Gelatine is niet een van de meest voorkomende Amerikaanse voedselallergieën, maar het is ook niet bijzonder zeldzaam. Elk voedsel dat eiwitten bevat, kan een allergietrigger of allergeen zijn en gelatine bevat veel eiwitten. Je denkt misschien dat gelatine gemakkelijk te vermijden voedsel is, maar dat is niet noodzakelijk het geval. Het is een veelzijdig product en het wordt op een aantal verrassende manieren gebruikt.
Over voedselallergieën
Voedselallergieën hebben weinig te maken met uw spijsvertering. In plaats daarvan zijn ze een storing van het immuunsysteem van uw eigen lichaam, uw verdediging tegen ziekte en ziekte. Je lichaam interpreteert een normaal onschadelijk eiwit in een voedingsmiddel verkeerd als een infectie en een bedreiging. Het reageert door antilichamen en histamine te produceren om de indringer aan te vallen, maar dit resulteert in ziekte. U kunt alleen rode ogen en snuffels ervaren, maar u kunt ook in het ziekenhuis worden opgenomen met levensbedreigende anafylactische shock. Zelfs de mildste voedselallergie kan niet lichtvaardig worden genomen, omdat het zonder waarschuwing ernstig kan worden.
Gelatine
Gelatine is een stof die van nature wordt verkregen uit een soort bindweefsel, collageen genaamd, dat wordt aangetroffen in de huid, botten en weefsels van dieren, vissen en pluimvee. De meeste commerciële gelatine wordt gemaakt van de huiden en ander slachtafval van runderen en varkens. Kosher en halal versies kunnen worden gemaakt van alle rundvlees, of van een derivaat van zeewier genaamd agar agar. Gelatine wordt veel gebruikt in voedingsmiddelen en andere producten, waardoor het een moeilijk allergeen is om te vermijden.
Gelatine allergie
Gelatineallergie is relatief zeldzaam, maar het wordt goed beschreven in de klinische literatuur omdat veel medicijnen gelatine als stabilisator gebruiken. Vrij verkrijgbare medicijnen worden vaak verpakt in gelatinecapsules. Omdat gelatine een vleesderivaat is, worden gelatineallergieën en vleesallergieën vaak bij dezelfde persoon aangetroffen. Onderzoek aan de Universiteit van Virginia heeft aangetoond dat vleesallergieën bij eerder niet-allergische mensen kunnen worden veroorzaakt door teken- of chiggerbeten; Als u in een landelijk gebied woont, moet elke ongekende reactie op vlees of gelatine aan uw arts worden gemeld.
vermijding
Het vermijden van gelatine is niet eenvoudig om te letten op jiggly desserts. Het wordt veel gebruikt als stabilisator in alles, van vaccins tot ijs; het zit in veel bereid voedsel. Als bij u een gelatine-allergie wordt vastgesteld, bereidt u zich dan voor op een intensieve cursus lezen. Je vindt gelatine in yoghurt, instantpuddingen, marshmallows en andere snoepjes; het zit zelfs in veel cosmetica en producten voor persoonlijke hygiëne. In niet-voedingsproducten wordt dit vaak 'gehydrolyseerd dierlijk eiwit' genoemd.
