Koolhydraten in popcorn zijn gezond omdat het voedsel volkoren is. Het Atkins-dieet, een koolhydraatarm eetplan dat is ontworpen voor gewichtsverlies, bevat popcorn in de lijst met acceptabele snacks - als het thuis wordt gekookt. Richtlijnen voor het dieet staan topping van boter, kaas en olijfolie toe.
Wat is popcorn gezond?
Popcorn bevat weinig calorieën en wordt minimaal verwerkt, meldt de Whole Grains Council. Het is ook 100% volkoren voedsel dat antioxidanten en veel meer vezels bevat dan de meeste groenten en fruit. Antioxidanten bevorderen een gezonde bloedsuikerspiegel, beschermen het lichaam tegen ziekten en voorkomen voortijdige veroudering, terwijl volle granen de bloeddruk verlagen, het risico op diabetes verlagen en het gewichtsbeheer verbeteren.
Een studie gepubliceerd in Antioxidanten in januari 2019 onthult meer informatie over fenolzuren, het specifieke type antioxidanten in popcorn. Het laat zien dat het voedsel aanzienlijke hoeveelheden bevat en het knalproces vermindert ze niet merkbaar. De ontdekking geeft aan dat een aanzienlijke hoeveelheid antioxidanten biologisch toegankelijk zijn. Popcorn kan een goede voedingsbron van polyfenolen zijn, concluderen de auteurs.
Popcorn is een gezond tussendoortje als het, en alleen als, thuis wordt geknald. De Whole Grains Council stelt voor om smaak toe te voegen aan popcorn met een beetje kaneel of parmezaanse kaas. Een ander idee is om limoensap toe te voegen en kerrie of chilipoeder op de snack te strooien. Rode pepervlokken of kruiden, zoals basilicum of oregano, kunnen het ook lekker maken, zegt de Mayo Clinic.
Afgezien van de gezonde aspecten van popcorn, is het zuinig. Een kopje popcorn zonder pop kost 16 cent, merkt de Michigan State University op.
Wat is popcorn ongezond?
Terwijl thuis bereide popcorn gezond is, is popcorn gekocht in een supermarkt of bioscoop ongezond vanwege additieven. Het hoge zoutgehalte verhoogt de bloeddruk. Sommige merken hebben bijna een achtste van de dagelijks aanbevolen natriuminname, stelt de Universiteit van Massachusetts Lowell (UMass Lowell).
Een ander probleem is het hoge boter- en vetgehalte, dat calorieën toevoegt. Hoe verhoudt popcorn met popping zich tot popcorn in een bioscoop? Drie kopjes met lucht gepofte popcorn bevatten 90 calorieën en minder dan 1 gram vet, merkt de Mayo Clinic op. Daarentegen bevatten 3 kopjes bioscooppopcorn 185 calorieën en 10 gram verzadigd vet.
Popcorn in een bioscoop heeft een welverdiende reputatie als bijzonder ongezond. Het American Institute for Cancer Research meldt dat een grote container vaak 17 tot 20 kopjes popcorn bevat, die 900 tot 1.000 calorieën bevat. Nadat de boterachtige topping is toegevoegd, kan het calorische gehalte 1500 bereiken. Zelfs een klein doosje heeft 450 tot 485 calorieën, een hoeveelheid die ongeveer overeenkomt met een maaltijd.
Popcorn in de magnetron is populair, maar heeft naast de ongezonde additieven nog een keerzijde: de voering van een popcornzak stoot schadelijke chemicaliën uit bij blootstelling aan hitte. Volgens het Centre for Environmental Health bevatten de zakken giftige stoffen die per- en polyfluoralkylstoffen worden genoemd.
Voor degenen die thuis hun eigen popcorn willen bereiden en boter willen toevoegen, voegen 2 eetlepels boter 68 calorieën, 8 gram vet en 5 gram verzadigd vet toe, zegt UMass Lowell. Deze zelfgemaakte snack bevat vet, maar bevat niet de suiker, het zout en de chemicaliën die worden gevonden in in de winkel gekochte popcorn.
