Oliën die grotere hoeveelheden enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten, zoals koolzaadolie en arachideolie, behoren vaak tot de gezondere opties, omdat ze helpen om uw lipoproteïne met lage dichtheid of slechte cholesterol te verlagen, terwijl uw lipoproteïne met hoge dichtheid of goede cholesterol wordt verhoogd. Als u de samenstelling, het rookpunt en de smaken van deze oliën begrijpt, kunt u bepalen welke in elke situatie het beste is om te gebruiken.
Olie samenstelling
Canola-olie is een van de oliën die het hoogst is in enkelvoudig onverzadigd vet, met 62 procent, samen met 7 procent verzadigd vet en 31 procent meervoudig onverzadigd vet. Een kleine hoeveelheid van het meervoudig onverzadigde vet bestaat uit essentiële omega-3 vetten, volgens Cleveland Clinic. Pinda-olie is hoger in verzadigd vet, met 18 procent, waardoor het iets minder gezond is dan koolzaadolie, maar het bevat nog steeds 48 procent enkelvoudig onverzadigd vet en 34 procent meervoudig onverzadigd vet.
Rookpunt
Oliën mogen niet worden gebruikt bij temperaturen hoger dan hun rookpunt, omdat dit gevaarlijke dampen en stoffen produceert die vrije radicalen worden genoemd en die uw cellen kunnen beschadigen. Als je wilt koken met een methode die veel warmte vereist, zoals frituren, is pinda-olie een betere keuze dan koolzaadolie, omdat het een hoger rookpunt heeft. Hoewel koolzaadolie een rookpunt van 400 graden Fahrenheit heeft, kan pinda-olie veilig worden gebruikt bij temperaturen tot 450 graden Fahrenheit.
Typisch gebruik
Pinda-olie is een goede optie voor frituren, dipsauzen, roerbakken, koken in de oven, saladedressings en algemeen koken. Het is vooral goed in Aziatische gerechten omdat het een subtiele pindasmaak kan hebben. Canola-olie heeft een lichte smaak en kan worden gebruikt om boter of margarine te vervangen bij het koken of bakken. Gebruik het om oliepannen of uw grill, roerbak of bak, maak saladedressings of kook in de oven.
Andere Overwegingen
Pinda-olie is niet veilig voor mensen met pinda-allergieën, dus vermijd het als je voedsel meeneemt om te delen met andere mensen en niet zeker weet of ze voedselallergieën hebben. Gebruik geen koolzaadolie als u voedingsmiddelen met genetisch gemodificeerde ingrediënten of GGO's probeert te vermijden, omdat de raapzaadplanten die worden gebruikt om canola-olie te maken, genetisch gemodificeerd zijn om een schadelijke stof genaamd erucazuur te verwijderen.
