Geraffineerde suiker kan worden gemaakt van suikerriet of suikerbieten - qua voedingswaarde zijn ze identiek - maar het raffinageproces is anders. Toegevoegde suikers, van riet of biet, moeten in uw dieet worden beperkt. Volgens de Amerikaanse voedingsrichtlijnen voor het Amerikaanse ministerie van Landbouw 2010, kan een dieet met weinig vet, verzadigd vet en toegevoegde suikers volwassenen helpen een gezond lichaamsgewicht te behouden en het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 te verminderen.
Nutritional Overzicht
Geraffineerde witte suiker is 100 procent sucrose. Als je eenmaal 100 procent sucrose hebt, maakt het niet uit of het uit suikerriet of suikerbieten komt. Geraffineerde suiker is een eenvoudige koolhydraat, wat betekent dat uw lichaam het snel kan omzetten in glucose - de energiebron van uw lichaam. Elke gram suiker bevat 4 calorieën; een theelepel witte suiker bevat ongeveer 4 gram - of 16 calorieën. Er zit geen vet, eiwit of vezel in suiker; noch zijn er vitamines of mineralen.
Sugacane
Suikerriet zijn grote stengels die boven de grond groeien in warme en tropische klimaten, volgens Purdue University. Het riet wordt geoogst door de bladeren van de stengels te verbranden en vervolgens de stengels om te hakken. Het riet wordt vervolgens naar een raffinaderij gebracht, gehakt en geplet om het sap van de pulp te scheiden. Het sap wordt gefilterd en vervolgens wordt water verwijderd in een verdamper, waardoor een verdikte rietsiroop achterblijft. De siroop wordt verwarmd en er beginnen zich kristallen te vormen. Kristallen - die witte tafelsuiker worden - worden gescheiden van de resterende vloeistof - die melasse worden. Melasse wordt weer toegevoegd aan de geraffineerde suiker om bruine suiker te produceren. Maar om witte suiker te maken, worden de kristallen nog een laatste keer verwarmd en vervolgens gebleekt met een chemisch middel om ze wit te maken.
Suikerbieten
In tegenstelling tot suikerriet groeien suikerbieten ondergronds en worden ze geoogst en anders verwerkt, legt Purdue University uit. Nadat ze van de grond zijn verwijderd, worden ze gewassen, gesneden en vervolgens in een diffuser geplaatst. In de diffuser helpt water om ruw suikersap te extraheren; vervolgens worden de plakjes geperst om het resterende sap te verwijderen. Calciumhydroxide, zwaveldioxide en koolstofdioxide worden toegevoegd om kristallen te creëren en de pH van het suikersap te verlagen. Vervolgens worden veel van de chemicaliën eruit gefilterd. Het sap wordt gekookt om melasse, water en suikerkristallen te scheiden, waarna de kristallen worden gedroogd en klaar voor gebruik zijn.
Conclusie
Toegevoegde suikers dragen bij aan gewichtstoename, wat leidt tot obesitas. Obesitas verhoogt uw risico op een aantal ernstige gezondheidsproblemen, waaronder hoge bloeddruk, diabetes, hoog cholesterol en hart- en vaatziekten. Vergeet niet dat 4 gram suiker 1 theelepel is; als je de voedingswaarde van een frisdrank van 20 ounce leest die 65 gram suiker bevat, is dat iets meer dan 16 theelepels suiker. Stel je voor dat je 16 theelepels witte tafelsuiker eet - 260 lege calorieën die geen voedingsstoffen bevatten. Met mate kan suiker deel uitmaken van een gezond dieet, maar het grootste deel van uw calorieën moet afkomstig zijn van complexe koolhydraten - groenten, volle granen, fruit en peulvruchten - magere eiwitten en gezonde onverzadigde vetten, zoals aanbevolen door de USDA Dietary Guidelines 2010.