Koolhydraten in Popcorn
Omdat popcorn een volkoren is, bevat het gezonde koolhydraten. Wanneer het echter suiker heeft toegevoegd, bevat het ook ongezonde koolhydraten.
Sommige fabrikanten van popcorn, zoals producenten van ketelgraan, voegen karamel en andere suikerbronnen toe. Tot 4 theelepels suiker per portie zijn te vinden in bepaalde merken, stelt UMass Lowell.
De school publiceerde een voedingsprofiel van enkele topmerken popcorn. Koolhydraatgehalte varieerde van 11 gram tot 24 gram per portie. Merken die suiker bevatten, hadden grotere hoeveelheden koolhydraten.
Het profiel identificeerde popcorns die niet meer dan 170 milligram natrium, 0, 5 gram verzadigd vet en 11 gram suiker bevatten. Deze werden niet als ongezond beschouwd als de anderen. Twee Smartfood-popcornvariëteiten maakten de lijst: Smartfood Delight Zeezoutpopcorn en Smartfood Sweet & Salty Kettle Corn.
Wat is het Atkins-dieet?
De Boston University School of Public Health beschrijft het Atkins-dieet als een koolhydraatarm eetplan dat niet meer dan 20 gram per dag toelaat in de eerste inductiefase. Na twee weken kunnen lijners hun koolhydraten geleidelijk verhogen tot 120 gram per dag. Het dieet legt geen beperkingen op voor eiwitten, vetten of calorieën.
Atkins-snacks omvatten bepaald fruit met kaas, zelfgemaakte popcorn en noten. Andere koolhydraatarme snacks op het dieet zijn sojaschips en hummus met groenten.
Het Atkins-dieet beweert dat een hoge consumptie van koolhydraten, met name van suiker en geraffineerde koolhydraten, leidt tot gewichtstoename, slechte controle van de bloedsuiker en een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, legt de Mayo Clinic uit. Om deze reden beperkt het koolhydraten en stimuleert het eten van grotere hoeveelheden vetten en eiwitten. Het dieet beweert dat deze strategie helpt bij het verbranden van lichaamsvet en bevordert een optimale gezondheid en gewichtsverlies zonder honger of ontbering.
Harvard Health merkt op dat het belangrijkste voordeel van het Atkins-dieet komt van het beperken van geraffineerde koolhydraten zoals witte rijst, witbrood, witte pasta, crackers en snoep. Mogelijke voordelen zijn gewichtsverlies, lagere triglyceriden en verbeterde bloedglucose. Sommige studies wijzen op korte termijn positieven, maar geen grote studies hebben de langetermijneffecten onderzocht, merkt Mayo Clinic op.
Is het Atkins-dieet veilig?
Het verminderen van koolhydraten in de vroege fase van het Atkins-dieet kan leiden tot duizeligheid, vermoeidheid, hoofdpijn, zwakte en constipatie, waarschuwt de Mayo Clinic. Sommige koolhydraatarme diëten kunnen ook misselijkheid, constipatie en diarree veroorzaken.
Een nadelig effect van zeer koolhydraatarme diëten is dat ze de consumptie van voedzame, gezonde koolhydraten, namelijk fruit, groenten en volle granen, beperken, zegt Harvard Health. Andere zorgen zijn dat eiwitrijke diëten het risico op nieraandoeningen verhogen, en diëten met veel verzadigd vet verhogen de kans op hartaandoeningen. Zeer koolhydraatarme diëten verhogen ook het risico op ketose, wat negatieve gezondheidseffecten kan veroorzaken.
Het Atkins-dieet wordt niet aanbevolen voor patiënten die diabetesmedicatie of diuretica gebruiken of voor mensen met een ernstige nierziekte, stelt Mayo Clinic. Het wordt ook niet geadviseerd voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven. Neem contact op met uw arts voordat u aan een dieet begint.
