Veel steakrecepten vragen om een marinade, omdat ze smaak toevoegen en het vlees mals maken. Terwijl de meeste recepten vragen om de marinade weg te gooien voordat je gaat koken, kun je ook een biefstuk in de marinade koken. Om een biefstuk in de marinade te bereiden, moet u echter de basisstappen nemen om ervoor te zorgen dat uw biefstuk goed is gekookt en niet is besmet door de marinade.
Functie
Marinades bevatten drie basisingrediënten - een zuur zoals azijn of citroensap, olie zoals olijfolie en kruiden zoals zout en peper. Deze mix van ingrediënten zorgt voor smaak en mals het vlees voor het koken. Het basismarineringsproces kan enkele uren tot meerdere dagen duren, afhankelijk van het recept.
kookpunt
Hoewel de meeste recepten vragen om de marinade weg te gooien nadat je in contact bent geweest met het vlees, kun je de marinade koken om bacteriën te vernietigen, merkt het Amerikaanse ministerie van Landbouw op. Na het koken van de marinade, kook de biefstuk in de marinade, bedruip het vlees tijdens het kookproces of strijk het op het gekookte rundvlees als een saus.
stoven
Smoren is een veel voorkomend kookproces waarbij vloeistof wordt gebruikt. Tijdens het stoven kunt u extra kruiden en specerijen aan de marinade toevoegen voor extra smaak. Om de biefstuk in de marinade te stoven, bruin de biefstuk eerst op een koekepan, bedek het met de marinade en kook langzaam, terwijl de biefstuk in de marinade laat sudderen.
Veiligheid
Neem verschillende veiligheidsmaatregelen om ervoor te zorgen dat alle bacteriën of door voedsel overgedragen ziekten zijn vernietigd. Gebruik bijvoorbeeld nieuwe marinade om te koken in plaats van dezelfde vloeistof te gebruiken als bij het marineren. Bewaar de marinade in de koelkast en gooi na het koken de overgebleven marinade weg. Kook de biefstuk altijd tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw.
