Hoe visfilets op een grillpan te koken

Niets laat een visfilet er zo verleidelijk uitzien als die diepbruine, ingeschroeide grillsporen. Je kunt ze op je filets krijgen, zelfs als het weer niet goed is om te grillen, met behulp van een grillpan. Vooral een gietijzeren grillpan is handig; breng het gewoon goed op smaak. Gekruid gietijzeren kookgerei helpt voorkomen dat de vis aan de grillpan blijft plakken en uit elkaar valt wanneer u deze probeert om te draaien of uit te nemen. Het koken van visfilets in een grillpan duurt slechts een paar minuten, en het vereist minder vet - en maakt een caloriearm gerecht - dan het aanbraden van de pan.

Stap 1

Ontdooi bevroren visfilets voordat u ze op een grillpan kookt; anders worden de buitenste lagen vlees te gaar voordat het midden veilig is doorgekookt. De meeste filets ontdooien na ongeveer 12 uur in de koelkast. Als ze in een luchtdichte verpakking zijn verzegeld, dooi ze dan door ze 45 tot 60 minuten in koud water onder te dompelen. Vervang het water na een half uur door nieuw, kouder water.

Stap 2

Haal de filets uit de verpakking en dep ze droog met keukenpapier. Bestrijk beide kanten van de vis met bakolie of gesmolten ongezouten boter. Breng ze op smaak met zout, peper en andere kruiden, specerijen of aromaten die je wilt gebruiken. Citrusrasp, gehakte knoflook, dille, rozemarijn, dragon, tijm, kerriepoeder, kant-en-klare zeevruchten wrijft en zwarte of Cajun kruidenmixen zijn een paar opties die een aanvulling zijn op visfilet.

Stap 3

Verhit de grillpan enkele minuten op middelhoog vuur, totdat het te heet is om je hand erboven te houden. Leg de filets op de grillpan, met de huid naar boven als ze huid hebben. Laat ze 1 minuut op hun plaats zitten, zodat de grillpanstrepen mooi dichtschroeien. Als ze niet gemakkelijk uit de pan loskomen wanneer u een brede spatel eronder schuift, schroeit u nog een paar seconden totdat u ze gemakkelijk kunt verwijderen. Draai de filets 90 graden en kook nog een minuut om een gearceerd patroon te maken.

Stap 4

Draai de filets voorzichtig om met de spatel. Zorg ervoor dat je de hele filet ondersteunt om te voorkomen dat deze uit elkaar valt, omdat de meeste vissen schilferig worden naarmate het bijna klaar is. Kook de filets aan de tweede kant tot het vlees helemaal ondoorzichtig is tot helemaal in het midden. Dunnere filets hebben mogelijk slechts ongeveer 1 minuut nodig na het draaien, terwijl dikkere sneden na het omdraaien tot 7 of 8 minuten nodig kunnen hebben.