Een rundvlees in ronde, ook wel een topronde genoemd, is een betaalbare snee rundvlees met veel sappigheid en smaak. Met slechts 184 calorieën en 6 gram vet in een portie van 3 ons, volgens de USDA, behoort dit soort vlees tot de magerdere delen, zodat u kunt genieten van de gezonde voordelen van rood vlees.
Er is geen beste manier om binnen rond vlees te koken. Afhankelijk van de dikte van de snede kun je een binnenrond snel schroeien of langzaam roosteren met slechts een paar kruiden en specerijen.
Breng je rundvlees binnen in de ronde
Breng het vlees op smaak voordat je je binnenrond kookt. Als je een purist bent, wrijf dan een beetje zout en peper over het vlees. Probeer voor meer smaak uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde oregano of sojasaus.
Let op het natriumgehalte van uw kruiden - vooral als u uw zoutinname in de gaten houdt. De American Heart Association beveelt voor gezonde volwassenen een dagelijkse inname van niet meer dan 2.300 milligram aan.
Schroei beide kanten
Voor dunnere stukken van de bovenste ronde biefstuk ongeveer 1 1/2 inch dik, schroei het vlees in een zware koekenpan op hoog vuur. Laat de koekenpan eerst opwarmen, voeg dan het rundvlees toe en laat het sissen.
Schroei elke kant ongeveer zes minuten. Snijd het vlees in het midden om het vlees te controleren. Haal het vlees uit de pan als het net iets minder gaar is dan je wilt, omdat het vlees een beetje blijft koken nadat je het uit de pan hebt gehaald.
Grotere stukken snijden
Voor een dikkere bovenkant van de bovenste ronde, schroei de buitenkant een paar minuten in een grote koekenpan op het fornuis en breng het vlees vervolgens over in een braadpan of -pan. Rooster het vlees langzaam in een voorverwarmde oven tot 250 graden Fahrenheit tot de interne temperatuur 110 F. bereikt
Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te meten en begin het vlees na ongeveer 45 minuten te controleren. Afhankelijk van de grootte van de snede, kan dit twee uur duren.
Nadat de temperatuur 110 F bereikt, zet je oven op tot 500 F en kook nog ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat de interne temperatuur van het rundvlees minstens 145 F bereikt - de minimale veilige interne temperatuur voor rundvlees, volgens de USDA Food Safety en Inspectie Dienst.
Serveer en bewaar veilig
Na het koken niet meteen in een binnenronde snijden; laat het in plaats daarvan drie minuten rusten, bedekt met folie. Dit geeft de vleessappen de tijd om zich door het vlees te nestelen.
Als je klaar bent om in je rundvlees te snijden, snijd het dan door het graan. Probeer je rundvlees binnen rond te serveren met een gebakken ui en rode wijnsaus en verse groenten aan de zijkant.
Bewaar je restjes voor nog een heerlijke maaltijd. Om echter door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, gooit u vlees weg dat langer dan twee uur op kamertemperatuur is geweest, zoals geadviseerd door de USDA Food Safety and Inspection Service.
