Appels en ander fruit worden algemeen erkend als onderdeel van een voedzaam dieet. Maar als u diabetes hebt, kunt u zich zorgen maken over de impact van fruit op uw bloedglucosewaarden. Zoals alle vruchten, zijn appels rijk aan suiker, een vorm van koolhydraten die het lichaam omzet in glucose. Te veel koolhydraten tegelijk eten, of te veel in het algemeen, kan leiden tot verhoogde bloedglucosewaarden. Het goede nieuws is dat de American Diabetes Association (ADA) aanbeveelt om fruit, waaronder vezelrijke appels, op te nemen in een diabetesmaaltijdplan zolang deze voedingsmiddelen in uw koolhydraatdoelstellingen passen.
Bloedsuikerimpact
Wanneer verteerd, worden de koolhydraten van appels afgebroken tot glucose, een eenvoudige vorm van suiker. Omdat deze glucose in het bloed komt, is insuline nodig om deze suiker in energie om te zetten. Mensen met diabetes maken echter niet voldoende insuline of hun insuline werkt niet goed, en als gevolg daarvan kunnen koolhydraten in de voeding leiden tot hoge bloedglucosewaarden. Om de bloedsuikerspiegel het best te beheersen, is het nuttig om gematigde porties koolhydraatbevattend voedsel te eten en dit voedsel over de dag te verspreiden. Als alternatief kunt u, als u snelwerkende insuline bij de maaltijd gebruikt, eten volgens uw eetlust en voorkeuren, omdat u kunt leren uw insulinedosis aan uw koolhydraatinname aan te passen.
Maaltijdplanning met appels
Een kleine appel ter grootte van een tennisbal of een halve grote appel bevat ongeveer 15 gram totale koolhydraten - ongeveer hetzelfde als 1 sneetje brood. Als u uw koolhydraatdoelen kent, kunt u beslissen welk koolhydraatvoedsel u moet eten tijdens uw maaltijden en snacks. Als uw lunch koolhydraatdoel bijvoorbeeld 45 gram is, kunt u ervoor kiezen om een halve appel van 15 gram te eten, samen met een hele sandwich van 30 gram, of u kunt ervoor kiezen om de hele appel van 30 gram te eten met een halve sandwich op 15 gram. Beide maaltijden hebben een vergelijkbare invloed op de bloedglucose, aangezien de grammen koolhydraten hetzelfde zijn.
Gezondheidsvoordelen
De gezondheidsvoordelen van appels maken deze vrucht tot een gezonde keuze voor koolhydraten. Fruit bevat vrij weinig calorieën en een goede bron van voedingsvezels. Volgens een overzichtsartikel gepubliceerd in het juli 2012 nummer van "Advances in Nutrition", is de vezel die van nature voorkomt in groenten en fruit gekoppeld aan een lager risico op een veel voorkomende complicatie van diabetes - hart- en vaatziekten. Bovendien levert fruit vitamines, mineralen en fytochemicaliën, dit zijn plantaardige chemicaliën die de meeste ziektebescherming van voedsel overbrengen. ADA's aanbevelingen voor voedingstherapie 2014, gepubliceerd in het supplement van "Diabetes Care" in januari 2014, moedigen dagelijkse opname van koolhydraatvoedsel zoals volle granen, peulvruchten, groenten en fruit aan. ADA-richtlijnen beperken fruit niet, behalve om aan te bevelen dat fruit wordt geconsumeerd binnen koolhydraatdoelstellingen.
Vorm is belangrijk
De vorm van de appel lijkt er ook toe te doen. Hele appels, deels vanwege hun onbewerkte vorm en hun vezelgehalte, zijn meer vullend in vergelijking met verwerkte appelproducten zoals appelsap en appelmoes. Geheel, onbewerkt voedsel verteert meestal langzamer, wat leidt tot een geleidelijkere stijging van de bloedsuikerspiegel. En ondanks het koolhydraatgehalte van appels, kan deze vrucht zelfs bescherming bieden tegen diabetes. Een studie gepubliceerd in het augustusnummer van "British Journal of Medicine" koppelde de consumptie van hele vruchten, inclusief appels, aan een verlaagd risico op diabetes type 2. In hetzelfde onderzoek was vruchtensap echter gekoppeld aan een verhoogd risico op diabetes.
Waarschuwingen en voorzorgsmaatregelen
Appels kunnen een gezonde aanvulling zijn op een diabetesmaaltijdplan. Zoals bij de meeste voedingsmiddelen zijn portiegroottes echter een belangrijke overweging. Te veel fruit eten, inclusief appels, kan de bloedsuikerspiegel verergeren. Bovendien verdraagt niet iedereen vezelrijk fruit, omdat appels het potentieel hebben om gas en een opgeblazen gevoel te verergeren als je een trage spijsvertering of het prikkelbare darmsyndroom hebt. Als u voedselintoleranties heeft, of als u uw koolhydraatdoelstellingen wilt leren en hoe u uw favoriete fruit in uw maaltijdplan kunt passen, spreek dan een diëtist af. Als uw bloedsuikers niet onder controle zijn of als u advies nodig hebt over het omgaan met uw bloedsuikers, bespreek dit dan met uw arts en diabeteszorgteam.
Beoordeeld door: Kay Peck, MPH, RD
