Aubergines behoren tot de familie van nachtschadeplanten, waaronder tomaten en aardappelen. Aubergines bevatten veel voedingsvezels en bevatten 2, 5 g per 3 1/2 oz. portie. Ze zijn ook rijk aan kalium en vitamine B1 en B6 en zijn goede bronnen van foliumzuur, niacine, magnesium en fosfor. De grote, peervormige paarse variëteit is de meest voorkomende variëteit in Amerikaanse supermarkten, aubergines zijn er in verschillende vormen en maten, variërend van lang en courgette-achtig tot klein en rond als een tomaat. Kleuren variëren van wit tot groen, oranje, lavendel en diep paars. Magnetron en bakken zijn twee snelle bereidingswijzen voor aubergines.
Magnetron Grote Aubergines
Stap 1
Prik op verschillende plaatsen met de punt van een mes in de huid van de aubergine zodat deze niet explodeert tijdens het koken.
Stap 2
Leg de groente op een dubbele laag keukenpapier die direct op de bodem of de carrousel van de magnetron wordt geplaatst.
Stap 3
Kook de aubergine, onbedekt, op hoog of op 100 procent totdat deze leegloopt. Een 8-oz. aubergine vereist ongeveer acht minuten kooktijd, terwijl een pond. aubergine kookt in 11 tot 12 minuten. Voeg drie tot vier minuten kooktijd per extra 8 gram bij het koken tot 2 1/2 pond. aubergines in één keer in de magnetron.
Stap 4
Laat de aubergine ongeveer vijf minuten afkoelen, snijd hem dan in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit.
Magnetron Kleine Aubergines
Stap 1
Prik de schil van kleinere auberginesoorten, zoals Chinese aubergines, op verschillende plaatsen in met een vork om te voorkomen dat ze exploderen tijdens het koken.
Stap 2
Leg de aubergines in een magnetronbestendige schaal die net groot genoeg is om ze te bewaren en dek de schaal goed af met magnetronbestendige plastic folie.
Stap 3
Kook de aubergines op hoog, of op 100 procent, totdat ze leeglopen. Afhankelijk van het vermogen van uw magnetron, kookt 8 ons kleine aubergines in een afgedekte schaal in 10 tot 12 minuten, terwijl een pond kleine aubergines in 15 tot 16 minuten kookt.
Stap 4
Zet het gerecht op een hittebestendig oppervlak. Verwijder de plastic verpakking en til deze van de andere kant naar u toe zodat de stoom van u af ontsnapt. Laat de aubergines ongeveer vijf minuten afkoelen, snijd ze dan in de lengte doormidden en schep de zaden eruit.
Grote, hele aubergines bakken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Plaats een van de rekken in het midden van de oven.
Stap 2
Plaats maximaal twee 1- tot 1 1/2-lb. aubergines op een niet ingevette bakplaat.
Stap 3
Plaats het vel in het midden van het gecentreerde ovenrek. Bak de aubergine gedurende 75 tot 90 minuten, of totdat hij springt en leegloopt als een geprikte ballon. Zijn huid zal licht verkolen en het midden wordt zacht als hij volledig gaar is.
Stap 4
Haal de bakplaat uit de oven en leg deze op een hittebestendig oppervlak. Scheur de aubergine met twee vorken onmiddellijk open, scheid het vlees van de schil en leg het vlees op de hete bakplaat. Het zal sissen en bruin worden als een deel van het sap verdampt.
Stap 5
Scheid de zaden van het vlees en gooi ze weg met de schil. Plaats het vlees in een kom en snipper het met een vork, of gebruik een keukenmachine om het te pureren.
Plakjes Aubergine Bakken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Plaats een van de rekken in het midden van de oven.
Stap 2
Vet de bodem en zijkanten van een ovenveilige pan in een dunne, gelijkmatige laag olijf- of plantaardige olie in.
Stap 3
Snijd de steel en onderkant van de aubergine af en gooi deze weg. Snijd het kruiselings in 1/2-inch dikke rondes. Plaats de plakjes in de kleinste ovenveilige pan die ze in een enkele laag houdt. Bestrijk de bovenkant van elke plak met wat olie.
Stap 4
Zet de pan in het midden van het gecentreerde ovenrek. Bak of braad de plakjes gedurende 10 minuten, draai ze om en bak ze nog eens 10 minuten.
Dingen die je nodig hebt
-
Papieren handdoeken
Magnetronbestendige schaal
Magnetronbestendige plasticfolie
Bakplaat
Olijfolie of plantaardige olie
Ovenbestendige pan
Tip
Terwijl je tot 3 pond grote aubergines in een keer kunt magnetron, is de kooktijd bijna verdubbeld tot 45 minuten van de 22 minuten die nodig zijn om 2 1/2 pond te koken. van aubergines.
