Hoewel eend in de VS verkrijgbaar is, wordt het minder vaak geconsumeerd dan andere soorten gevogelte, zoals kip en kalkoen, merkt het US Environmental Protection Agency op. Eend bevat echter een verscheidenheid aan essentiële voedingsstoffen - vooral proteïne - en is qua voedingssamenstelling vergelijkbaar met kip met donker vlees en kalkoen met donker vlees.
Calorie-inhoud
Een 3-ounce portie eend, gelijk aan ongeveer 85 gram, levert 115 calorieën, volgens het US Department of Agriculture National Nutrient Database voor standaardreferentie. Dit 3-ounce gedeelte is ongeveer de grootte van een spel kaarten of de palm van je hand. De calorieraming van de USDA van 115 calorieën in elke portie van 3 ounce wordt alleen gebruikt bij het eten van eendenvlees, niet van de schil. Het consumeren van de huid van de eend voegt extra calorieën toe.
Eiwittenvoordelen
Eend is rijk aan dieetproteïne, wat helpt de verzadiging te vergroten. Eiwit helpt ook je lichaam te laten groeien en gezond te blijven. De hoeveelheid eiwit in eend is vergelijkbaar met het eiwitgehalte van kip met donker vlees en kalkoen met donker vlees. Het Institute of Medicine merkt op dat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of ADH, voor eiwitten 56 gram per dag is voor mannen en 46 gram per dag voor vrouwen. Een portie van 3 ons eendvlees bevat 16 gram eiwit, volgens de USDA.
Koolhydraten en vet
Als u op zoek bent naar koolhydraatarm voedsel, is eend een uitstekende keuze. Terwijl een portie eend van 3 ons ongeveer 5 gram voedingsvet bevat, levert het minder dan 1 gram koolhydraten. Ongeveer de helft van het vet in eend is verzadigd vet, terwijl de andere helft een combinatie is van enkelvoudig en meervoudig onverzadigd vet. Eend bevat ook cholesterol in de voeding, met ongeveer 65 milligram in elke portie van 3 ons. De American Heart Association suggereert dat volwassenen hun cholesterolinname via de voeding beperken tot minder dan 300 milligram per dag.
micronutriënten
Eend is overvloedig aanwezig in een verscheidenheid aan essentiële vitamines en mineralen. Deze omvatten ijzer, zink, B-vitamines, kalium en fosfor. Heemijzer, de vorm van ijzer in eend en ander vlees, vis en gevogelte, wordt beter opgenomen door uw lichaam dan het non-heemijzer dat voorkomt in plantaardig voedsel. B-vitamines helpen uw lichaam energie te produceren uit het voedsel dat u eet. Het krijgen van veel ijzer, vitamine B12 en vitamine B6 door het eten van voedsel zoals eend helpt bloedarmoede voorkomen - een aandoening die vermoeidheid, duizeligheid en hoofdpijn kan veroorzaken.
