Kalamata-olijven staan bekend als een zwarte olijf, hoewel ze eigenlijk donkerpaars van kleur zijn. Inheems in Griekenland, kunnen Kalamata-olijven gewoon worden gegeten of in stukken worden gehakt om in een gerecht te worden gebruikt. Kalamata-olijven zijn gemaakt van volledig rijpe olijven, gemarineerd in olijfolie of azijn en zijn overal verkrijgbaar in supermarkten. Hoewel Kalamata-olijven veel natrium bevatten, zijn ze ook rijk aan gezonde vetten en bevatten ze een natuurlijke antioxidant.
Algemene voeding
Kalamata-olijven worden over het algemeen in blik gevonden, hoewel speciale kruidenierswaren ze rechtstreeks uit het vat kunnen verkopen. Een portie Kalamata-olijven van 4 eetlepels, ruwweg 8 grote of 10 kleine olijven, heeft 39 calorieën per portie, verwaarloosbare hoeveelheden eiwit, 3, 6 gram totaal vet en 1, 1 gram voedingsvezels. Net als andere olijven zijn Kalamata's een goede bron van calcium, vitamine C, vitamine A, vitamine E en vitamine K, gezien de kleine portiegrootte. Kalamata-olijven bevatten ook wat magnesium, fosfor en kalium per portie, evenals B-vitamines.
Rijk aan enkelvoudig onverzadigd vet
Hoewel Kalamata-olijven veel vet bevatten, gezien hun portiegrootte, is het grootste deel van hun vet enkelvoudig onverzadigd, ook bekend als een 'gezond' vet. Een portie Kalamata-olijven met 4 eetlepels bevat 2, 7 gram enkelvoudig onverzadigde vetten en 0, 3 gram meervoudig onverzadigde vetten. De rest is verzadigd vet en een portie bevat geen cholesterol. Enkelvoudig onverzadigde vetten kunnen helpen je cholesterolgehalte te verlagen, waardoor je kansen op een hartaanval of beroerte afnemen, volgens de American Heart Association. Ze worden als gezond beschouwd wanneer ze worden gegeten in plaats van verzadigde of transvetten.
Natriumgehalte
Hoewel over het algemeen gezond, bevatten Kalamata-olijven veel natrium, grotendeels vanwege het conserven- en conserveringsproces. Een portie Kalamata-olijven van 4 eetlepels bevat 247 milligram natrium. Hoewel dit slechts 11 tot 16 procent van de aanbevolen bovenste inname voor natrium is, is het percentage vrij hoog als je de kleine portie in overweging neemt. Een natriumarm dieet verhoogt uw kansen op het ontwikkelen van hoge bloeddruk en osteoporose. Beperk het aantal olijven dat u eet of zoek naar Kalamata-olijven met een laag natriumgehalte, die soms te vinden zijn in natuurvoedingswinkels of speciaalzaken.
Antioxidant en ontstekingsremmend
Olijven, zoals olijfolie, bevatten fenolische verbindingen, die natuurlijke antioxidanten zijn. Het is deze verbinding die olijven hun onderscheidende smaak geeft. Fenolische verbindingen in olijfolie waren een sterke antioxidant en beschermden je lichaam tegen schade door giftige stoffen uit het milieu en vrije radicalen, volgens een 2002-nummer van "Medicinal Research Reviews." De fenolen kunnen ook de reden zijn voor lagere incidentie van hartziekten en sommige vormen van kanker voor diegenen die een mediterraan dieet met veel olijfolie en olijven eten. In 2011 publiceerde "Current Pharmaceutical Design" een review en studie waarin ze concludeerde dat oleocanthal, een van de fenolische verbindingen van olijfolie, sterke ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Wetenschappers hebben vastgesteld dat een dieet van regelmatig consumeren van olijfolie en olijven het aantal chronische ontstekingen heeft verminderd.
