuma drankje voor het slapengaan kan ook elke zwelling vanaf de dag verminderen."
Wat denk je?
Heb je kurkuma geprobeerd? Zo ja, wat vindt u ervan? Hoe neem je het op in je keuken? Wilt u een van deze recepten proberen? Welke klinkt het beste voor jou? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten.
Credit: JohanJK / iStock / Getty ImagesHeb je kurkuma geprobeerd? Zo ja, wat vindt u ervan? Hoe neem je het op in je keuken? Wilt u een van deze recepten proberen? Welke klinkt het beste voor jou? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten.
