Worsten bevatten vaak verschillende combinaties van vlees en kruiden. De manier waarop je ze kookt, is afhankelijk van het soort vlees waarmee ze zijn gemaakt. Kokende worst, evenals het bakken, helpt het vetgehalte tot een minimum te beperken.
Tip
Deze populaire vleesproducten kunnen worden gegrild, geroosterd, gebakken of gekookt. Kook de worsten altijd tot ze een minimale interne temperatuur van 160 tot 165 graden Fahrenheit bereiken, afhankelijk van het soort vlees.
Hoe worden worstjes gemaakt?
Worstbereiding hangt grotendeels af van het soort gerecht dat je maakt, wat voor soort smaak je wilt en het soort vlees dat je verkiest. Volgens de Auguste Escoffier School of Culinary Arts worden de meeste worsten gemaakt van gemalen vlees in een omhulsel. Hoewel darmen traditioneel als omhulsels worden gebruikt, zijn synthetische imitaties ook gebruikelijk.
Rundvlees, varkensvlees en kip zijn populair vlees dat wordt gebruikt in worst. Specerijen kunnen worden gemengd met het voorbereide vlees om smaak toe te voegen als de worst kookt. Nadat je kruiden hebt toegevoegd, ben je klaar om de worst te koken.
Braden, koken, bakken, braden en grillen zijn allemaal manieren om dit populaire vleesproduct te koken. Afhankelijk van uw voorkeuren, kunt u de omhulling aanhouden of afsnijden en het gehakt koken en vervolgens aan uw gerecht toevoegen. Als je alleen worst eet, blijft de behuizing meestal zitten. Op deze manier kun je de worst heel koken of in plakjes snijden.
Bakken, braden of kokende worst
Om worstjes te bakken, begin je de oven voor te verwarmen op 400 graden C. Plaats ze in een braadpan en besprenkel er een eetlepel olijfolie over. Plaats ze vervolgens in de oven en bak ze 15 tot 20 minuten. Afhankelijk van de dikte van de worst kan het tot een uur duren om volledig door te bakken.
Om de temperatuur van worst tijdens het koken te testen, kun je er een met een vork doorboren. De sappen die op zijn, moeten helder zijn. Als u de in tweeën gesneden worst kookt, controleer dan het gesneden midden. Er mag geen roze vlees meer in de worst verschijnen als het eenmaal gaar is.
Je kunt ook worsten braden in de oven. Zet uw oven op de grillstand en plaats de worstjes gedurende 15 minuten erin of totdat hun interne temperatuur 160 tot 165 graden F bereikt, zoals aanbevolen door het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services. Braden gebruikt een hoger vuur dan bakken, dus controleer de worsten om de paar minuten om ervoor te zorgen dat ze niet worden verbrand.
Kook de plakjes, af en toe draaiend, totdat beide kanten goudbruin zijn. Er mag geen roze vlees in zitten. Uw maaltijd is binnen ongeveer negen minuten klaar.
Kokende worst vereist geen extra olie, wat helpt de hoeveelheid vet in uw gerecht te verminderen. Begin met het prikken van de worsten met een vork om gaten in de behuizing te maken zodat het vet kan achterblijven. Doe drie kopjes vloeistof, zoals water of cider, in een pot. Zet aan de kook.
Zodra het water kookt, voeg je de worst toe. Dek af en kook 20 minuten, draai ze regelmatig met een tang. Probeer op laag vuur te koken of zelfs nog te sudderen, want op hoog vuur kunnen de worsten openbreken.
Nadat je de worstjes hebt gekookt, kun je ze 10 minuten op een grill zetten om ze te laten koken en knapperig te maken. Als je klaar bent met koken, gebruik je een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat ze een interne temperatuur van 160 tot 165 graden F hebben bereikt, afhankelijk van het soort vlees.
Worstvet en kankerrisico
Worst, vooral wanneer het is gemaakt van varkensvlees of rundvlees, bevat veel vet. Rood vlees bevat verzadigd vet, wat gevaarlijk kan zijn voor je gezondheid, waarschuwt de Amerikaanse National Library of Medicine. Het eten van meer dan 70 gram rood of verwerkt vlees per dag kan uw risico op darmkanker verhogen, volgens de National Health Services van het Verenigd Koninkrijk.
Een overzicht uit februari 2016, gepubliceerd in Environmental Research, suggereert dat bepaalde verbindingen die tijdens de vleesverwerking worden gevormd, kunnen bijdragen aan kanker. Met andere woorden, kankerverwekkende stoffen uit de omgeving vinden hun weg in het vlees en vervolgens in uw lichaam. Interessant is dat onderzoekers hebben ontdekt dat kookmethoden waarbij vet uit het vlees vrijkomt of wordt verwijderd, het gehalte aan kankerverwekkende stoffen kunnen verlagen.
