Of het nu gaat om het vullen van een school-lunchbroodje, een chique picknicksprei of bovenop wat groen, eiersalade biedt voldoende eiwit om je lichaam te voeden. Hoewel de meeste recepten dezelfde basisingrediënten bevatten - eieren, mayonaise, kruiden en specerijen - kunnen kleine variaties leiden tot enorme voedingsverschillen. Zelfgemaakte eiersalade recepten zijn meestal veel gezonder dan de commercieel beschikbare voorverpakte variëteiten.
calorieën
Klassieke eiersalade recepten combineren eieren en mayonaise met een beetje citroensap, selderij en gehakte ui. Eenvoudige zelfgemaakte versies bevatten ongeveer 220 calorieën per portie van 1/2 kopje. Indien gemaakt met caloriearme mayonaise, neemt het calorietotaal af met ongeveer 40 per portie. De totale calorieën in commercieel verkrijgbare versies variëren ondertussen van ongeveer 220 tot bijna 500 calorieën per portie van 1/2-cup, berekent de Zeer-website.
Dik
Eiersalade bevat ongeveer 19 gram vet per portie van 1/2 kopje; zowel eieren als mayonaise dragen bij aan het totale vetgehalte. Een heel ei bevat ongeveer 4, 8 gram vet, waarvan de helft verzadigd vet is. Mayonaise bevat ongeveer 10 gram vet per eetlepel, of 5 gram vet voor lichte mayonaiseversies, waarvan 1/10 verzadigd is. Verzadigd vet verhoogt uw risico op hartaandoeningen door uw LDL- of 'slechte' cholesterol te verhogen, volgens de American Heart Association. Een portie van 1/2-kopjes zelfgemaakte eiersalade levert ongeveer 30 procent van uw dagelijkse aanbevolen vetinname. In de handel verkrijgbare merken kunnen meer bieden, soms wel 75 procent van uw dagelijkse aanbevolen limiet.
Eiwit
Klassieke eiersalade recepten bevatten bijna 10 gram eiwit per portie van 1/2-kops of ongeveer 20 procent van uw totale dagelijkse behoefte. In de handel verkrijgbare voorverpakte eiersalades bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid. Eieren leveren het grootste deel van het eiwit, ongeveer 6 gram per ei. De meeste Amerikanen halen 15 procent van hun calorieën uit eiwitten, maar volgens de Harvard School of Public Health kan het verhogen van je eiwitinname tot 20 tot 25 procent van je totale calorieën het risico op hartaandoeningen verminderen, vooral als het extra eiwit geraffineerd vervangt koolhydraten.
Natrium
De hoeveelheid natrium in eiersalade varieert aanzienlijk tussen verschillende recepten en merken. De meeste mensen voegen zout toe "naar smaak", terwijl voorverpakte variëteiten voorgezouten zijn. De Amerikaanse voedingsrichtlijnen voor Amerikanen van 2010 en het Institute of Medicine bevelen aan dat gezonde volwassenen natrium beperken tot maximaal 1500 tot 2300 milligram per dag. Het gebruik van 1/4 theelepel zout in een zelfgemaakt recept, samen met mayonaise die ook natrium bevat, zal het natriumgehalte van de eiersalade op ongeveer 330 milligram per portie van 1/2-kop brengen. In de handel verkrijgbare merken variëren van 550 tot bijna 1.000 milligram per portie van 1/2-cup, of bijna 2/3 van uw dagelijkse aanbevolen limiet.
