U hoeft geen ossenhaas te kopen om te genieten van sappig, vetarm en smaakvol rundvlees. Langzame kookmethoden mals minder dure stukken rundvlees zoals geroosterd vlees.
De volgende keer dat je een stoofvlees bereidt voor je vrienden of familie, koop je een voordelige schouderhouder en wees er zeker van dat je Crock-Pot je recepten voor rundvlees zo zacht maakt dat je hem met een vork kunt snijden.
Tip
Kook je geroosterde arm in een Crock-Pot voor een zacht, smaakvol gerecht. Overweeg om de zijkanten van je vlees bruin te maken voor het koken voor wat extra smaak.
Ken de feiten: Arm Roast
De armgebraad is ook bekend onder verschillende andere namen, waaronder armpot gebraden, arm chuck gebraden, ronde bot stoofvlees en arm steak, volgens de Butcher's Guild vlees woordenlijst.
Gebraden arm zonder been komt uit het gespierde schoudergedeelte van de koe of de os. Volgens de USDA bevat een portie schouderbraadstuk van 3 ons slechts 7, 9 gram totaal vet. Deze magere snee vlees kan taai zijn en profiteert van langzame, vochtige kookmethoden zoals stoven en stoven.
Stoven en stoven
Stoven en stoven zijn vergelijkbare langzame kookmethodes - beide vereisen geduld en een pan met een nauwsluitend deksel. Om een braadstuk te stoven, bedek het vlees met vloeistof en laat het enkele uren sudderen. Je kunt het vlees in een beetje olie bruin maken voor extra smaak voordat je het suddert.
Bak het vlees aan alle kanten bruin. Giet de vloeistof af en voeg 1/2 kopje wijn, bouillon, sap of bier toe. Laat enkele uren sudderen tot je het vlees met een vork kunt scheiden.
Probeer Crock-Pot Cooking
Crock-Pot is de merknaam van een reeks elektrische aanrechtapparatuur met kookgerei van steengoed. Sunbeam, maker van de Crock-Pot, beweert dat je 'in je slowcooker' kunt pocheren, stoven, stoven, sudderen, water baden, infuseren, braden en bakken '.
Kook je recepten voor rundvlees op een lage stand gedurende zeven tot acht uur of op een hoge stand voor drie tot vier uur, zoals geadviseerd door de Crock-Pot-website.
Volg deze kooktips
De totale tijd die nodig is om een armgebraad te bereiden, is afhankelijk van de grootte. Chuck-braadstukken bevatten meestal voldoende gemarmerd vet om zonder water te koken, maar de meeste Crock-Pot-braadrecepten vragen om een beetje vloeistof. Voeg voldoende vloeistof toe om je ingrediënten te bedekken, wat stoom produceert om te koken.
Het belangrijkste is dat u de verleiding weerstaat om het deksel op te tillen terwijl uw braadvlees aan het koken is. Crock-Pot-koken is afhankelijk van een langzame warmteontwikkeling om voedsel te koken. Het optillen van het deksel geeft warmte af en voegt meer kooktijd toe.
Wanneer u een Crock-Pot braadstuk met aardappelen en wortels maakt, plaatst u uw groenten op de bodem van het fornuis. Groenten koken meestal langzamer dan het vlees, volgens de University of Minnesota Extension.
Controleer voor het serveren de inwendige temperatuur van uw gebraden vlees. Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics is de minimale veilige temperatuur voor rundvlees 145 graden Fahrenheit.
