De glycemische index van een voedingsmiddel heeft betrekking op hoe snel het wordt geabsorbeerd en hoe sterk het de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels beïnvloedt, zoals uitgelegd door Harvard Medical School. Hoe hoger de GI, hoe groter het effect op insuline. Ongeacht het exacte type, noten zijn een lage glycemische index, of GI, voedsel. Noten hebben slechts een beperkte hoeveelheid koolhydraten in de voeding en daarom slechts een klein effect op de bloedsuikerspiegel. Noten zijn een waardevol aanvullend ingrediënt voor koolhydraatrijke voedingsmiddelen. Het toevoegen van noten of notenboters aan brood of granen zal de impact van die zetmeelrijke voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel verminderen.
Glycemische index voor noten
Het is belangrijker om te weten dat noten in het algemeen een voedsel met een lage GI zijn dan het is om de specifieke GI-score voor een bepaald soort noot te kennen. De GI voor noten varieert van 14 voor pinda's tot 21 voor cashewnoten, volgens de internationale tabel met glycemische index en glycemische belastingwaarden die in 2002 in het "American Journal of Clinical Nutrition" is gepubliceerd. De GI is afhankelijk van het relatieve vermogen van een koolhydraat in de voeding. om de bloedsuikerspiegel te verhogen of verlagen in vergelijking met een referentievoedsel.
Waarom zijn noten een voedsel met een lage glycemische index?
Noten zijn voedingsmiddelen met een lage GI en bevatten relatief kleine hoeveelheden koolhydraten in vergelijking met andere favoriete snacks zoals crackers. Voedingsmiddelen met een lage GI zijn die met een score lager dan 55. De GI van noten is afhankelijk van de proportionele hoeveelheid koolhydraten in 1 oz. portie. Cashewnoten bevatten 8 g koolhydraten in de voeding per 1 oz. portie vergeleken met 5 g koolhydraten in pinda's, wat de variatie in GI-score tussen deze twee variëteiten verklaart.
Noten als aanvulling
Noten bevatten veel vet en eiwitten; bijvoorbeeld een 1 oz. portie amandelen bevat 160 calorieën, waaronder 6 g eiwit, 14 g vet en 2 g koolhydraten. Noten worden meestal niet als een koolhydraat in de voeding beschouwd, daarom is informatie over de impact van deze knapperige, smakelijke snacks op de bloedsuikerspiegel schaars. Aan de andere kant zijn noten een goede aanvulling op koolhydraatrijk voedsel omdat de natuurlijke oliën (vet) in noten de spijsvertering en opname van koolhydraten in de voeding kunnen vertragen.
overwegingen
Het eten van noten met toegevoegde suiker of honing verhoogt de GI-score; de score zal echter nog steeds lager zijn dan het eten van koolhydraatrijk voedsel zoals koekjes en crackers met toegevoegde suiker. Ook kunnen noten roosteren of koken wat weinig koolhydraten in de voeding beschikbaar is in noten meer beschikbaar zijn voor spijsverteringsenzymen, wat ook de GI-score verhoogt. Consumeer rauwe noten voor de minste invloed op de bloedsuikerspiegel.
