Erwten met zwarte ogen, ook wel erwten genoemd, zijn een soort peulvruchten, een groenteklasse die ook bonen en linzen omvat. Erwten met zwarte ogen bieden een vetarme eiwitbron en vormen een mooie vleesvervanger. Erwten met zwarte ogen zijn een goede bron van ijzer, kalium, foliumzuur, magnesium en vezels. Het kopen van ingeblikte erwten met zwarte ogen helpt de kooktijd te verkorten boven de gedroogde versie van de peulvrucht, maar bevat meestal veel meer natrium dan de ingevroren versie. Omdat erwten in blik met zwarte ogen voorgekookt zijn, zijn opties voor eten onder meer het direct uit het blik gebruiken in stoofschotels of salades, of ze opwarmen om te eten als bijgerecht.
Stap 1
Beslis hoeveel blikken erwten met zwarte ogen je nodig hebt. Een 15-ounce blik bevat ongeveer vier porties.
Stap 2
Inspecteer het blik op eventuele deuken of uitstulpingen en kijk of er vloeistof uit het blik spuit tijdens het openen. Deze duiden op een mogelijke bacterie in het blikje Clostridium botulinum. De bacteriën kunnen een ernstige infectie veroorzaken die botulisme wordt genoemd. Gooi blikjes met deuken of uitstulpingen of die spuitvloeistof weg wanneer geopend. Gooi ook het blik met zwarte ogen erwten weg als het eten een slechte geur heeft.
Stap 3
Open het blik met erwten met zwarte ogen en gooi ze in een vergiet. Spoel de bonen met water. Dit helpt om overtollige hoeveelheden natrium te verwijderen die in het conservenproces worden gebruikt.
Stap 4
Giet de erwten in een middelgrote pot en vul met voldoende water om de erwten te bedekken.
Stap 5
Plaats op middelhoog vuur en roer af en toe terwijl de erwten met zwarte ogen opwarmen. Voeg extra kruiden toe terwijl je kookt. Enkele mogelijke monsters zijn bacon, gehakte ui, zout en peper.
Stap 6
Laat ongeveer 15 minuten sudderen tot het volledig is verhit. Heet opdienen.
Stap 7
Koel eventuele overgebleven erwten met zwarte ogen in een afgedekte glazen of plastic container en eet binnen vier dagen.
Dingen die je nodig hebt
-
Ingeblikte erwten met zwarte ogen
Vergiet
Pan
