Commercieel keukenzout bestaat voornamelijk uit natriumchloride, een minerale elektrolytverbinding die de menselijke bloeddruk rechtstreeks beïnvloedt. Wanneer u zout consumeert, lost het op in voedselvloeistof en maagvloeistof en neemt uw lichaam de mineralen op wanneer deze uw dunne darm bereiken. Uw spijsverteringsperiode hangt af van wat u nog meer hebt gegeten en hoe snel uw maag de inhoud van het voedsel in uw dikke darm leegt. Op dat moment vervult het natriumelement zijn metabolische rol in de vochtbalans en verhoogt onmiddellijk uw bloeddruk als bijwerking.
Kortetermijneffecten
Zodra natrium uw bloedstroom vanuit de darm binnendringt, verandert het uw elektrolytenbalans, wat een verschuiving in lichaamsvloeistoffen veroorzaakt. Vloeistoffen verlaten de cellen en intercellulaire ruimtes en gaan in het bloed, om de verhouding tussen elektrolytmineralen en lichaamsvloeistof die nodig is voor homeostase te helpen herstellen. Het extra volume dat door de bloedvaten stroomt oefent een grotere kracht uit en duwt de bloeddruk omhoog.
Nierverordening
Tegelijkertijd signaleert het cardiovasculaire systeem de nieren om meer natrium uit het lichaam te verwijderen. Dit gebeurt door meer urine uit te scheiden of door de natriumconcentratie in urine te verhogen. Een gezond lichaam voert deze functie dagelijks uit wanneer de inname van natrium en kalium binnen een bepaald bereik blijft. Kalium, een ander elektrolytmineraal, vermindert de effecten van natrium op vloeistofmigratie.
Hoge zoutinname
De meeste Amerikanen hebben geen controle over hun zoutinname om minder natrium te consumeren dan kalium uit hun voeding. Afhankelijk van uw leeftijd en hartgezondheid, beschouwt het Institute of Medicine 1500 tot 2300 milligram natrium versus 4700 milligram kalium als een goede voedingsverhouding. De gemiddelde inname van natrium overtreft de aanbevelingen bij 3.300 milligram per dag, terwijl de inname van kalium tekort schiet bij 2.600 milligram per dag. Deze omgekeerde verhouding verergert de hoge natrium-effecten, die voornamelijk worden gegenereerd door het eten van te veel zout voedsel. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw schrijft deze overconsumptie toe aan de prevalentie van bewerkte voedingsmiddelen in Amerikaanse diëten.
Betekenis
Kortetermijnveranderingen in bloeddruk worden in de loop van de tijd chronisch. Als u doorgaat met een natriumarm dieet, blijft uw bloeddruk hoog omdat de nieren de overmatige hoeveelheid mineralen langer kunnen verwerken. Als gevolg hiervan kunnen het hart, de slagaders en de nieren schade oplopen door de toegevoegde stress. Hoge bloeddruk vereist levenslang medisch beheer. Het is ook een risicofactor voor een hartaanval, beroerte en nierfalen.
