Het is duidelijk dat uien meer dan een garnering zijn in de Verenigde Staten; de National Onion Association meldt dat Amerikanen elk jaar 20 pond uien per hoofd eten. Of je nu geniet van de sterke smaak van rauwe uien of van hun zoetheid als ze eenmaal gekarameliseerd zijn, je beseft misschien niet dat uien ook een geschiedenis van therapeutisch gebruik hebben. Hun effecten op zowel cholesterol als bloedsuiker zijn de focus van wetenschappelijk onderzoek geweest, maar solide conclusies zijn nog steeds ongrijpbaar.
Over uien
Uien behoren tot dezelfde biologische categorie als knoflook, prei en bieslook. Ze worden over de hele wereld gekweekt, hoewel wordt gedacht dat ze inheems zijn in Europa en Azië. De genezende kracht van uien is terug te voeren tot de 17e eeuw, toen ontdekkingsreiziger New World Pere Marquette ze at om verhongering te voorkomen. Het zwavelgehalte van uien geeft ze hun karakteristieke geur en kan een rol spelen bij hun gezondheidsvoordelen.
cholesterol
Uien bevatten de antioxidant quercetine. De inname van quercetine wordt geassocieerd met afnemende hartrisico's zoals arteriële verharding, hoge bloeddruk en hartaanval. Cholesterolophoping draagt bij aan verstopping en verharding van de slagaders. Cholesterol is ook een belangrijk onderdeel van galstenen. Bevindingen gepubliceerd in juni 2009 in het "British Journal of Nutrition" onthulden dat zowel rauwe als verwarmde uien de ontwikkeling van cholesterol galstenen tot 39 procent verminderden, hoewel de studie werd uitgevoerd op muizen. Veel van het onderzoek naar de werkzaamheid van uien is gedaan bij dieren, dus het is onduidelijk hoe effectief ze kunnen zijn bij het verlagen van cholesterol bij mensen.
Bloed suiker
Onderzoek naar de invloed van uien op de bloedsuikerspiegel bij mensen is uitgebreider. De zwavelverbinding allylpropyldisulfide kan de insulineproductie verhogen en de bloedsuikerspiegel verlagen. Een voorlopige studie van oktober 2010, gepubliceerd in het tijdschrift "Environmental Health Insights", toonde aan dat rode ui effectief was bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes. Glucosewaarden bij type 1 en type 2 diabetici daalden en bleven vier uur na het eten verlaagd. Meer onderzoek is nodig, maar deze bevindingen suggereren dat ui nuttig kan zijn bij diabetesmanagement.
Bijwerkingen
Uien zijn over de hele wereld populair en zijn over het algemeen veilig. Zoals de meeste dingen die kunnen worden geconsumeerd, bestaan er echter bijwerkingen. Dit is met name een probleem als u dagelijks grote hoeveelheden uien consumeert. Symptomen geassocieerd met maagzuur kunnen verergeren als u deze aandoening al heeft. U kunt een groter risico lopen op een allergische reactie, zoals jeukende ogen en huiduitslag, als u astma heeft. Veel van de wetenschappelijke gegevens over de voordelen van uien voor cholesterol, bloedsuiker en andere gezondheidsproblemen zijn nog steeds niet doorslaggevend, dus stop niet met het gebruik van medicijnen die uw arts voorschrijft.
