Uw lichaam heeft aanzienlijke hoeveelheden vet en koolhydraten in uw dieet nodig. Beide zijn macronutriënten, die energie leveren, maar zijn opvallend verschillende voedingsstoffen met unieke chemische samenstellingen. Wanneer je elke voedingsstof in je voedsel consumeert, breekt je lichaam ze anders af en gaan ze naar verschillende plaatsen waar ze verschillende rollen in het energiemetabolisme vervullen.
Absorptie en opslag
Zowel vet als koolhydraten zijn belangrijk voor het opslaan van energie. Wanneer je koolhydraten consumeert, breekt je lichaam ze af in glucose, die het gebruikt om de energiestofwisseling te voeden. Ongebruikte glucose wordt getransporteerd naar de lever, waar het wordt opgeslagen voor later gebruik. Monosachariden worden snel afgebroken en veroorzaken een plotselinge stijging van de bloedglucosewaarden. Polysachariden worden langzamer geabsorbeerd en hebben een geleidelijke invloed op de bloedsuikerspiegel, waardoor ze over het algemeen een gezondere voedselkeuze zijn. Vet wordt opgesplitst in kleinere vetzuurmoleculen en cholesterol, waar het bloed ze naar verschillende delen van het lichaam vervoert voor opslag.
Functie
Hoewel zowel vet als koolhydraten rijke energiebronnen zijn, hebben ze ook verschillende unieke functies. Veel vitamines zijn oplosbaar in vet en u hebt voldoende vetafzettingen nodig om de vitamines die u eet op te slaan en te gebruiken. Vet helpt ook de hormoonproductie te reguleren en het isoleert en beschermt vitale organen. Koolhydraten leveren zowel energie op korte als op lange termijn wanneer het wordt afgebroken tot bloedglucose of als glycogeen wordt opgeslagen. Vezel, een specifieke onverteerbare vorm van koolhydraten, kan helpen om de bloedsuikerspiegel gezond te houden, de dikke darm te reinigen, het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.
Dieet Aanbevelingen
Koolhydraten moeten ongeveer 45 tot 65 procent van je totale calorie-inname uitmaken, volgens de Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine. Als u een dieet van 2000 calorieën consumeert, zou u ongeveer 900 tot 1300 calorieën uit koolhydraten of ongeveer 225 tot 325 gram nodig hebben. Vet zou ongeveer 20 tot 35 procent van je calorieën moeten uitmaken. Een dieet met 2000 calorieën zou dan uit 400 tot 700 calorieën uit vet of 44 tot 78 gram moeten bestaan.
Wijze keuzes maken
Bij het eten van koolhydraten zijn er enkele keuzes die beter zijn dan andere. De Harvard Medical School beveelt low-glycemische koolhydraten aan, die je bloedsuiker niet zo snel verhogen als hoge glycemische koolhydraten. Goede keuzes zijn fruit en groenten, bonen, noten, magere zuivelproducten, volle granen en volkoren pasta's. Kies bij het kiezen van vetten voor mono- of meervoudig onverzadigde vetten. Goede vetten zijn olijfolie, sesamolie, saffloerolie, walnoten, avocado's, noten, olijven, lijnzaad en vette vis.
