Het volgen van een dieet met een lage glycemische index kan mensen met diabetes helpen hun bloedsuikerspiegel beter onder controle te houden, volgens een artikel gepubliceerd in "The Review of Diabetic Studies" in 2006. Dit kan een beetje moeilijk zijn, omdat voedseletiketten in de Verenigde Staten vermeld geen glycemische indexscore van een voedingsmiddel. U kunt echter een idee krijgen van welke voedingsmiddelen mogelijk lagere glycemische indexscores hebben door de informatie op het etiket te bekijken.
Koolhydraatgehalte
De glycemische indexscore geeft aan hoe snel en hoeveel de koolhydraten in een voedingsmiddel uw bloedsuikerspiegel waarschijnlijk zullen verhogen. Voedingsmiddelen met een hoger koolhydraatgehalte per portie hebben meer effect op de bloedsuikerspiegel dan die met slechts een kleine hoeveelheid koolhydraten. De bron van de koolhydraten in het voedsel is vooral belangrijk, omdat voedingsmiddelen die meer bewerkte versies van koolhydraten bevatten, een groter effect hebben op de bloedsuikerspiegel dan die van hele voedingsmiddelen. Dit betekent dat voedingsmiddelen gemaakt met bloem of suikers vaak een hogere glycemische index hebben dan voedingsmiddelen gemaakt met intacte volle granen.
Vezelgehalte
Voedingsmiddelen met een hoger vezelgehalte, vooral oplosbare vezels, hebben doorgaans lagere glycemische indexscores dan die met weinig of geen vezels. Vezel vertraagt de vertering van voedsel en dus de afgifte van suikers in de bloedbaan, wat resulteert in een langzamere en kleinere toename van de bloedsuikerspiegel en een lagere glycemische index.
Eiwit- en vetgehalte
Eiwitten en vetten hebben niet veel invloed op uw bloedsuikerspiegel, wat betekent dat voedingsmiddelen met een hogere verhouding eiwit en vet tot koolhydraten vaak lagere glycemische indexscores hebben. Evenzo kan het eten van een GI-voedsel samen met een bron van eiwitten en vet de totale GI van uw maaltijd verminderen.
Andere Overwegingen
Sommige voedingsmiddelen met een lage glycemische index zijn niet bijzonder gezond, zoals die met een hoog vetgehalte. Volgens een artikel gepubliceerd in "The British Journal of Nutrition" in januari 2014, is het vermelden van glycemische indexscores op voedseletiketten alleen nuttig als mensen begrijpen dat het eten van grotere hoeveelheden voedsel met een lage GI de bloedsuikerspiegel verhoogt en dat de bereidingsmethode en wat je eet met koolhydraatbevattend voedsel heeft invloed op hun GI-score. Langer koken levert bijvoorbeeld hogere GI-scores op. Een ander artikel, gepubliceerd in "Nutrition Reviews" in april 2011, suggereert dat het misschien een goed idee is om te eisen dat voedingsmiddelen aan bepaalde voedingsnormen voldoen voordat ze een GI-label mogen krijgen. Anders kunnen makers van ongezond voedsel hun samenstelling wijzigen om hun GI te verlagen en ze vervolgens als gezond claimen omdat ze een lage GI hebben.
