De basisingrediënten in een sandwich van de Zuid-Philly kaas steak zijn brood, dun gesneden rundvlees en kaas met de optie van uien, paprika of champignons. Een kaasbiefstuk kan veel calorieën en vet bevatten, maar het is mogelijk om het in een gezond dieet op te nemen. De sandwich moet met mate worden gegeten als onderdeel van een dieet dat rijk is aan fruit, groenten, volle granen, magere zuivelproducten en magere eiwitten.
Nutritional Feiten
Penn Medicine analyseerde twee Zuid-Philly kaasbiefstukrestaurants en ontdekte dat de gemiddelde kaasbiefstuk 900 calorieën, 40 g vet, 50 g eiwit en 80 g koolhydraten bevatte. Een 7-inch kaasbiefstuk in de Cheese Steak Shop in Philadelphia heeft 476 calorieën, 26 g vet, 10 g verzadigd vet, 25 g eiwit en 35 g koolhydraten. Een 10-inch kaasbiefstuk in de Cheese Steak Shop heeft 789 calorieën, 49 g vet, 18 g verzadigd vet, 39 g eiwit en 57 g koolhydraten.
calorieën
Federale voedingsrichtlijnen adviseren ongeveer 2.000 calorieën per dag voor volwassenen en adolescenten. Overmatig calorieverbruik kan leiden tot gewichtstoename, obesitas en ziekten zoals diabetes, kanker en beroerte. De meeste calorieën van een kaasbiefstuk zijn afkomstig van het vlees en de kaas. Klassieke South Philly-kaassteaks gebruiken riboog, wat de Mayo Clinic beschouwt als een calorierijke stuk rundvlees. Het Nutrient Data Laboratory van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) berekent dat 3 oz. van rib eye heeft 233 calorieën en 19 g vet. De meest populaire kaas op een biefstuk is Cheese Whiz, die 91 calorieën en 7 g vet bevat voor 2 eetlepels.
Calorieën kunnen worden verminderd door de portiegrootte te verkleinen of minder vlees of kaas aan te vragen. Thuiskoks moeten magere stukken rundvlees zoals biefstuk of ossenhaas en magere kaassaus gebruiken om gezondere kaassteaks te maken.
Dik
Vet bevat veel calorieën. Verzadigd vet in vlees, vetrijke zuivelproducten, boter en reuzel is bijzonder ongezond omdat het bijdraagt aan hartziekten. De USDA beveelt minder dan 66 g totaal vet en 22 g verzadigd vet per dag aan op een dieet van 2000 calorieën. Het vlees en de kaas in een kaasbiefstuk zijn de primaire bronnen van vet; De manier waarop een kaasbiefstuk wordt gekookt, verhoogt echter ook het vetgehalte omdat kaassteaks vaak worden gekookt met veel toegevoegde olie. Diners kunnen het vetgehalte van een kaasbiefstuk verminderen door te vragen dat het zonder toegevoegde olie wordt gemaakt.
Natrium
Kaaslapjes kunnen veel natrium (zout) bevatten. Bijvoorbeeld, de 10-inch sandwich in de Cheese Steak Shop heeft meer dan 1.900 mg natrium, wat 79 procent is van het natrium dat gedurende de hele dag door de USDA wordt aanbevolen. Natrium is een essentiële voedingsstof, maar teveel natrium kan een hoge bloeddruk veroorzaken. Hoge bloeddruk is een risicofactor voor een hartaanval en beroerte. Het verkleinen van de portiegrootte van een kaassteak zal het natrium verminderen. Diners moeten ook afzien van het toevoegen van zout en zoutrijke kruiden zoals ketchup, barbecuesaus of biefstuksaus aan tafel.
Uit eten
Kaasbiefstukken zijn vaak groot, wat bijdraagt aan een hoog calorie-, vet- en natriumgehalte. Kleine porties bestellen en grote porties delen zijn betere manieren om van een biefstuk te genieten. De 6-inch kaasbiefstuk bij Subway heeft bijvoorbeeld 530 calorieën, 18 g vet, 9 g verzadigd vet en 1.570 mg natrium, terwijl de voetversie 1.040 calorieën, 36 g vet, 18 g verzadigd bevat vet en 3.140 mg natrium.
