De USDA classificeert cottage cheese in drie variëteiten, gebaseerd op de hoeveelheid melkvet: gewone cottage cheese, magere cottage cheese of magere cottage cheese en magere of droge wrongel cottage cheese. Hoewel de meest gezondheidsbewuste eters op zoek zijn naar de vetarmste soorten, worden zelfs de vetrijkere versies nog steeds als voedzaam voedsel beschouwd. Over het hele spectrum van melkvetgehalte zijn er soorten kwark in overvloed, waaronder kleine wrongel, grote wrongel, slagroom, natriumvrij en lactosevrij, samen met een overvloed aan smaken, zoals ananas en bieslook. Deze veelzijdige kaas kan gewoon worden genoten, met fruit, groenten, noten of granola - en kan zelfs worden gebruikt als een gezond alternatief in recepten, variërend van lasagne tot dips tot enchiladas.
regelmatig
Standaard kwark moet volgens de USDA minimaal 4 procent melkvet bevatten. De meeste commerciële variëteiten die tegenwoordig op de markt zijn, bevatten bijna exact of iets meer dan 4 procent melkvet. Afhankelijk van het merk bevat een standaard portie normale 1/2 kaas ongeveer 100 tot 120 calorieën, waarvan 40 tot 50 uit vet. Dit komt overeen met 5 g, of ongeveer 8 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid totaal vet en ongeveer 3 g of 15 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van verzadigd vet.
Vetarm of minder vet
De USDA heeft geen stringente specificatie voor het vetgehalte voor cottage-kazen met een laag of een laag vetgehalte, en stelt alleen dat deze versies tussen 0, 5 en 2 procent melkvet kunnen bevatten. Veel merken bieden één product aan de bovenkant van dit spectrum en een ander aan de onderkant, met verschillend gebruik van de terminologie met betrekking tot vetgehalte. Soms wordt de term "verlaagd vetgehalte" gebruikt om te verwijzen naar kazen met 2 procent melkvet en "vetarm" om te verwijzen naar kaas met 1 procent melkvet. Per portie van een half kopje bevat een kwark met 2 procent melkvet ongeveer 90 calorieën, waarvan 20 uit vet, wat overeenkomt met 2, 5 g of 4 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor totaal vet en 1, 5 g of 8 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid inname van verzadigd vet. Een type met 1 procent melkvet kan ook 90 calorieën bevatten, maar slechts 10 zijn van vet, wat overeenkomt met 1 g of 2 procent van de aanbevolen totale dagelijkse vetinname en 0, 5 g of 3 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor verzadigd vet.
Niet-vette of droge wrongel
Hoewel de USDA officieel naar soorten cottage cheese met minder dan 0, 5 procent melkvet verwijst als "droge wrongel", verkopen de meeste bedrijven deze producten als vet, omdat dat label aantrekkelijker kan klinken voor de consument. In tegenstelling tot magere melk, hebben magere cottage-kazen geen dunnere consistentie dan hun vetrijke tegenhangers. Dergelijke soorten bevatten meestal 80 tot 100 calorieën, waarvan 0 tot 5 uit vet, wat neerkomt op een verwaarloosbare hoeveelheid van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor totaal vet en verzadigd vet.
Overeenkomsten en verschillen
Alle soorten cottage cheese bieden een royale dosis eiwit - meestal tussen 1/4 en 1/3 van de aanbevolen dagelijkse waarde voor de meeste mensen. Ze leveren ook ongeveer 10 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van calcium. Met uitzondering van speciale versies met verlaagd natriumgehalte, zijn de meeste merken cottage cheese natriumverpakt, ongeacht het vetgehalte, met 15 tot 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natrium. Eiwitten en vet kunnen beide bijdragen aan gevoelens van volheid en verzadiging. Omdat alle soorten cottage cheese boordevol eiwitten zijn, vullen ze voedsel, maar die met een hoger melkvetgehalte kunnen nog meer verzadiging bieden. Hoe hoger het melkvetpercentage, hoe groter het aantal totale calorieën en ook cholesterol.
