Zwaardvis is een van de weinige vissen die een briesje is om te grillen: de sterk gearomatiseerde steaks zijn stevig genoeg om de hoge hitte aan te houden die nodig is om vis te geven die knapperig bruin is aan de buitenkant, vochtig aan de binnenkant. Zwaardvis - vergelijkbaar met andere grote vissen zoals tonijn, zalm en makreel - is rijk aan omega-3-vetzuren en essentiële vitamines en mineralen, waaronder fosfor, vitamine B-12, niacine en vitamine B-6. De American Heart Association beveelt aan dat gezonde volwassenen wekelijks minstens twee 3, 5 ounce porties gekookte vis eten. Gegrilde zwaardvissteaks kunnen die aanbeveling snel, gemakkelijk en met optimale voeding verzorgen.
Stap 1
Spoel de zwaardvislapjes in koud water en dep ze droog met keukenpapier. Leg de steaks in een glazen ovenschaal. Combineer de olijfolie, citroensap, zout en peper in een kom. Klop tot alles gemengd is en giet over de vis.
Stap 2
Bedek de ovenschaal met plasticfolie. Koel minimaal 30 minuten en maximaal twee uur. Draai de zwaardvislapjes twee keer om terwijl ze marineren.
Stap 3
Verhit een gas- of houtskoolgrill tot hoog, met het grillrek op 3 tot 4 inch van de warmtebron. Bestrijk het grillrooster met olijfolie. Haal de zwaardvissteaks uit de marinade en leg ze op de grill.
Stap 4
Grill gedurende twee minuten. Draai de steaks 45 graden om kruisarceringstekens op de zwaardvis te maken. Grill nog twee minuten en draai ze om met een metalen spatel met lange steel. Grill drie minuten.
Stap 5
Schuif een mes met dunne mesjes in het midden van elke zwaardvissteak. Wrik het vlees voorzichtig uit elkaar met het mes en kijk naar het vlees. Als het mes gemakkelijk het vlees zonder weerstand binnenkomt en het binnenste deel van de biefstuk zijn of bijna alle doorschijnendheid heeft verloren, is de zwaardvis klaar.
Stap 6
Verwijder de steaks van de grill. Plaats ze met het gearceerde naar boven gericht op borden of een serveerschaal. Laat de steaks drie minuten rusten alvorens te serveren.
Dingen die je nodig hebt
-
Zwaardvissteaks, 1-inch dik, totaal 1 1/2 tot 2 pond
Papieren handdoeken
Glazen ovenschaal
Kom
vliegenmepper
1 kopje extra vierge olijfolie (plus extra voor het oliën van grillrooster)
3 tot 4 eetlepels vers citroensap
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
Plasticfolie
Gebak kwast
Metalen spatel met lange steel
Dun mes
Serveerborden of serveerschaal
Tip
Verander de smaak van je zwaardvissteaks door kruiden en kruiden toe te voegen aan de marinade. Probeer knoflook, basilicum, rozemarijn, parley of citroensap. Probeer ook extra smaakversterkers toe te voegen, zoals limoensap, sojasaus of azijn.
Gewoon gekookte zwaardvissteaks worden uitstekend geserveerd met op fruit gebaseerde salsa's, sausen of sauzen.
Waarschuwing
De American Heart Association adviseert jonge kinderen en zwangere vrouwen om geen zwaardvis te eten, omdat deze veel kwik kan bevatten.
