Spinazie heeft voor elke maaltijd een plek op tafel. U kunt genieten van ontbijtomeletten gevuld met spinazie, broodjes gegarneerd met verse spinazie in plaats van sla en romige spinazie als bijgerecht bij een biefstukdiner. Het zal je misschien verbazen dat bevroren spinazie in sommige opzichten gunstig is in vergelijking met verse spinazie. Haal het beste uit gezonde spinazie door er vers van te genieten of nadat het is ingevroren.
Voeding
In een studie gepubliceerd in het "Journal of the Science of Food and Agriculture" in 2007, Universiteit van Californië, Davis, hebben onderzoekers de variabele voedingswaarde van verse, bevroren en ingeblikte groenten en fruit beoordeeld. Volgens hun bevindingen, "bevatten vers geplukte groenten consequent de grootste hoeveelheden ascorbinezuur in alle bestudeerde groenten." De auteurs ontdekten echter dat spinazie opgeslagen bij kamertemperatuur 100 procent van zijn ascorbinezuur verloor in minder dan vier dagen. Bevroren spinazie ondergaat een invriesproces dat het binnen enkele uren nadat het de grond heeft verlaten, bewaart, zodat het meer van zijn vitamine C-gehalte behoudt dan verse spinazie. Beide vormen van spinazie behouden hun hoge vitamine A-gehalte goed.
Gemak
Als u een sporadische groenteneter bent of vaak uit eten gaat, kunt u slechts zelden verse groenten kopen om bederf in uw koelkast te voorkomen. Met diepvriesgroenten heeft u binnen enkele minuten altijd toegang tot een gezond bijgerecht bij uw maaltijden. Aan de andere kant, als u regelmatig thuis kookt, geeft u misschien de voorkeur aan het gemak van verse spinazie die niet hoeft te worden ontdooid voordat deze klaar is om te eten.
Smaak
Zelfs het meest gezonde voedsel doet weinig voor je als je het onverteerbaar vindt. Afhankelijk van uw smaak, geeft u misschien de voorkeur aan bevroren spinazie die is ontdooid vanwege zijn zachtere textuur of verse spinazie vanwege zijn knapperigheid. Als je de spinazie kiest die je het liefst eet, voeg je deze eerder toe aan je bord. Het maakt niet uit hoeveel vitamine C bevroren spinazie bevat, als je het niet genoeg eet om je portie op te eten, krijg je minder van de voedingsstof dan je zou krijgen van een verse spinaziesalade die je volledig consumeert.
Nut
Hoewel je verse spinazie kunt gebruiken in bijna elk recept dat bevroren spinazie vereist, is het omgekeerde niet altijd waar. Alleen verse spinazie is voldoende voor rauwe bereidingen zoals salades en sandwichbeleg. In recepten waarvoor gekookt moet worden, is compacte diepgevroren spinazie misschien gemakkelijker te hanteren dan verse spinazieblaadjes die aanzienlijk inkoken. Als u regelmatig kookt, kunt u met beide soorten spinazie bij de hand kiezen welke vorm u voor een bepaald gerecht verkiest.
