Het eten van grote maaltijden kan ervoor zorgen dat uw bloedsuikerspiegel dramatisch stijgt. Als u verder gezond bent, heeft uw lichaam een systeem om de bloedsuikerspiegel snel uit uw bloed naar de cellen te leiden waar het hoort. Als u echter een aandoening heeft zoals insulineresistentie of diabetes, zijn de gevolgen van grote maaltijden op de bloedsuikerspiegel ernstiger. Herhaalde overdoses van voedsel vormen de basis voor chronisch verhoogde bloedsuikerspiegels, die uw organen kunnen beschadigen.
Wat gebeurt er als je eet
Je lichaam is een ongelooflijk stuk machines dat is ontworpen om de energie en voedingsstoffen uit je voedsel te halen en te transformeren voor gebruik door je lichaam. Wanneer u eet, breekt uw spijsvertering het voedsel af. Tijdens het verteren wordt een deel van dat afgebroken voedsel een eenvoudige suiker die glucose wordt genoemd. Glucose is de meest voorkomende koolhydraat en is een basale bouwsteen van andere suikers en koolhydraten. Glucose komt vervolgens in je bloedbaan en dat is deels de reden waarom het bloedsuiker wordt genoemd. Het circuleert normaal in concentraties van 65 tot 110 mg / ml, volgens het "Virtual Chembook" van het Elmhurst College. Je alvleesklier, die de toename van de bloedsuikerspiegel detecteert nadat je hebt gegeten, geeft een hormoon vrij dat insuline wordt genoemd. Insuline pendelt glucose uit uw bloed naar uw cellen voor energie en naar uw spieren en lever voor opslag. Sommige mensen, zoals diabetici, hebben moeite met insuline. In veel gevallen werkt insuline niet en bouwt de bloedsuikerspiegel zich op in de bloedbaan.
Postprandiale bloedsuiker
Wanneer uw arts uw bloedsuiker meet, zal ze u in het algemeen in twee verschillende toestanden testen: uw nuchtere toestand en uw postprandiale toestand. Postprandiaal betekent na een maaltijd, en uw nuchtere toestand verwijst naar tijden dat u niet hebt gegeten en uw spijsvertering is voltooid. Wanneer u eet, hangt de tijd die glucose nodig heeft om uw bloedbaan te raken af van een aantal factoren, zoals hoeveel van uw maaltijd koolhydraten was en hoeveel van die koolhydraten eenvoudige suikers waren zoals witbrood, suikerhoudende dranken en desserts, wat nog meer je at en hoeveel je at. Eetfrequentie speelt ook een rol in uw bloedsuikerspiegel.
Grote maaltijden en bloedsuiker
Je bloedsuikerreactie kan binnen 15 minuten beginnen voor een maaltijd vol met eenvoudige koolhydraten en kan tot twee uur blijven hangen. Wanneer u een bijzonder grote maaltijd heeft, kunt u uw lichaam voorzien van meer bloedsuiker dan u nodig heeft. Een grote, zetmeelrijke maaltijd kan uw bloedsuikerspiegel tweemaal zo hoog verhogen als een gezondere, meer uitgebalanceerde maaltijd. Bij gezonde mensen zorgt de alvleesklier voor deze tijdelijke verhoging van de bloedsuikerspiegel binnen een uur of twee door extra doses insuline te ontleden. Voor mensen die insulineresistent, pre-diabetisch of diabetisch zijn, begint herhaalde overproductie van insuline als reactie op grote maaltijden een vicieuze cirkel die de alvleesklier uiteindelijk niet kan bijhouden. Als gevolg hiervan wordt de bloedsuikerspiegel opgebouwd en blijft deze omhoog.
Honger worden
Een andere cyclus wordt gecreëerd wanneer u de controle over uw bloedsuiker verliest: honger naar meer grote maaltijden. De eerste keer dat u een bijzonder grote maaltijd heeft, kan uw insulinerespons uw glucosespiegel zo laag brengen dat u meer wilt eten omdat uw lichaam denkt dat het uitgehongerd is. Dit effect wordt overdreven naarmate je ouder wordt, volgens een groep onderzoekers van Tufts University in het "Journal of Gerontology." In hun experiment hadden oudere mensen die grote maaltijden aten tussen de 2.000 en 4.000 calorieën meer extreme bloedsuikerreacties en het duurde langer voordat hun bloedsuiker weer normaal was. Bovendien verminderde hun slechte bloedsuikerspiegel hun vermogen om hun voedselinname te beheersen.
Tips over bloedsuikerspiegel
De Diabetes Action Research and Education Foundation adviseert u om elke dag kleinere, gelijkmatig verdeelde maaltijden te eten. De stichting zegt ook dat in het ideale geval niemand de bloedsuikerspiegel hoger moet zijn dan 140 mg / dL, zelfs na het eten van een grote maaltijd. Verder hebt u een mogelijk bereik voor pre-diabetes ingesteld. Als het gaat om vakanties zoals Thanksgiving, beveelt het Diabetescentrum van Joslin u aan om van tevoren te plannen, desserts met suikervervangers te bereiden en binnen uw aanbevolen caloriebereik te blijven. Als u pre-diabetes bent, stelt het National Diabetes Information Clearinghouse dat preventie van diabetes inhoudt dat u minder calorieën eet om tussen 5 en 7 procent van uw lichaamsgewicht te verliezen.
